פארוואס שאַמפּיין בובבלעס און אַ גייד צו זייַן סוועעטנעסס לעוועלס
שאַמפּאַניער איז אַ פאַרשיידנקייַט פון גאַזירטע (אָדער קאַרבאַנייטאַד) ווייַן געשאפן אין די טשאַמפּאַגנע געגנט פון פֿראַנקרייַך . שאַמפּאַניער איז טיפּיקאַללי געשאפן פון אַ ביסל ספּעציפיש ווערייאַטיז פון ווייַנטרויבן, אַרייַנגערעכנט פּינאָט נאָיר, טשאַרדאָננייַ און פּינאָט מעוניער. כאָטש די ווייַנטרויבן זענען נישט אַלע ווייַס, שאַמפּאַניער איז typically a white wine due to extraction methods that minimize contact between the juice and the skin. ראָזעווע טשאַמפּאַגיז דערייווד זייער קאָליר פון אָדער מער קאָנטאַקט צווישן הויט און זאַפט אָדער די דערצו פון אַ קליין סומע פון רויט ווייַן צוריק אין די שאַמפּאַניער.
וואָס ספּאַרקלינג וויין קענען זיין גערופן שאַמפּאַניער?
רובֿ לענדער באַגרענעצן די נוצן פון דעם טערמין שאַמפּיין צו בלויז די פינקלען ווייַן געשאפן אין די שאַמפּאַניער געגנט פון פֿראַנקרייַך. אין אייראָפּע, דאָס איז ענפאָרסט דורך די אייראפעישע יוניאַן אונטער די פּראָטעקטעד אָריענטירונג פון אָריגין סטאַטוס. די גרעסטע וויינז פון אנדערע אייראפעישע לענדער זענען פארקויפט אונטער אנדערע נעמען אַזאַ ווי פּראָסעקקאָ (איטאליע), קאַוואַ (ספּאַין), סעקט (דייַטשלאַנד און עסטרייַך), און ספּומאַנטע אָדער אַסטי ספּומאַנטע (איטאליע).
די פאַרייניקטע שטאַטן קענען נישט באַגרענעצן די נוצן פון די וואָרט שאַמפּיין און אַלאַוז עטלעכע דינער פּראָדוסערס צו נוצן דעם טיטל אויף זייער פירמע. בלויז די דינער פּראָדוסערס וואס האָבן גענוצט די טיטל "שאַמפּיין" איידער 2006 זענען דערלויבט צו פאָרזעצן זייַן נוצן, צוגעשטעלט דורך די ליסטינג פון די פאַקטיש אָריגין ווייַן. רובֿ אנדערע דינער גאַזירטע וויינז וועט זיין פשוט מיטן נאָמען ווי "גאַזירטע ווייַן."
ווי קען שאַמפּיין באַקומען יענע בובבלעס?
צו פּראָדוצירן שאַמפּאַניער יינציק באַבאַלז, די ווייַן אַנדערגאָוז אַ צווייטיק פערמאַנטיישאַן פּראָצעס ין די פלאַש.
נאָך ביילינג די ווייַן, אַ ביסל גריינז פון הייוון (יוזשאַוואַלי סאַקאַראַמאָמיסעס סעריסוואַסיאַ ) און אַ קליין סומע פון צוקער זענען מוסיף צו די פלאַש צו אָנהייבן די רגע קייַלעכיק פערמאַנטיישאַן. די גאַסיז געשאפן אין דעם רגע פערמאַנטיישאַן ווערן טראַפּט אין די פלאַש און מאַכן די גאַזירטע אָדער קאַראַטייטיד ווירקונג.
צו פּראָדוצירן אַ קעסיידערדיק לויפן פון באַבאַלז אין אויסגעגאסן שאַמפּאַניער, רובֿ טשאַמפּאַגנע פלוץ זענען עטשעד צו פּראָדוצירן אַ מקור פון "ניאַקלעאַטיאָן" ווו באַבאַלז קענען פאָרעם. צו ויסמייַדן קעסיידערדיק אָנווער פון קאַרבאָנאַטיאָן איידער טרינקט, שאַמפּיין זאָל קערפאַלי אויסגעגאסן די זייַט פון די פלייט, אָבער נישט גלייַך אין די גלאז.
באַצייכענונג פּלאַן פֿאַר די סוועעטהע אין טשאַמפּאַגינע
דעפּענדינג אויף ווי פיל צוקער איז צוגעלייגט פֿאַר די צווייטיק פערמאַנטיישאַן, שאַמפּאַניער וועט האָבן וועריינג לעוועלס פון זיסקייַט. די צוקער און זיסקייַט גלייַך איז אנגעוויזן דורך די טערמינאָלאָגיע געניצט אויף די פירמע:
- ברוט נאַטור - א ביסל אָדער קיין צוקער איז צוגעגעבן אין די רגע פערמאַנטיישאַן. ווינעס מיט דעם פירמע קען האָבן אַרויף צו דרייַ גראַמז פון צוקער צוגעלייגט פּער ליטער.
- עקסטרע ברוט - אַ ביסל סוויפּער ווי ברוט נאַטור, דעם ווייַן קען האָבן אַרויף צו זעקס גראַמז פון צוקער צוגעלייגט פּער ליטער.
- ברוט - טיפּיקלי נאָך געהאלטן אַ פערלי טרוקן שאַמפּאַניער, ברוט מייַ אַנטהאַלטן אַרויף צו 12 גראַמז פון צוקער פּער ליטער.
- Extra Dry, Extra Sec, Extra Seco - ווייַן וואָס טראָגן דעם פירמע אַנטהאַלטן צווישן 12 און 17 גראַמז פון צוקער פּער ליטער.
- טרוקן, סעק, סעעקאָ - כאָטש עס איז לייבאַלד ווי "טרוקן," סעאָ איז באטייטיק סוויטער ווי ברוט און קען אַנטהאַלטן צווישן 17 און 32 גראַמז פון צוקער פּער ליטער.
- דעמי-סעק, דעמי-סעאָ - ריטשינג אין די סוויטער סוף פון די שאַמפּיין ספּעקטרום, דעמי-סעק כּולל צווישן 32-50 גראַמז פון צוקער פּער ליטער.
- דאָוקס, זיס, דולסע - די סוויטאַסט פון טשאַמפּאַגנעס, לאגלען מיט קיין פון די דרייַ נעמען אַנטהאַלטן 50 אָדער מער גראַמז פון צוקער פּער ליטער.