פויליש קיסקא (קעזה-קאַה), אויך באקאנט ווי קאַסזאַנקאַ אָדער קרופּניאָק , איז ווורשט געמאכט מיט פריש חזיר ס בלוט .
איידער איר אומקערן דיין נאָז אין דער געדאנקען פון אַ ווורשט געמאכט מיט בלוט, וויסן אַז די מערסט עטניק קויסינז האָבן אַ ענלעך ווערסיע - אַפֿילו פראנצויזיש היגהטעטש קוויזין.
עס איז געווען ערידזשנאַלי געמאכט צו נוצן אַרויף די סקראַפּס נאָך שחיטה אַ חזיר - אויערן, סנאָוץ, אָרגאַן מיץ - און איז געווען פלייסט אויס מיט בשמים און עטלעכע קערל, יוזשאַוואַלי גערשטן אָדער באַקוויט גראָאַץ .
הייַנט, ווי איז אמת מיט Pennsylvania Dutch scrapple, עס קענען זיין געמאכט מיט טשויסער קאַץ פון כאַזער, ווי מיר האָבן געטאן דאָ.
קיסזקאַ קענען זיין געגעסן קאַלט, העאַטעד און גאַנץ אויף אַ גריל אָדער נאַנססטיק סקילאַט, שנייַדן אין ראָונדס און געפּרעגלט, אָדער אַוועקגענומען פון די קייסינג און העאַטעד ווי האַש.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט געזונט-מאַרבלעד כאַזער אַקסל
- 1 כאַזער לעבער
- 2 טיספּונז זאַלץ (צעטיילט)
- 3 טעפּלעך באַקוויט גראָאַץ (אָדער גערשטן)
- גרויס, ריין כייסטיד
- 2 טעפּלעך סטריינד כאַזער בלוט געמישט מיט 2 טייבאַלספּונז עסיק
- 1 לעפעלע פעפער
- 1 לעפעלע מערדזשאָראַם
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס אָווענפּראָאָף פאַן, שטעלן כאַזער און כאַזער לעבער, און דעקן מיט וואַסער. לייג 1 לעפעלע זאַלץ. ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן היץ און מליען ביז פלייש פאלן אַוועק די ביינער, צו לייגן מער וואַסער ווי נייטיק אַזוי עס איז באדעקט אין אַלע מאל.
- אַראָפּנעמען פלייש פון טאָפּ און רעזערווירן פליסיק. ווען פלייש איז קיל גענוג צו שעפּן, באַזייַטיקן ביינער, וועינס, און גרעסטער, און מאָלן קאָאַרסעלי. שטעלן באַזונדער.
- סקימע פעט אַוועק די רעזערווירט פליסיק און לייגן גענוג וואַסער צו מאַכן 7 טעפּלעך. לייג 1 לעפעלע זאַלץ און ברענגען צו אַ קאָכן.
- ביסלעכווייַז לייגן באַקוויט גראָאַץ אָדער גערשטן, סטערינג קעסיידער. ברענגען צוריק צו דער קאָכן און מליען ביז וואַסער איז אַבזאָרבד.
- היץ ויוון צו 375 פף קאָכן באַקוויט אָדער גערשטן און באַקן 30 מינוט.
- האָבן גרויס, ריין האָג ינטעסטינז גרייט. מישן הייס באַקוויט אָדער גערשטן מיט רעזערווירט ערד כאַזער און כאַזער לעבער. געשמאַק און סטרויערן סעאַסאָנינגס.
- לייגן כאַזער בלוט צו וואָס עסיק איז צוגעגעבן צו האַלטן עס פון קלאַטינג. לייגן 1 לעפעלע פעפער און 1 לעפעלע אָדער מער מאַרדזשאָראַם, מיקסינג געזונט.
- שטאָף כאַזער קאַסינגס און בונד ענדס מיט קאַצעוו ס טאַץ אָדער ווודאַן סקיוערז. אָרט קיסקאַ אין אַ האָלענדיש ויוון אָדער גרויס טאָפּ מיט וואַרעם וואַסער. דזשענטלי ברענגען צו קאָכן, רעדוצירן היץ און מליען 40 מינוט.
- אַראָפּנעמען פון וואַסער, און הענגען צו לאָזן עס טרוקן איידער ריפרידזשעריישאַן. קענען זיין קאַלט אָדער העאַטעד.
ווו צו באַקומען פריש אָדער פראָזען חזיר ס בלוט
אויב איר וויסן פון אַ רעפּיאַטאַבאַל פּויער אַז סלאָולי זיין אייגן כאַגז, איר זאלט באַקומען חזיר בלוט און כאַזער קאַסטינגז דאָרט. אַנדערש, געשעפט מאָם-און-קנאַל קאַצעוו שאַפּס וועט זיין דיין בעסטער געוועט. אויב איר קאַשע דיין אייגן חיות, געדענקען צו מישן 1 לעפל עסיק מיט יעדער 1 טעפּל פון כאַרוואַסטיד בלוט אַזוי עס וועט נישט קלאָט און ווערן אַניוזאַבאַל.
בלוט סאָסידזשיז פּראָסט אין מערסט עטניק קויסינז
אין ענגלאַנד און ירעלאַנד שוואַרץ פּודינג כּללים. די דייטשישער האָבן בלוטוואָרסט , בשעת מאָרקיללאַ איז פאָלקס אין ספּאַין. בודין נאָיר איז פייווערד אין פֿראַנקרייַך און קסוע דאָופאָו איז אַ כינעזיש באַליבט .