א באַגועטטע איז איינער פון די אמת ייקאַנז פון די פראנצויזיש קולינאַריש מסורה. די גאנץ באַגועטטע, ליכט מיט אַ קראַסטי יקסטיריער און ווייך, אַ ביסל טשוי ינלענדיש, איז ווי סאַבליים אַ שאַפונג ווי האט אלץ ימערדזשד פון קיין ויוון.
אַ פּשוט לאַנג, דין קראַסטי לאַבן פון ברויט, די באַגועטטע איז טראַדישאַנאַלי געמאכט מיט בלויז וואַסער, זאַלץ, הייוון און מעל.
איצט, ווי מיט אַזוי פיל אין דער קולינאַריש קונסט, און אין באַקינג דער הויפּט, פּשוט טוט נישט מיינען גרינג. איר קענען פאַרברענגען אַ לעבן מאַסטערינג די קונסט פון די באַגועטטע. צו וויסן די פילן פון די טייג, דער שמעקן פון עס, איז טייל פון וואָס באַקינג איז וועגן.
אפילו אַזוי, נאָר ווייַל עס נעמט אַ לעבן צו בעל טוט נישט מיינען איר זאָל נישט געבן עס אַ פּרובירן. אין פאַקט, איר וועט מסתּמא יבערראַשן זיך מיט ווי גוט אַ אַרבעט איר טאָן, ספּעציעל אויב איר האָט אלץ געטאן קיין מין פון הייוון ברויט באַקינג פריער.
באַמערקונג אַז עס איז קיין נידינג ינוואַלווד דאָ, און די טייג איז זייער קלעפּיק, וואָס איז וויכטיק ווייַל דאָס איז די פייַן קאָנסיסטענסי פון די טייג וואָס וועט געבן די טשעוגגי טעקסטשערז די באַגועטטעס.
איר אויך ווילן צו באַקן די באַגועטטעס מיט אַ פּאַן פון הייס וואַסער אין די ויוון פֿאַר דער ערשטער העלפט פון די באַקינג צייַט. עס איז די פּאַרע וואָס גיט די באַגועטטעס זייער קריספּי סקאָרינקע.
א באַגועטטע פּאַן וועט העלפן די ברעקלעך האַלטן זייער פאָרעם, אָבער אויב איר טאָן ניט האָבן איין, איר קענען נוצן אַ רעגולער בלאַט פּאַן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1½ טעפּלעך וואַסער (325 גראַמז) (צימער טעמפּעראַטור)
- ¼ לעפעלע אַקטיוו טרוקן הייוון
- 1 ¾ לעפעלע זאַלץ
- 4 טעפּלעך מעל (500 גראַמז)
ווי צו מאַכן עס
- קאַמביין די הייוון און די וואַסער אין אַ גרויס מיקסינג שיסל. קאָך אין די זאַלץ ביז עס איז צעלאָזן. איצט לייגן די מעל און מישן ביז די טייג קומט צוזאַמען און פּולז אַוועק פון די זייטן פון די שיסל. איר וועט איצט האָבן אַ גרויס, קלעפּיק פּילקע פון טייג.
- קאָווער די שיסל מיט פּלאַסטיק און לאָזן עס זיצן ין דיין ויוון פֿאַר 12 שעה אָדער ביז עס דאַבאַלד אין באַנד. אַ ויוון איז אַ גוט אָרט פֿאַר דעם ווייַל עס וועט נישט באַקומען זייער דראָזיי אין דאָרט.
- נאָך די טייג איז אויפגעשטאנען, קער עס אויס אויף אַ פלאָורעד אַרבעט ייבערפלאַך און דזשענטלי פאָרעם עס אין אַ פלאַך אָוואַל. דו זאלסט נישט נוצן צו פיל מעל, כאָטש. איר ווילן די טייג צו בלייַבן קלעפּיק. ניצן די קלענסטער מאָגן פון מעל איר דאַרפֿן צו האַלטן די טייג פון סטיקינג. שנייַדן די אָוואַל אין פיר גלייַך ברעקלעך.
- דזשענטלי ראָולד יעדער שטיק אין אַ דין צילינדער, סטרעטשינג עס אויס ווי איר זעמל עס. אַריבערפירן צו אַ באַגועטטע פּאַן אויב איר האָט איין, אָדער אַנטו אַ בלאַט פּאַן מיט אַ באַקינג מאַטע סטאַפט מיט קאָרנמאַל. קאָווער מיט פּלאַסטיק און לאָזן די ברויט נאָר זיצן ביז זיי האָבן דאַבאַלד אין באַנד, וואָס וועט נעמען 60-90 מינוט, דיפּענדינג אויף די טעמפּעראַטור פון דיין קיך. עס ס אַ גוט געדאַנק צו לייטלי מעל די פּלאַסטיק אַזוי עס טוט נישט שטעקן.
- צום סוף פון די צייט, פּרעהעאַט דיין ויוון צו 475 עף.
- ווען די ברויט דאָובאַלד אין באַנד, באַרשט זיי מיט וואַסער און נוצן אַ רייזער אָדער אַ זייער שאַרף מעסער צו מאַכן אַ לאַנג צעהאַקן די לענג פון די ברויט, אָדער אַ סעריע פון דיאַגאָנאַל סלאַשיז.
- אָרט אַ פּאַן פון הייס וואַסער אויף די דנאָ געשטעל פון די ויוון און שטעלן די ברויט אויף דעם צענטער געשטעל. באַקן פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען די פּאַן פון וואַסער, דרייען די פּאַן און באַקן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט אָדער ביז די ברויט זענען אַ טיף גילדענע ברוין.
- לאָזן קיל און דעריבער רעפטל אָדער נאָר טרער אין זיי און הנאה.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 36 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 118 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 6 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |