מיר זענען דאָ צו ויספאָרשן די מיטאָס אַז כאָוממייד מאַקאַראָנען סאָוס צו זיין עפּעס אַנדערש ווי די סופּער-פּשוט קוקינג זיך ווי עס איז. מיר צוזאָגן, עס טאַקע טוט נישט האָבן צו זיין קאָמפּליצירט. און ווען איר זענט אין אַ טאַקע גרויס יאָגעניש, אַלע איר דאַרפֿן איז די פאלגענדע פיר ינגרידיאַנץ: ווורשט, מאַסלינע ייל, אַניאַנז און קראַשט טאַמייטאָוז.
די ווורשט האט אַזוי פיל טאַם געבויט רעכט אין , ניט נאָר זאַלץ און פעפער, אָבער אנדערע ספּייסאַז און סיזאַנינגז, און דאָס וועט אַרבעטן ביוטאַפלי צי איר נוצן געווירציק ווורשט אָדער זיס - די חילוק וועט פשוט רעזולטאַט אין אַ מער פּופּאַסט ווס. אַ מילדער סאָוס . פֿאַר דעם רעצעפּט, מיר אויסדערוויילט אַ כאַזער ווורשט, אָבער פילן פֿרייַ צו עקספּערימענט מיט אנדערע פּראָטעינס. רינדערנס אָדער קאַלט ווורשט וועט רעזולטאַט אין אַ ענלעך געזונט טאַם ווי מיט די כאַזער. בשעת ינדיק אָדער הינדל ווורשט וועט צושטעלן כעלטיער אָפּציעס. עקספּערימענט מיט פאַרשידענע טייפּס אָדער באַטראַכטן אַ יינציק צונויפגיסן. נאָר זיין זיכער צו סטרויערן דיין קוקינג צייַט פֿאַר געהעריק דאָננעסס.
וועגן 20 מינוט פון אָנהייב צו ענדיקן, עס דאַבאַלז אָדער טריפּס לייכט, עס פרייז ביוטאַפלי, און עס אַרבעט פאַביאַלאַסלי אין לאַזאַניאַ .
דעם רעצעפּט איז קימאַט פאַרלאָזן-דערווייַז און באמת אַ מאַסע-וואוילגעפעלן, טרייסט עסנוואַרג. עס טאַקע מאַך דרייַיק לייכט, אַזוי ווען קוקינג פֿאַר אַ מאַסע, באַטראַכטן אַ מעניו וואָס ינקלודז אַ יאַמי קנאָבל ברויט (גאנץ פֿאַר דיאַפּינג אין די געשמאַק סאָוס), אַ קריספּ גרין סאַלאַט, אָדער אַפֿילו וואַרפן צוזאַמען אַ כאָוממייד פּיצע פיטשערינג בופלאָקס מאָזזאַרעללאַ, פריש באַסיל , און דעם געשמאַק מלייי סאָוס.
אויב ניצן לעפטאָוואַלז פּולד פון די פריזער, אַמאָל טאָד, דעם סאָוס וואָלט אַרבעטן ביוטאַפלי ווי אַ הינדל פּאַרמאַזאַן , פלייש-אָנגעפילט קאַננעללאָני , אָדער אַ בייקט זיטי קאַסעראָו . די פּאַסאַבילאַטיז זענען סאָף. אבער בעת דעם סאָוס אויף האַנט וועט מאַכן רובֿ קיין שיסל אַ ווינטל און אַלע די מער געשמאַק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט פאַרנעם כאַזער ווורשט (זיס אָדער געווירציק)
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- 3/4 גלעזל אַניאַנז (געהאַקט)
- 1 (35-אונס) קענען קראַשט טאַמייטאָוז
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס טאָפּ איבער מיטל-הויך היץ סאַוטע די ווורשט ביז ברוין און קרומבלי, ברייקינג עס אַרויף מיט אַ לעפל ווי עס קוקס, ביז קיין ראָזעווע בלייבט. אַריבערפירן צו אַ שיסל.
- אין די זעלבע טאָפּ איבער מיטל-הויך היץ, היץ די מאַסלינע בוימל. לייג די אַניאַנז און סאַוט é פֿאַר 5 מינוט ביז ווייך, לייגן די קראַשט טאַמאַטאָוז און ברענגען צו אַ מליען. סימער פֿאַר 5 מינוט, צוריקקומען די האַלב כאַזער צו די פּאַן, און מיקסער פֿאַר 5 מינוט.
- דינען איבער מאַקאַראָנען.
עצה:
קיין מאַקאַראָנען וועט טאָן - פילן פֿרייַ צו נוצן אַרויף וואָס איר האָט ארויפלייגן אַרום. אָבער אויך באַטראַכטן אַ לאָקשן וואָס כאַרטיער טשאַראַקטעריסטיקס צו קאָמפּלימענט אַזאַ אַ האַרציק סאָוס. פּאַסטאַס אין דעם קאַטעגאָריע אַרייַננעמען טאַגליאַטעללע , פּאַפּערדעללאַ, פאַסטוקין אָדער קיין גרויס שאָל אָדער רער, ווי פּעננע אָדער ריגאַטאָני.