אַלעמען וואס איז נישט אַ וועגעטאַריער ליב סאָסידזשיז ! זיי קענען זיין געמאכט פון קיין טיפּ פון פלייש, און זענען געשמאַק, צי כאַזער, רינדערנס, הינדל, סעאַפאָאָד, אָדער אַ קאָמבינאַציע.
עס זענען פיר הויפּט קאַטעגאָריעס פון סאָסידזשיז: פריש; האַלב און סמאָוקט; האַלב; און האַלב-טרוקן און טרוקן. די סאָסידזשיז ליסטעד דאָ זענען בייסיקלי ערד פלייש, סיזאַנד און פלייווערד, מיט מוסיף פעט, סטאַפט אין קאַסעס.
פאַרנעם ווורשט איז פלייווערד ערד פלייש, יוזשאַוואַלי כאַזער, וואָס איז האַלב ווי ערד רינדערנס, אָדער געשאפן אין פּאַטיז.
קיין ענין וואָס ווורשט איר נוצן, זיין זיכער צו לייענען די פירמע פֿאַר האַנדלינג און קוקינג ינסטראַקשאַנז. א ווורשט וואָס סמאָוקט אָדער דאַר, פֿאַר בייַשפּיל, איז נישט דאַווקע גאָר האַלב און גרייט צו עסן אָן ווייַטער קוקינג.
פילע מענטשן זענען זארגן וועגן נייטרייץ און נייטרייטז, פּראַזערוואַטיווז געניצט אין מאכן פון סמאָוקט פלייש און סאָסידזשיז. די קיורינג אַגענט האַלטן באַקטיריאַל קאַנטאַמאַניישאַן, ספּעציעל קלאָסטרידיום באָטולינום, און געבן דעם פּראָדוקט אַ ראָזעווע קאָליר און אָפּשיידנדיק טאַם. אויב איר קראָם קערפאַלי, איר קענען געפֿינען פּראָדוקטן מיטן נאָמען נייטרייט און ניטריטע-פֿרייַ, כאָטש סעלדעריי זאַפט, וואָס יוזשאַוואַלי געניצט ווי אַ נייטרייט פאַרטרעטער, נאָך פארמען נייטריטעס, ווייַל סעלדעריי זאַפט כּולל סאָדיום נייטרייט.
אין די טשאַרט אונטן, די ינגרידיאַנץ ליסטעד פֿאַר יעדער ווורשט זענען דזשאַנעריק. ספּעציפיש בראַנדז פון סאָסידזשיז קען האָבן אַ ביסל אַנדערש ינגרידיאַנץ; אָבער, די ינגרידיאַנץ זענען געהאלטן טיפּיש. געדענק, אויב איר זענט דינען אין אַ הויך-ריזיקירן גרופּע (עלטערע, זייער יונג, שוואַנגער פרויען, יענע מיט קראַנקייַט און ימיון פראבלעמען), טאָן נישט דינען זיי דעלי מיץ און געהיילט מיץ אָן באַהיצונג זיי צו 160 דיגריז F.
אפילו הייס הינט זענען ניט זיכער צו עסן פֿאַר יענע אין דעם גרופּע ביז זיי זענען ונ דורך קאָכן.
אָה, און פויליש סאַוסאַגע און קיעבאַסאַ זענען בייסיקלי די זעלבע און זענען ינטערטשיינדזשאַבאַל; וואָס איז אַ פויליש וואָרט אַז מיטל 'סאָסידזשיז'. איינער פון די דיפעראַנסיז איז אַז קיעבאַסאַ איז פארקויפט אין רינגס אלא ווי באַזונדער לינקס.
