טראַפפלעד פראנצויזיש פרייז זאלן זיין ווערן עפּעס פון אַ קאָנטראָווערסי אויף פודזשי גרופּעס דורך יגזיבינג דיסאַביץ איבער טאַם און אויב זיי לעבן אַרויף צו די קולינאַריש כייפּ. אָבער טאַקע, ווער דאגות, זיי זענען געשמאַק און אַמאָל געפרוווט, ניט לייכט פארגעסן.
די טריק צו מאַכן די גרינג און געשמאַק טראַפפלעד פרייז, איז אין די געווירץ ניצן די בעסטער הויך-קוואַליטעט טראַפאַל ייל נאכגעגאנגען דורך אַ דאַסטינג פון פרעשלי גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז.
דינען דעם פרייז מיט אַ ביסל פון אַיאָל איך אויף די זייַט, פֿאַר דיפּינג.
קאָכן ס נאָטיץ: עס איז שטענדיק אַ גוט געדאַנק צו האַלטן אַ ספּלאַטער-היטן צו האַנט פֿאַר דעם רעצעפּט. אויב איר באַקומען הייס ייל אויף דיין הויט, האַלטן עס אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער פֿאַר עטלעכע מינוט און זוכן מעדיציניש ופמערקזאַמקייַט אויב אין צווייפל. קיינמאָל נוצן ייַז צו צעלאָזן אַ ברענען; עס קענען גרונט הויט שעדיקן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 גרויס פּאַטייטאָוז (פּילד)
- 4 to 5 cups oil for frying
- 1 לעפל פּלוס 1 לעפעלע טראַפאַל בוימל
- 4 טייבאַלספּונז פּאַרמעסאַן (גרייטיד)
ווי צו מאַכן עס
שנייַדן די פּאַטייטאָוז לענגטס אין דין סטריפּס, וועגן 1/3-אינטש ברייט.
ווייקן די פּאַטייטאָוז אין אייז-קאַלט וואַסער פֿאַר 1 שעה, פליסן, און פּונקט טרוקן. אויב איר זענט אין אַ ייַלן, נאָר לויפן די קאַלט וואַסער איבער די פּאַטייטאָוז און קערפאַלי קערפאַלי מיט פּאַפּיר האַנטעך.
היץ די בוימל אין אַ טיף פריער אָדער טיף סקעלעט צו 325 ף. פּרעגלען די פּאַטייטאָוז, אין קליין באַטשאַז, פֿאַר אַפּפּראָקס 2 מינוט. נישט איבער פּרעגלען בייַ דעם פונט ווי איר וועט זיין פריינג זיי ווידער.
Lift די פרייז קערפאַלי פון די הייס בוימל מיט אַ סלאַטיד און פליסן אויף פריש קיך פּאַפּיר טאַולז.
הייצן די בוימל צוריק צו 375 ף. פּרעגלען די פּאַטייטאָוז פֿאַר אַ צווייט מאָל, ווידער אין באַטשאַז פֿאַר 1 1/2 מינוט.
דריינג די פרייז אויף באַקינג שיץ ליינד מיט פריש קיך פּאַפּיר טאַולז דעמאָלט געשווינד טיילן זיי צווישן הייס סערווינגז פּלאַטעס אָדער באָולז. ספּאַרעסלי רעגנדל טרופפלע בוימל איבער זיי (זיין אָפּגעהיט ניט צו לייגן אויך פיל בוימל אָדער איר וועט בלויז דראָון זיי אין די טיף טאַם פון טראַפאַל - נישט גוט) און דעמאָלט סיז מיט אַ שפּריצן פון טשערעפּאַכע טשעעס.די פרייז זאָל נישט דאַרפֿן קיין ווייַטער געווירץ. Enjoy.
הערות אויף פּאַרמעסאַן טרופפלע פריי:
צו מאַכן די זייער בעסטער טראַפאַל פרייז נוצן די בעסטער טראַפאַל ייל איר קענען. די טשיפּער טראַפאַל ייל וועט זיין געמאכט ניצן אַ סינטעטיש פלייווערינג, נישט אַ פאַקטיש טראַפאַל. אנטשולדיגט, פּרייַז טאַקע איז די דיטערמאַנינג פאַקטאָר דאָ.
ווי דערמאנט אין די ינטראָו, נישט נוצן פּרימעסאַן, דאָס איז אָפט (ניט שטענדיק) די קאַקן פון די קעז וואָס איז גרייטיד אַזוי נישט דער בעסטער צו נוצן אויך פאַר-גרייטיד וועט שטענדיק געשמאַק אַלט, נאָר די פרעשאַסט גרייטינג וועט אַרבעט פֿאַר דעם רעצעפּט.
דער וועג צו ענשור איר האָבן די בעסטער איז צו קויפן אַ שטיק פון פּאַרמעסאַן און גרייט זיך בלויז ווען איר דאַרפֿן.
דעם פּאַרמעסאַן-טראַפאַלד פרייז רעצעפּט מאכט פיר גרויס אָדער זעקס קליין סערווינגז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 69 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 8 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 16 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |