דעם רעצעפּט פֿאַר בורשטאָט בלעטער סטאַפט מיט ברויט טייג, אָדער האָלובסי ז כליבנאָהאָ טעסטו זאַפּאָוונענניאַ , איז אַ טשיקאַווע ווערייישאַן אויף אוקרייניש האָלובצי ממש וויכטיקע "ביסל פּידזשאַנז" אָבער בעסער באקאנט ווי סטאַפט קרויט ראָללס. (עטלעכע מענטשן זאָגן האָלאָפּטשי .) פילינגז פאַרשיידן-פלייש, וועדזשטאַבאַלז, גריינז ווי באַקוויט-אָבער אַזוי טאָן די ראַפּערז.
אין די זומער, בוריק, סאַלאַט, און שפּינאַט בלעטער קענען נעמען די אָרט פון קרויט, און, אין די ווייַנטרויב געגנט פון אוקריינא, ווייַנטרויב בלעטער זענען אָפט געניצט.
דעם וועט אַרבעטן מיט קיין גוט ברויט רעצעפּט, טאָד פאַרפרוירן ברויט טייג, אָדער די איינער ביטנייַ אונטן. אויב בוריק בלעטער זענען נישט בנימצא, פּלאָמבירן די קרויט מיט די ברויט טייג.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די ברויט טייג:
- 2 1/4 טיספּונז אַקטיוו טרוקן הייוון
- 1/4 גלעזל וואַרעם וואַסער
- 1/2 לעפעלע צוקער
- 1 טעפּל מילך (וואַרעם)
- 2 טעפּלעך וואַסער (וואַרעם)
- 1 אונס פּוטער (צעלאָזן)
- 4 טעפּלעך
- מעל (אַלע-ציל)
- 2 גרויס עגגס (געשלאגן)
- 1 לעפל זאַלץ
- 1 לעפל צוקער
- 3 1/4 טעפּלעך מעל (אַלע-ציל)
- 1 לעפל געשלאגן פּוטער (אָדער בוימל)
- פֿאַר די ראָללס:
- 2 באַנטשיז בוריק בלעטער
- 3 טייבאַלספּונז צעלאָזן פּוטער
- 1 לעפעלע זאַלץ
- פֿאַר די קרימי קראָפּ סאָס:
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 2 טייבאַלספּונז מעל (אַלע-ציל)
- 1 גלעזל גרינס אָדער פלייש יויך
- 3/4 גלעזל זויער קרעם
- 3 טייבאַלספּונז קראָפּ (כאַפּט, פריש)
- זאַלץ צו געשמאַק
- פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די ברויט טייג
- אין אַ גלאז מעסטן גלעזל אָדער קליין שיסל, נוצן אַ גאָפּל צו פאַרבינדן הייוון מיט 1/4 גלעזל וואַרעם וואַסער און 1/2 לעפעלע צוקער. זאל שטיין פֿאַר 10 מינוט.
- אין אַ מיטל שיסל, מישן צוזאַמען מילך, 2 טעפּלעך וואַרעם וואַסער, 1 אונס צעלאָזן פּוטער, און הייוון געמיש. לייגן 4 טעפּלעך מעל און מישן נאָר ביז געזונט קאַמביינד. דעקן מיט גריסט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן העכערונג אין אַ וואַרעם אָרט ביז דאַבאַלד (וועגן 1 שעה).
- פּרעסן טייג אַראָפּ און אַריבערפירן צו אַ שטיין מיקסער פיטאַד מיט אַ טייג קרוק, אויב געוואלט, און לייגן געשלאגן עגגס, 1 לעפל זאַלץ, 1 לעפל צוקער, און 3 1/4 טעפּלעך מעל. ניד ביז טייג איז גלאַט. שמיר שפּיץ מיט צעלאָזן פּוטער אָדער ייל, דעקן מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן העכערונג ביז דאַבאַלד (וועגן 1 צו 2 שעה).
צוגרייטן די ביט לעאַוועס
- דערווייַל, וואַשן די בוריק בלעטער און בלאַנטש אין בוילינג וואַסער פֿאַר 30 סעקונדעס אָדער ביז פּליאַבלע (ספּעציעל אויב ניצן דערוואַקסן בלעטער).
- אַראָפּנעמען פון וואַסער און קלאַפּ מיט קאַלט וואַסער צו האַלטן די קוקינג פּראָצעס. לאָזן פליסן.
אַסעמבאַל און באַקן די ראָללס
- ווען די טייג האט דאַבאַלד, זעץ עס אַראָפּ. נעמען אַ וועלשענער נוס-סייזד שטיק פון טייג, ילאָנגגינג עס צו אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם, און שטעלן עס אויף אַ בוריק בלאַט. ראָלל אַרויף לוסלי, ווי איר וואָלט פֿאַר קרויט ראָללס , חוץ לאָזן די זייטן עפענען צו לאָזן פֿאַר די טייג צו יקספּאַנד ווי עס ריסעס און דעמאָלט בייקס. אויב איר ווי גרעסערע ראָללס, נוצן מער ברויט טייג אָבער, געדענקען, עס וועט וואַקסן. אויב איר האָבן לעבעדיק טייג, פאָרעם עס אין אַ לאַבן און באַקן עס נאָך אַלאַוינג עס צו העכערונג.
- שורה די דנאָ און זייטן פון אַ האָלענדיש ויוון אָדער אנדערע גרויס טאָפּ מיט בוריק בלעטער. אָרט אַ פּלאַסט פון בוריק ראָללס אין די דנאָ. באַרשט מיט צעלאָזן פּוטער אָדער אנדערע פעט און זאַלץ. איבערחזרן לייַינג, סאָף מיט צעלאָזן פּוטער אָדער פעט און זאַלץ אויף שפּיץ. קאָווער מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן העכערונג ביז דאַבאַלד (וועגן 1 צו 2 שעה).
- היץ ויוון צו 350 F. ווען האָלובצי זענען אויפגעשטאנען, אַראָפּנעמען די פּלאַסטיק ייַנוויקלען און דעקן מיט אַ שיכטע פון בוריק בלעטער און אַ ענג-פיטינג דעקל וועמענס ין איז געווען בראַשט מיט פּוטער אָדער פעט. באַקן פֿאַר 45 מינוט צו 1 שעה און דינען הייס מיט קרימי קראָפּ סאָוס.
מאַכן די קרימי קראָפּ סאָוס
- בעת די ראָללס זענען באַקינג, מאַכן דעם סאָוס דורך מעלטינג 2 טייבאַלספּונז פּוטער אין קליין פאַן. קאָך אין 2 טייבאַלספּונז מעל און קאָכן ביז געמיש באַבאַלז. לייג יויך און, ווהיסקינג קעסיידער, ברענגען צו אַ פּאַמעלעך קאָכן. קאָכן ביז טיקאַנד, ווהיסקינג אָפט.
- שטעלן זויער קרעם אין אַ היץפּראָאָף שיסל און געדולד דורך ווהיסקינג 1 אָדער 2 קליין לאַמז פון טיקאַנד בוט געמיש, דעריבער לייגן טעמפּערד זויער קרעם צוריק אין די סאָוס, ווייזינג ביז גלאַט.
- לייג 3 טייבאַלספּונז געהאַקט פריש קראָפּ, און סטרויערן סעאַסאָנינגס. האַלטן וואַרעם ביז גרייט צו דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 255 |
| גאַנץ פאַט | 16 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 106 מג |
| סאָדיום | 1,073 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 21 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |