קליין ריבאַנז פון מאַקאַראָנען
פעטטוקין רעפערס צו אַ טיפּ פון מאַקאַראָנען איז שייפּט ווי לאַנג, פלאַך ריבאַנז. טאקע, די וואָרט "פעטטוקין" מיינט "קליין ריבאַנז" אין איטאַליעניש. עס איז אַ פלאַך און דיק פּאַסטאַ וואָס קענען זיין פריש אָדער דאַר.
בנימצא אין לאַנג סטראַנדז אָדער אין קערלד נעסץ, פעטטוקין איז ענלעך צו טאַגליאַטעללע, וואָס איז אויך אַ בענד-נוסח מאַקאַראָנען. אין וועגן 1/4 אינטש ברייט, פעטטוקסין ריבאַנז זענען נאָר אַ ביסל קלענערער ווי טאַגליאַטעללע, וואָס זענען וועגן 3/8 אינטש ברייט.
אבער זיי זענען נאָענט צו זיין קימאַט ינערטשיינדזשאַבאַל. פעטטוקינע איז וועגן צוויי מאָל ווי ברייט אַ לופּזשין, וואָס יוזשאַוואַלי וועגן 1/8 אינטש ברייט.
ווייַל עס איז אַ טיקער מאַקאַראָנען, פעטטוקין איז בכלל געדינט מיט כעוויער, פלייש-באזירט סאָסיז. פעטטוקין מאַקאַראָנען אַרבעט בעסטער מיט סאָסאַז וואָס זענען ווייניקער טשאַנגקי, ווי גרעסערע ברעקלעך פון פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז סוף אַרויף אפגעשיידט פון די סטראַנדז פון מאַקאַראָנען אלא ווי ינדזשויד מיט יעדער בייַסן. קרימי סאָסיז און פּאָמידאָר סאָסאַז אַרבעט געזונט מיט פאַסטוקין.
ווי פעטטוקין מאַקאַראָנען איז געמאכט
פעטטוקינע איז געמאכט פון יי און מעל און איז זייער גרינג צו מאַכן אין שטוב, ספּעציעל מיט אַ מאַקאַראָנען מאַשין. פעטטוקינע איז אָפט דיסקרייבד ווי זייַענדיק איינער פון די ערשטער טייפּס פון מאַקאַראָנען געמאכט, מיט די לאַנג לאָקשן ראָולד אויס און האַנט שנייַדן.
צו מאַכן די טייג, מעל און עגגס זענען געארבעט צוזאַמען , מיט אַ ביסל וואַסער אויב דארף. דערנאך עס איז ראָולד אויס, אָדער דורך האַנט אָדער דורך די נוצן פון אַ האַנט-אַפּערייטאַד אָדער מאָוטערייזד מאַקאַראָנען מאַשין, צו דער געוואלט גרעב און שנייַדן אין סטריפּס.
עטלעכע מאָוטערייזד מאַקאַראָנען מייקערז טאָן די גאַנץ אָפּעראַציע פון מיקסינג דורך יקסטרודינג און קאַטינג.
אַרטיסאַן פעטטוקינע קענען אַרייַננעמען אנדערע ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי שפּינאַט, מאַשרומז, קנאָבל, און הערבס צו מאַכן אַ פלייווערד אָדער בונט פאַסטוקין מאַקאַראָנען. איר קענען געפֿינען באַגס פון פעטטוקין אין פארשידענע פארבן און פלייווערז.
מאל די געוועב פון די ווערייאַטיז וועט זיין אַנדערש פון פּשוט יי און מעל פאַסטוקין.
ווי ווייץ מעל איז איינער פון די גרונט ינגרידיאַנץ פון מאַקאַראָנען, די וואס פאַרלאַנג אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע קענען קוקן פֿאַר גלוטען-פֿרייַ מאַקאַראָנען געמאכט מיט רייַז מעל אָדער אנדערע גלוטען-פֿרייַ פלורז. וועגאַנס וואָלט דאַרפֿן צו קוקן פֿאַר אַ פעטטוקין וואָס איז געווען געמאכט אָן עגגס.
דאַר פעטטוקין נעמט 10-12 מינוט צו קאָכן אין בוילינג, סאָלטיד וואַסער. פריש פעטטוקסינע וועט קאָכן אין נאָר אַ פּאָר פון מינוט. פריש פעטטוקין האט אַ לימיטעד פּאָליצע לעבן פון פיר פינף טעג ווייַטער פון זייַן "בעסטער דורך" דאַטע, בשעת דרייסט פעטטוקין קענען זיין סטאָרד פֿאַר 1-2 יאר נאָך זייַן "בעסטער דורך" דאַטע. פריש מאַקאַראָנען קענען ווערן פאַרפרוירן און געהאלטן פֿאַר 6-8 חדשים.
דישעס ניצן פאַסטוקין מאַקאַראָנען
אין די פאַרייניקטע שטאַטן, פעטטוקין אַלפרעדאָ איז איינער פון די מערסט פאָלקס מאַקאַראָנען רעסאַפּיז. געמאכט מיט אַ קרימי אַלפרעדאָ סאָוס , פעטטוקין אַלפרעדאָ קענען זיין געדינט קלאָר אָדער מאל מיט הינדל אָדער שרימפּ. עס איז געמאכט מיט קרעם, פּוטער, פּאַמסעסאַן קעז, און פריש ערד שוואַרץ פעפער. עס זענען פילע ווערייישאַנז אַז פּרווון צו רעדוצירן זייַן קאַלאָריעס און עלימינירן מילכיק ינגרידיאַנץ.
פעטטוקינע קאַרבאָנאַראַ איז אן אנדער פאָלקס פעטצוקין רעצעפּט, געמאכט מיט בייקאָן, קרעם, עגגס, איטאַליעניש פּעטרעשקע, קעז און שוואַרץ פעפער.
פּראָנאָונסט "פעט-אָאָ-טשעע-ניי"
פּראָסט מיספּעללינגס: פעטטוסיני