דער אָריגינעל פוסיאָן פוד
די פיליפּינאָס זענען אַ גרעגאָריאַן און סאָסיאַבלע מענטשן וואס ליבע צו פּאַרטיי, און די עסנוואַרג איז אָפֿט אין די צענטער פון זייער פילע סעלאַבריישאַנז. פיליפּינאָ עסנוואַרג קאַמביינז מזרח און מערב געדאנקען און איז שטארק ינפלואַנסט דורך כינעזיש, Spanish און אמעריקאנער טראדיציעס.
אָריגינעל פוסיאָן עסנוואַרג?
בשעת עס דיפיז קיין מעשונעדיק קעראַקטעריסטיקס, פיליפּינאָ עסנוואַרג איז מאל יידענאַפייד דורך די וועג עס פוסיז אַסיאַן און אייראפעישער ינגרידיאַנץ.
פֿאַר בייַשפּיל, אין די געזונט און פאָלקס פּאָרק מענודאָ שיסל, עטלעכע רעסאַפּיז האָבן עס בלענדינג פּאָמידאָר סאָוס מיט סוי סאָוס , בשעת אנדערע האָבן עס קאַמביינינג קעז און יאָדלע בלאַט מיט סוי סאָוס.
נאָך, ווי מיט אַלע אנדערע סאָוטהעאַסט אַסיאַן קויסינז, מיר אָפֿט געפֿינען היגע סאָוטהעאַסט אַסיאַן ינגרידיאַנץ ווי טשיליז, קאָקאָנוטעס, שרימפּ פּאַפּ , לעמאָנגראַסס און פיש סאָוס אָדער פּונקט פאָרשטעלן אין פיליפּינאָ קוקינג.
כינעזיש טריידערז, וואס זענען געגאנגען צו די פיליפינען זינט די 11 יאָרהונדערט, געבראכט מיט זיי ניט בלויז זייער סילקס און סעראַמיקס פון די מיטל קינגדאָם פֿאַר טריינינג פון האַנדל אָבער אויך כינעזיש קוקינג טראדיציעס ווי גערודער-פריינג און סטימינג. די פיליפּינאָ פּאַנקיט האט זייַן רוץ אין לאָקש זופּ קיילים פון טשיינאַ, די לומפּיאַ געפינט זייַן אָריגינס אין כינעזיש פרילינג ראָללס, בשעת די סיאַאָפּאַאָ און סיאַאָמאַי זענען ענלעך צו די פאָלקס כינעזיש טיף סומע קיילים פון סטימד בונס און דאַמפּלינגז.
קאָלאָניזאַטיאָן
שפּעטער, אין די 16 יאָרהונדערט ווען די שפּאַניש קאַלאַנייזד די פיליפינען און באַקענענ קאַטאַדיסיזאַם צו די מאסע, זיי אויך יקספּאָוזד פיליפּואַן קוויזין צו נייַע פלייווערז, אַרייַנגערעכנט מאַסלינע ייל, פּאַפּריקאַ, זאַפרען , קעז, שינקע און געהיילט סאָסידזשיז.
דער שפּאַניש פּאַעללאַ אָדער געפּרעגלט רייַז, פֿאַר בייַשפּיל, איז געווען אַ פעסטיוו שיסל אין די פיליפינען און איז לאָקאַללי צוגעפאסט צו אַרייַננעמען פילע פון די שעפעדיק סעאַפאָאָד אַזאַ ווי שרימפּס, קראַבס, טינטפיש און פיש, מיט וואָס די פיליפינען איז ברוך.
אין 1889, די פיליפינען איז געווען אַ קאַלאַני פון די פאַרייניקטע שטאַטן, וואָס בייוועזשאַד די ברייטהאַרציק נוצן פון די ענגליש שפּראַך און קאַנוויניאַנס קוקינג - דרוק קוקינג, פריזינג, פאַר-קוקינג, סאַנדוויטשיז, סאַלאַדס, האַמבורגערס און געפּרעגלט הינדל, וואָס האָבן אַלע קומען פאָרעם טייל פון די אַרסענאַל פון די פיליפּינאָ קאָכן.
אינזל פוד
די פיליפינען זענען געמאכט פון 7,107 אינזלען; מיט אַ ביסל מער אנטפלעקונג ווען די טייד איז נידעריק. מיט אַזוי פיל וואַסער אומעטום, עס איז קיין ווונדער אַז סעאַפאָאָד איז די הויפּט מקור פון פּראָטעין אין די פיליפּינאָ דיעטע.
די מדינה איז צעטיילט אין זיבן הויפּט מקומות און פֿעיִקייטן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון רעגיאָנאַל אָפּצאָל. עס איז נישט גרינג צו שטעלן איין פינגער אויף וואָס קען קאַנסטאַטוט אַ פיליפּינאָ "נאציאנאלע" שיסל, אָבער עטלעכע וואָס קען לייגן פאָדערן צו אַז דיסטינגקשאַן אַרייַננעמען די אַדאָבאָ וואָס איז הינדל און כאַזער סטיד אין עסיק און סוי סאָוס, קנאָבל, פּעפּפּערקאָרנס און בייַ בלאַט, די ביסטעק אָדער רינדערנס און ציבעלע רינגס אין סוי סאָוס און די לומפּיאַ אָדער פרילינג ראָללס.
איין שטריך וואָס איז יינציק צו די פיליפּינאָ דיינינג איז די סאַוועסאַוואַן, דיפּינג סאָסיז וואָס זענען געדינט מיט יעדער מאָלצייַט און וואָס קענען ווענדן פשוט צוגעגרייט ראָוסטאַד אָדער סטימד מילז אין בערסץ פון פלייווערז וואָס נאָכפאָלגן די זעלבע טעם באַדז.
פּראָסט קאַנדאַמאַנץ ווי פיש סאָוס, טונקל סוי סאָוס, געבוירן עסיק און קרעם-נוסח שרימפּ פּאַפּ זענען געמישט מיט הערבס אַרייַנגערעכנט ינגבער, קנאָבל, טשילי פּעפּערז, פּעפּפּערקאָרנס, אַניאַנז, טאַמאַטאָוז, סילאַנטראָ און קאַלאַמאַנסי לייַם צו ברענגען די פלייווערז אַרויף אַ ביסל נאַש.
פּונקט ווי אין די אנדערע סאָוטהעאַסט אַסיאַן לענדער, אַ טיפּיש פיליפּינאָ מאָלצייַט אָפט באשטייט פון ווייַס רייַז געגעסן מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים, אַלע פון וואָס געשמאַק בעסער ווען קאַנסומד צוזאַמען מיט משפּחה און פריינט.