באַקומען די מערסט אָוט פון דיין סטייק מיט די רעכט פלאַוואָרס
ווייניק זאכן אין לעבן שלאָגן די טאַם פון אַ רעכט גרילד סטייק. אבער עס איז אַזוי פיל מער וואָס קענען זיין געטאן מיט אַ ביפסטייק. סעאַסאָנינגס פון ראַבז , מאַריניידז אָדער סאָסיז קענען קער אַ מיטלמעסיק סטייק אין אַ גרויס סטייק. רובס קענען זיין ווי פּשוט ווי פריש ערד שוואַרץ פעפער אָדער אַ קאָמפּלעקס געמיש פון אַ טוץ בשמים און הערבס. מאַרינאַדעס קענען מאַכן אַ האַרט ביפסטייק טענדז און אַ קלאָר סטייק ספּעקטאַקיאַלער. סאָסיז צוגעגעבן נאָך די גריללינג קענען ענדיקן אַ מאָלצייַט און פאַרריכטן קיין טאַם.
מאַרינאַדעס
מאַרינאַדעס זענען אַ געמיש פון נאַס און טרוקן ינגרידיאַנץ אַז איר ווייקן רוי פודז אין צו טאַם און צערטלעכקייַט זיי. אַסידיק סאַבסטאַנסיז ווי עסיק און סיטרוס דזשוסאַז מאַכן מעאַץ ווייך דורך פּערמיטינג די פלייש און ברעכן אַראָפּ די קאַנעקטיווע געוועבן. דאס צושטעלן אַ טאַם פון זייער אייגן און קען זיין אַלע איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ גאנץ ביפסטייק. פֿאַר בייַשפּיל, אַ גרויס וועג צו מאַכן פאַדזשיטאַס איז צו זויגן אַ פלאַנקען סטייק אין לייַם זאַפט פֿאַר אַ ביסל שעה (אָדער יבערנאַכטיק), גריל און רעפטל אין סטריפּס. אויב די ביפסטייק איר האָט אַ האַרט שנייַדן, איר וועט וועלן צו מאַרינירן אויב פֿאַר אַ ביסל שעה צו מאַכן עס ווייך און זאַפטיק.
פון קורס, עטלעכע סטייפּס טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין טענדעריזעד. גוט, ווייך קאַץ וועט נאָר גיין ווייך אין אַ מאַרינייד. איר ווילן צו ראַטעווען ווי פיל פון די אָריגינעל געוועב פון אַ סטייק ווי איר קענען. דאָס טוט נישט מיינען איר קענען נישט מאַרינייד אַ סעראָוין, אָבער איר טאָן ניט דאַרפֿן עס צו טענדלעריזע. מאַרינאַדעס באזירט אויף אָילס וועט מאַנטל סטייקס און העלפן צו האַלטן זיי פראָסט אויב זיי פּאַסירן צו ויסגעצייכנט דאַר אָדער עקסטרע דיק (ריקוויירינג מער קוקינג מאל), אָדער אויב איר האָבן אַ ייבערהאַנט פֿאַר אַ געזונט-געמאכט סטייק.
אויב איר באַשליסן צו נוצן זאַלץ (פּרובירן עס) נוצן אַ פּראָסט אָדער קאָשער זאַלץ. די גראַגער קריסטאַלז לעצטע דורך די גרילינג בעסער.
Steak ניט צו מאַרינאַטע:
קלוב, פילעט מיגנאָן , קאַנסאַס סיטי סטריפּ, לאָין, New York סטריפּ, Porterhouse, Rib, Shell, Sirloin, T-bone, and Tenderloin
סטייקס צו מאַרינאַטע:
טשאַק, פלאַנגק, קייַלעכיק, סיראָוין, רעקל , Top ראָונד, און הענגער
סעאַסאָנינגס
רינדערנס האט די גרויס פאַרמאָג פון גענומען געזונט צו רובֿ קיין געווירץ. סעאַסאָנינגס קענען זיין געניצט אין מאַריניידז וואָס קענען פירן טאַם אין די פלייש. זיי קענען אויך ראַבד אַנטו די ייבערפלאַך און צוגעגעבן צו סאָסיז אויסגעגאסן איבער גרילד סטייקס. עס איז אַ פּלאַץ איר קענען טאָן צו לייגן טאַם.
פון קורס, מענטשן וועלן זאָגן אַז אַ גוט ביפסטייק טוט נישט דאַרפֿן צו לייגן טאַם. אויב איר האָט אַ גוט שנייַדן פון פלייש, גרילד צו שליימעס, דעמאָלט איר טאָן ניט דאַרפֿן צו לייגן פלייווערז. אָבער, פּורערעד קאַץ קענען נוצן עטלעכע ספּיוזינג אַרויף. אויך, אויב איר ווילן צו דערגרייכן אַ ספּעציפיש שיסל ווי אַ טערייאַקי ביפסטייק דעמאָלט איר דאַרפֿן צו לייגן סאָוסינגז איידער איר קאָכן.
זאַלץ איז אַ גרויס קאָנטראָווערסי אין דער געגנט פון סטייקס. פאַכמאַן קאָפס וועט זאָגן איר אַז זאַלץ האלט מיץ פון בראַונינג און בראַונינג איז אַ וויכטיק אַספּעקט פון די רעכט גרילד סטייק. עטלעכע וועט זאָגן איר אַז זאַלץ וועט טרוקן אויס אַ ביפסטייק. אנדערע וועט זאָגן זאַלץ ענכאַנסיז פלייווערז. אָבער, די זעלבע שעף וואָס זאָגן איר נישט צו נוצן זאַלץ וועט מאַרינירן זייער סטייקס אין סוי סאָוס. דער קונץ דאָ איז אַז אויב איר זענט געגאנגען צו נוצן זאַלץ דעמאָלט איר דאַרפֿן צו נוצן עס אין מאַדעריישאַן.