דאַק אָדער גאַנדז בלוט זופּ, באקאנט ספּאַסיפיקלי ווי czarnina (char-NEE-nah), czernina און czarna polewka , איז אַ פויליש באַליבט אַז ערידזשנייטיד ווי אַ וועג צו נוצן אַרויף יעדער טייל פון אַ שחיטה קאַטשקע אָדער גאַנדז. זען ווי עס גאַט זייַן נאָמען, ונטער.
אויב איר טאָן ניט האָבן צוטריט צו אַ פריש שלאָפן קאַטשקע אָדער גאַנדז און זייַן בלוט, איר קען זיין ביכולת צו קויפן די בלוט בייַ אַ פויליש דעלי און קאַטשקע טיילן פון אַ קאַצעוו (אָדער נוצן בלאַנטשעד כאַזער האַלדז ביינער). אויב בלוט איז נישט בנימצא אָדער דיסאַסטיק, פּרובירן śלעפּאָ (בלינד) czarnina, וואָס איז בלוט פֿרייַ.
מייַן באָבע שטענדיק קרעאַמעד איר קזאַרנינאַ און געדינט עס מיט קלוסקי לאָקשן. דאָ איז מער וועגן קוקינג מיט בלוט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך בלוט פון אַ פרעשלי געהרגעט קאַטשקע (אָדער גאַנדז)
- 1/2 טעפּל עסיק
- 3 פונט דאַק טיילן (אָדער גאַנדז טיילן אָדער 3 פונט בלאַנטשעד כאַזער האַלדז ביינער)
- 10 טעפּלעך וואַסער (קעלט)
- 1 בייַ בלאַט (אָדער
- stock sachet )
- 1/4 לעפעלע מערדזשאָראַם (קלאָוועס, אָלספּייס זענען אַפּשאַנאַל)
- זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו געשמאַק
- 2 טעפּלעך דאַר פרוכט (פּרונז, רייזאַנז, פּערז, apples)
- 4 טייבאַלספּונז
- געוויינלעכע מעל
ווי צו מאַכן עס
- מישן פריש בלוט מיט עסיק אַזוי עס וועט נישט קלאָט, דעקן און ריפרידזשערייט ביז גרייט צו נוצן. אָדער איר קענען קויפן די בלוט שוין געמישט מיט עסיק בייַ עטלעכע אייראפעישער ספּעציאַליטעט סטאָרז.
- אָרט קאַטשקע ברעקלעך אין אַ גרויס טאָפּ. קאָווער מיט לפּחות 10 טעפּלעך קאַלט וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן, סקימינג אַוועק קיין פּינע אַז גייט צו די ייבערפלאַך.
- לייג אַ ביי בלאַט אָדער לאַגער סאַטשעט, אויב געוואלט, מערדזשאָראַם און אנדערע בשמים, אויב ניצן, און זאַלץ און פעפער צו טעם. צוריקקומען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און מליען, טייל באדעקט פֿאַר 1 שעה.
- לייג די דאַר פרוכט און קאָכן 1 מער שעה. אַראָפּנעמען פלייש פון ביינער און צוריקקומען צו די טאָפּ.
- לאָזן די זופּ קיל אין אַ ייַז וואַנע און ריפרידזשערייט, אויב נייטיק, צו מאַכן סקימינג אַוועק די פעט גרינגער, און פאַרמייַדן קראָלינג אַמאָל די בלוט און האַלב און העלפט זענען צוגעגעבן.
- ווען די זופּ איז טשילד, גיסן האַלב-און-העלפט אין אַ גרויס שיסל. לייג מעל און גאָפּל געמישט ביז גלאַט. לייג 3 לילז פון קאַלט זופּ און רעזערווירט בלוט-עסיק געמיש און וויסק ביז גלאַט.
- אַריבערפירן צוריק צו טאָפּ מיט ריינדזשינג זופּ און היץ דזשענטלי ביז זופּ איז טיקאַנד און די רוי מעל טעם איז קאָכן אויס, וועגן 20-30 מינוט. אַדזשאַסט סיזאַנינגז, עסיק, און זיסקייַט, אויב נייטיק. דינען מיט זופּ קלוסקי אָדער קאַרטאָפל דאַמפּלינגז .
ווו קען Czarnina באַקומען נאָמען?
Czarnina געץ זייַן נאָמען פון די פויליש וואָרט פֿאַר "שוואַרץ" - Czarny - ריפערינג צו די זופּ ס טונקל קאָליר. עס איז טיפּיקלי געמאכט מיט קאַטשקע אָדער גאַנדז בלוט, דאַר פירות, און עסיק וואָס פּריווענץ די בלוט פון קלאַטינג, געבן עס אַ זיס-זויער טאַם, פיל ליב געהאט דורך מזרח אייראפעער.
אַלט וועלט Czarnina Tradition
אין דער פאַרגאַנגענהייַט, ניט געראָטן פויליש סומערס וואָלט באַקומען קזאַרנינאַ פון די עלטערן עלטערן צו לאָזן זיי וויסן זייער אַדוואַנסיז זענען נישט באַגריסן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 632 |
| גאַנץ פאַט | 28 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 10 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 142 מג |
| סאָדיום | 252 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 48 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 45 ג |