מיר גריל אַלע מינים פון עסנוואַרג יאָר-קייַלעכיק אין מאָראָקקאָ און די לאַם אָדער רינדערנס בראָטשעטטעס צווישן אונדזער זייער פאַוואָריטעס. יוזשאַוואַלי באזירט פֿאַר ספּעציעל געשעענישן, רובֿ נאָוטאַבלי אין די טעג נאָך ייד על-אַדהאַ , זיי זענען בעסטער געמאכט מיט פּריקיער, עקסטרע טענדז קאַץ פון פלייש אַזאַ ווי פיס פון לאַם אָדער פאַליי פון סטייק.
די בעקאַבאָלעדיק געווירץ אונטן כולל גורל פון ציבעלע, הערבס און זעסטי אַמאַונץ פון פּאַפּריקאַ, קומין, זאַלץ, און פעפער. קייען פעפער איז אַפּשאַנאַל; איך טאָן ווי צו אַרייַננעמען עס.
פֿאַר אַ סימפּלער ווערייישאַן, איר קענען באַקומען די פּאַפּריקאַ און קומין און צייַט בלויז מיט די ציבעלע, הערבס און זאַלץ און פעפער. וועדזשטאַבאַלז זענען נישט טראַדישאַנאַלי טרעדיד אַנטו די סקיוערז מיט די פלייש, אָבער איר קענען טאָן אַזוי אויב איר ווי.
דינען מאָראָקקאַן קעבאַבס ווי אַן ענטרי, ווי טייל פון אַ מאַלטי-קורס מאָלצייַט, אָדער ווי אַ סענדוויטש פילער אין קראַסטי מאָראָקקאַן ברויט אָדער פּיטאַ-ווי באַטבאָוט . טאָמאַטאָ און ראָוסטיד פּעפּער סאַלאַד איז אַ פאָלקס אַקאַמפּנימאַנט און מאל מיין אין-געזעצן פאָרשלאָגן שווארצע אָליווע טאַפּענאַדע ווי געזונט.
פֿאַר בעסטער רעזולטאטן איר וועט וועלן צו לאָזן עטלעכע שעה אָדער מער פֿאַר די פלייש צו מאַרינייד אין די בשמים, אַזוי פּלאַן פאָרויס.
דינען 4: 6 ווי אַ הויפּט קורס. געזונט פּאַסיק פֿאַר פֿאַרוויילערישע אָדער ספּעציעל מאל.
פֿאַר אַ סטאָוועטאָפּ ווערייישאַן פון מאָראָקקאַן בראָטשעטעס, פּרובירן די טאַדנע-נוסח צוגרייטונג פון קעבאַב מאַגהדאָור .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קג / 2 לב. 3 אַז. פוס פון לאַם (אָדער רינדערנס פאַליי)
- 1 מיטל אָדער גרויס ציבעלע (פיינלי געהאַקט)
- 3 טייבאַלספּונז
- פריש פּעטרעשקע (געהאַקט)
- 3 טייבאַלספּונז פריש סילאַנטראָו (געהאַקט)
- 2 teaspoons paprika
- 1 לעפעלע קומין
- 1 לעפעלע פעפער
- 2 טיספּונז זאַלץ (אָדער טעם)
- 1 לעפל גרינס בוימל
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפל לימענע זאַפט
ווי צו מאַכן עס
1. צעטל איבער פעט פון דיין פלייש און שנייַדן די פלייש אין קליין, בעערעך 3/4 "קובעס. וואַש און לאָזן צו פליסן אין אַ קאַלאַנדער בשעת איר קלייַבן און ריפּלייס די רימיינדיד ינגרידיאַנץ.
2. אַריבערפירן די פלייש צו אַ גרויס שיסל. לייג די ציבעלע, פּעטרעשקע, סילאַנטראָו, בשמים, ייל און לימענע זאַפט. ניצן דיין הענט צו מישן די פלייש מיט די געווירץ, קנעאַדינג עס דזשענטלי צו ענשור אַפֿילו פאַרשפּרייטונג פון די בשמים.
3. דעקן די שיסל מיט פּלאַסטיק אָדער אַלומינום שטער, שטעלן אין די פרידזש און לאָזן די לאַם אָדער רינדערנס צו מאַרינירן פֿאַר בייַ מינדסטער 2-3 שעה.
4. אַ שעה אָדער אַזוי איידער געדינט צייַט, פאָדעם די פלייש אַנטו סקיוערז און שטעלן באַזונדער.
5. ליכט דיין גריל אָדער פריער דיין ברעילער צו מיטל הויך.
6. קאָכן די בראָטשעטטעס אין באַטשאַז פֿאַר וועגן 6 אָדער 7 מינוט אויף יעדער זייַט, טורנינג עטלעכע מאל, אָדער ביז די פלייש טעסץ געטאן צו דיין ייבערהאַנט.
7. אַריבערפירן די קאָכן בראָטשעטטעס צו אַ טעלער און דעקן מיט אַלומינום שטער צו וואַרעמען וואַרעם בשעת איר קאָכן די רוען קעבאַבס.
8. דינען די בראָטשעטטעס מיט סאַלאַדס, ברעדז, און קאַנדאַמאַנץ אויף די זייַט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 201 |
| גאַנץ פאַט | 14 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 62 מג |
| סאָדיום | 364 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 2 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 17 ג |