פויליש קוטיאַ וואַדזשילידזשנאַ , אָדער ניטל קאָכן ווייץ פּודינג, קאַנסיסטינג פון גאַנץ אָדער קראַקט ווייץ אָדער גערשטן (רייַז פֿאַר די אַריסטאָקראַסי!), מעלאָכע זאמען , האָניק און זיסמעאַץ ( łakocie ) ווי פייגן, רייזאַנז און ניסלעך, און מאל קרעם, דער ערשטער קורס געדינט בייַ די ניטל יוו מיטאָג באקאנט ווי ווייגיליאַ .
אָריגינאַללי, קוטיאַ געגעסן בלויז אין מזרח פוילן, ווו עס באָרדערז מיט אוקריינא, בעלאַרוס, און ליטע, אָבער הייַנט עס איז שיין מער פאָלקס איבער די גאנצע מדינה. די ינגרידיאַנץ זענען בייַטעוודיק דיפּענדינג אויף טעם, אַוויילאַבילאַטי פון ינגרידיאַנץ, און בודזשעט.
עס זענען הונדערטער פון ווערייישאַנז פֿאַר קוטיאַ און עס יגזיסץ אין אנדערע קאַלטשערז אַרייַנגערעכנט רוסלאַנד און וקאַינע ווו עס איז באקאנט ווי קוטיאַ אָדער סאָטשיוואָ , ליטע, און סלאָוואַקיאַ. (סערביע - קאָלדזשיוואָ , רומעניע - קאָליוואַ , בולגאַריאַ - קאָליוואָ , גריכנלאנד - קאָלליוואַ , מיטל מזרח - קאַהמיעה , אַרמעניאַ - אַנאָוסאַבהאָר , ישן ענגליש -).
ווייץ בעריז זענען בנימצא אין געזונט עסנוואַרג סטאָרז און אָנליין, אָבער קאַמוט בעריז, גאַנץ-קערל גערשטן אָדער רייַז קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד מיט גוט ווירקונג (קוקינג צייַט מוזן זיין אַדזשאַסטאַד).
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 טעפּל ווייץ בעריז אָדער קאַמוט בעריז, רינסעד
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1 טעפּל מאָן זאמען
- 1/2 טעפּל קאָנפעקטיאָנערס 'צוקער
- 4 טייבאַלספּונז האָניק
- 1 לעפעלע וואַניל
- זעסט פון 1 לימענע
- 2/3 טעפּל פּלומפּעד רייזאַנז
- 1/2 טעפּל ערד וואָלנאַץ (אַפּשאַנאַל)
- 1/2 טעפּל קאָאַרסעלי ערד בלאַנטשעד אַלמאַנדז (אַפּשאַנאַל)
- 5 פּלומפּעד פייגן, געהאַקט (אַפּשאַנאַל)
- 5 פּלומפּעד דאַטעס, געהאַקט (אַפּשאַנאַל)
- 1/2 טעפּל העלפט-און-העלפט
ווי צו מאַכן עס
- אָרט רינסיד ווייץ בעריז אין אַ גרויס טאָפּ אָדער האָלענדיש ויוון און דעקן מיט וואַסער דורך וועגן 5 אינטשעס. קאָך, דעקן און לאָזן שטיין יבערנאַכטיק.
- ווען גרייט צו קאָכן, פליסן די ווייץ בעריז , שווענקען, פליסן ווידער און שטעלן צוריק אין די טאָפּ. לייג 6 טעפּלעך קאַלט וואַסער און זאַלץ, ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ צו אַ מליען, און קאָכן ביז ווייך (ערגעץ פון 90 מינוט צו 3 שעה). פליסן און שטעלן באַזונדער צו קיל.
- צוגרייטן מעלאָכע זאמען דורך שטעלן זיי אין אַ פאַן מיט וואַסער צו דעקן דורך עטלעכע אינטשעס. קאָך און לאָזן שטיין 20 מינוט. גיסן אַוועק קיין ימפּיוראַטיז אַז העכערונג צו די ייבערפלאַך, דעמאָלט פליסן דורך אַ זיפּ, שווענקען אונטער קאַלט וואַסער און פליסן ווידער. צוריקקומען מאָן זאמען צו די פאַן און בישטיקע מיט בוילינג וואַסער צו דעקן דורך אַ אינטש. קאָווער און לאָזן שטיין 15 מינוט.
- אָרט די פאַן אויף די בורנער, ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר 30 מינוט. פּאַפּי זאמען זענען גרייט ווען זיי קענען זיין פּאַלווערייזד צווישן די פינגער. דריינג און מאָלן אַמאָל אין אַ מאָן זוימען מילכל אָדער 3 מאל אין אַ רעגולער מילכל.
- אין אַ גרויס שיסל, קאַמביינד קולד, האַלב ווייץ, ערד מאָן זאמען, קאַנפעקשאַנערז 'צוקער, האָניק, וואַניל, פּעסט, רייזאַנז און עטלעכע אָדער אַלע פון די פאלגענדע, אויב ניצן - וואָלנאַץ, אַלמאַנדז, פייגן און דאַטעס. מישן געזונט און לייגן האַלב-און-העלפט, ינקאָרפּערייטינג ונ דורך. פאַרפרוירן ביז גרייט צו דינען.
באַמערקונג: דעם רעצעפּט איז אַ ויסמיידונג פון עטלעכע פון ראבערט און מאַריאַ סטריבעל ס "פויליש העריטאַגע קוקערי" (היפּפּאָקרענע ספר ינק., 1999).