נאָר נוצן די סאָרט איר ווי!
| SAUSAGE | טיפּ | INGREDIENTS | COOKING METHOD |
| פויליש ווורשט | Fresh | כאַזער, רינדערנס, קנאָבל, טיים אָדער מערדזשאָראַם, כאַזער פעט, פעפער | פּאַרע, פרי, באַרביקיו, אָדער באַקן צו 160 ° ף. |
| קידבאַסאַ | פריש, סמאָוקט | רינדערנס, כאַזער, קנאָבל, כאַזער אָדער רינדערנס פעט, זענעפט | פּאַרע, פרי, באַרביקיו, אָדער באַקן צו 160 ° ף. |
| Bratwurst | פריש, מאל סמאָוקט און האַלב | כאַזער אָדער רינדערנס, קאַלבפלייש, טרוקן מילך, ציבעלע, קנאָבל, קאָריאַנדער, קאַראַוויי, מושקאַט | פּאַרע, פרי, באַרביקיו, אָדער באַקן צו 160 ° ף. |
| סאַלאַמי | טרוקן, Cured | העכסט סיזאַנד: קנאָבל, זאַלץ, פעפער, צוקער | גרייט צו עסן |
| זיס אָדער הייס איטאַליעניש | Fresh | זיס: קנאָבל, צוקער, אַנאַס, און פעננעל הייס: פּאַפּריקאַ, טשילי פּעפּערז, ציבעלע, קנאָבל, פעננעל, פּעטרעשקע | פּאַרע, פרי, באַרביקיו, אָדער באַקן צו 160 ° ף. |
| סעלוועלאַט אָדער זומער ווורשט | געהיילט, סמאָוקט, האַלב-דרייד | כאַזער, רינדערנס, קנאָבל, זענעפט, מילד בשמים | גרייט צו עסן |
| Andouille | סמאָוקט | כאַזער, זאַלץ, זייער געווירציק, צוקער, פּאַפּריקאַ, רויט פעפער, קנאָבל, סאַגע | גרייט צו עסן |
| Andouille | Fresh | כאַזער, זאַלץ, זייער געווירציק, צוקער, פּאַפּריקאַ, רויט פעפער, קנאָבל, סאַגע | גרייט צו 160 ° F. |
| בודין בלאַנק | פריש, יידל | כאַזער, פעט, עגגס, קרעם, ברויט ברעקלעך, סיזאַנינגז | גרייט צו 160 ° F. |
| בודין נאָיר | Precooked | חזיר ס בלוט, סאָעט, ברויט ברעקלעך | גרייט צו עסן; better sautéed; קאָנטראָלירן די פירמע פֿאַר די ינסטראַקשאַנז פֿאַר קוקינג |
| קנאַקקוואָסט | פּרעקאַסט, סמאָוקט | רינדערנס, כאַזער, גורל פון קנאָבל, קומין | גרייט צו עסן |
| Linguica | געהיילט, סמאָוקט | כאַזער באַט, גורל פון קנאָבל, קומין, צימערינג, עסיק | יוזשאַוואַלי גרייט צו עסן; check label |
| Pepperoni | לופט-דאַר | כאַזער, רינדערנס, גורל פון שוואַרץ און רויט פעפער | יוזשאַוואַלי גרייט צו עסן; check label |
| Chorizo | טרוקן, סמאָוקט | פּאָרק, סילאַנטראָו, פּאַפּריקאַ, קנאָבל, טשילי פּודער, זייער געווירציק | יוזשאַוואַלי גרייט צו עסן; עטלעכע מוזן קאָכן 160 ℃ איידער עסן. |
| מאָרטאַדעללאַ | האַלב-טרוקן, סמאָוקט | קובעס פון כאַזער פעט, כאַזער, רינדערנס, פּעפּפּערקאָרנס, קנאָבל, אַנאַס | פּאַרע, פרי, גרילל, באַקן צו 160 ° ף. |
| ווארשטלעך | קאָכן, סמאָוקט, געהיילט | געהיילט רינדערנס און כאַזער, קנאָבל, זאַלץ, צוקער, זענעפט, פעפער | זאל זיין גרייט צו עסן, אָבער פֿאַר גדולים ריזיקירן, גרופּעס, היץ צו 160 ° F איידער געדינט |
| Bockwurst | Fresh | וועאַל, כאַזער, מילך, טשייווז, עגגס | פּאַרע, טרינקען, באַקן צו 160 ° F. |
| Bologna | האַלב, סמאָוקט | געהיילט רינדערנס און כאַזער, קנאָבל, זאַלץ | גרייט צו עסן |