די קאָרניק פּייסטי איז באקאנט און ליב געהאט איבער גרויס בריטאַן און האט לאַנג שוין טייל פון אונדזער קולינאַריש יזאָוון. עס איז געגלויבט אַז די געבעקס יוואַלווד פֿאַר קאָרניש צין מיינערז, וואס קען נישט צוריקקומען צו די ייבערפלאַך אין די לונקטימע האט אַ האַרציק, גרינג צו האַלטן און עסן, לאָנטש שיסל. מיט זייער הענט אָפֿט גראָב פון אַ מאָרגן ס ווערק, די פּייסטי קענען זיין געהאלטן דורך די דיק געבעקס קראַסט אָן קאַנטאַמאַנייטינג די אינהאַלט.
די טראדיציאנעלן קאָרניש פּייסטריז רעצעפּט איז גאנץ פֿאַר אַ לאָנטש קעסטל אָבער אויך מאכט אַ גרויס הויפּט קורס שיסל ווען געדינט מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און מוזן זיין געהאלטן איינער פון די ערשטער-צו-גיין פודז.
באַמערקונג: אין 2011 קאָרניק פּאַסטיעס האבן געגעבן אַ פּאָדאָ סטאַטוס, און כאָטש ניט געמאכט דווקא צו זייער קרייטיריאַ, עס איז נאָך אַ ויסגעצייכנט געבעקס.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די געבעקס:
- 1 גלעזל (110 ג.) קלאָר,
- געוויינלעכע מעל
- נויט פון זאַלץ
- 2 oz. (55 ג.) פּוטער אָדער העלפט לאַרד און פּוטער, קובעד
- 2 צו 3 עסלעפל קאַלט וואַסער
- פֿאַר די פילונג:
- ¼ טעפּל (50 ג.) ציבעלע, פיינלי געהאַקט
- ½ טעפּל (110 ג.) קאַרטאָפל, שנייַדן אין 1/4 אינטש / 5 מם ביינדלעך
- ½ טעפּל (110 ג.) שנייַדן סוויד אין 1/4 אינטש / 5 מם ביינדלעך
- ½ טעפּל (110 ג.) ריפּ ביפסטייק, שנייַדן אין קליין קיובז
- זאַלץ און פעפער
- 1 יי,
- לייטלי געשלאגן
ווי צו מאַכן עס
מאכט צוויי פּאַסטיעס
פאַר-היץ ויוון צו 220 C / 425 F גאַז 7.
מאַכן די געבעקס
ערשטער, מאַכן די שאָרטקרוסט געבעקס - אויב איר זענט קורץ פון צייַט, דעמאָלט נוצן אַ גרייט געמאכט געבעקס.
- אָרט די מעל, פּוטער און זאַלץ אין אַ גרויס, ריין שיסל.
- רייַבן די פּוטער אין די מעל מיט דיין פינגגערטיפּס ביז דער געמיש ריזעמבאַלז פייַן ברעאַדקרומבס, אַרבעט ווי געשווינד ווי מעגלעך צו פאַרמייַדן די טייג שיין וואַרעם.
- לייג די וואַסער צו די געמיש און ניצן אַ קעלט מעסער גערודער ביז די טייג ביינדז צוזאַמען, לייגן מער קאַלט וואַסער אַ לעפעלע אין אַ צייַט אויב די געמיש איז אויך טרוקן,
- ייַנוויקלען די טייג אין סאַראַן ייַנוויקלען / קלינגפילם און טשיל פֿאַר אַ מינימום פון 15 מינוט, אַרויף צו 30 מינוט.
- באַמערקונג: די טייג קענען אויך זיין געמאכט אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער דורך מיקסינג די מעל, פּוטער און זאַלץ אין די שיסל פון דעם פּראַסעסער אויף אַ פּולס באַשטעטיקן. ווען דער געמיש ריזעמבאַלז ברעאַדקרומבס, לייגן די וואַסער, סלאָולי, דורך די לייקע ביז די טייג קומט צוזאַמען אין אַ פּילקע. וואַפּט אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און טשיל ווי אויבן.
מאַכן די פּישטשי
- טיילן די געבעקס אין 4 און זעמל יעדער שטיק אין ראָונדס די גרייס פון אַ טיי טעלער (אַפּפּראָקס 6 - 7 אינטשעס).
- אָרט די ציבעלע, קאַרטאָפל, סוועד און פלייש אין אַ גרויס מיקסינג שיסל און מישן ונ דורך. צייַט געזונט מיט זאַלץ און פעפער.
- טיילן די פלייש געמיש צווישן יעדער געבעקס קרייַז און אָרט צו איין זייַט. באַרשט די עדזשאַז מיט געשלאגן יי.
- פאַרלייגן די קרייַז אין האַלב איבער די פילונג אַזוי די צוויי עדזשאַז טרעפן. קריימז די צוויי עדזשאַז צוזאַמען צו מאַכן אַ ענג פּלאָמבע. באַרשט יעדער פאַרפרוירן אַלע איבער מיט די רוען געשלאגן יי.
- אָרט די פּאַסטיעס אויף אַ גריסט באַקינג בויגן און באַקן פֿאַר 45 מינוט ביז גאָלדען ברוין.
- דינען הייס אָדער קאַלט.
א טראדיציאנעלן געבעקס וועט זיין קרימד אויף די זייַט ניט אַריבער די שפּיץ, קרימפּ אָבער איר פילן באַקוועם, עס וועט געשמאַק ווי גוט אָדער וועג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 372 |
| גאַנץ פאַט | 21 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 10 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 137 מג |
| סאָדיום | 487 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 21 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 24 ג |