די ווערטער קוועסאָ פרעסקאָ (" פריש קעז ") און קוועסאָ בלאַנקאָ ("ווייַס קעז") זענען אָפט געניצט ינטערטשיינדזשאַבלי, און זיי זענען ביידע מילד, האַלב-ווייך, קרומבלי, ונאַגעד קו ס מילך טשיזיז. קוועסאָ פרעסקאָ איז געמאכט מיט רעננעט, אַ ענזיים אַז טשעראַלז די מילך. די קורדס זענען געדריקט אַ ביסל, און קוועסאָ פרעסקאָ וועט צעלאָזן ווען העאַטעד. קוועסאָ בלאַנקאָ איז געמאכט פון מילך וואָס איז געווען סורדלעד מיט אַ זויער, ווי לימענע זאַפט.
ביידע טשיזיז זענען יוזשאַוואַלי סאָלטיד. קוועסאָ בלאַנקאָ טוט נישט צעלאָזן געזונט, אָבער סאָפאַנז און ווערט מער קרימי ווען העאַטעד. קוועסאָ בלאַנקאָ איז אָפֿט מיטן נאָמען ווי אַ "פריינג" קעז, אָדער "קוואָאָ פּאַראַ פרעיר" ווייַל עס קענען זיין סלייסט און העאַטעד אָן לוזינג זייַן פאָרעם.
Common Uses
ביידע קוועסאָ פרעסקאָ און קוועסאָ בלאַנקאָ זענען קאַמאַנלי געניצט אין דרום אמעריקאנער קוקינג, און עס קענען זיין שווער צו ויסטיילן צווישן די צוויי. פאַרשידענע מקומות האָבן זייער אייגן ווערסיעס, און קענען נישט דיסטיישאַלייז די צוויי טייפּס דורך נאָמען, ווי זיי זענען ביידע "פריש" (ונאַגעד) ווייַס טשיזיז. אויב די וואָרט "ענזיים" איז אַרייַנגערעכנט אין די ינגרידיאַנט רשימה, דעמאָלט רעננעט (אלא ווי זויער) איז מיסטאָמע געניצט צו צעלאָזן די מילך.
ביידע טשיזיז זענען געניצט אין סאַלאַדס, קראַמבאַלד איבער רייַז און בינז, און אַפֿילו געניצט אין סאָסיז אַזאַ ווי פּערויאַן הואַנקאַניאַ סאָוס. איר קענען לייכט מאַכן כאָוממייד קוועסאָ בלאַנקאָ. דעם ויסגעצייכנט ינסטראַקשאַנאַל ווידעא דעמאַנסטרייץ ווי צו מאַכן פריש קו ס מילך קעז.
קוועסאָ בלאַנקאָ איז געמאכט גלייַך דעם וועג, חוץ אַז מער וואַסער איז געדריקט אויס צו געבן עס אַ ביסל פערמער און מער קרומבלי געוועב.
אויך באַוווסט ווי: פאַרמערס קעז, פעטאַ, פּאַנער