דינען די גרינג געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן סטריפּס מיט דיין באַליבט דיפּינג סאָוס. זיי מאַכן אַ ויסגעצייכנט זייַט שיסל פאַרבייַט פֿאַר פרייז, אָדער דינען זיי ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער פארגרעסער.
שפּריצן די געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן סטריפּס מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז ווי באַלד ווי זיי זענען געטאן און דינען זיי מיט מאַרינאַראַ סאָוס אָדער אַ פּאָמידאָר סאַלסאַ . אָדער שפּריצן די געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן סטריפּס מיט קאַדזשון אָדער קלעאַנערס געווירץ און דינען זיי מיט אַ Creole סאָוס .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 מיטל פּאַטייטאָוז
- 1 1/2 טיספּונז זאַלץ (צעטיילט)
- גרינס ייל, פֿאַר טיף-פריינג
- 1 1/2 טעפּלעך אַלע-ציל מעל (צעטיילט)
- 1 יי (אַ ביסל געשלאגן)
- 1 גלעזל מילך
- 1 לעפל גרינס בוימל
ווי צו מאַכן עס
- שאָלעכץ די פּאַטלעזשאַן און שנייַדן עס אין 3-אינטש סטריפּס וועגן 1/2-אינטש אין גרעב.
- אַריבערפירן די פּאַטלעזשאַן סטריפּס צו אַ שיסל אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער; לייגן 1 לעפעלע פון זאַלץ און לאָזן פֿאַר 1 שעה. אָרט אַ שווער שיסל, פּאַן, אָדער פּלאַטע איבער די פּאַטלעזשאַן צו האַלטן עס סאַבמערדזשד.
- דערווייַל, לייגן וועגן 2 צו 3 אינטשעס פון ייל צו אַ טיף, שווער פאַן און היץ די בוימל צו 370 F. אַלטערנאַטיוועלי, נוצן אַן עלעקטריק טיף פריער און שטעלן די טעמפּעראַטור בייַ 370 F.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 200 ף אויב איר מוזן האַלטן באַטשאַז וואַרעם (זען עצות, ונטער).
- פליען די פּאַטלעזשאַן סטריפּס און פּונקט טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז.
- אין אַ מיטל מישן שיסל, פאַרבינדן די מעל און 1/2 לעפעלע זאַלץ. לייג די יי, מילך און 1 עסלעפל סאַלאַט ייל, שלאָגן ביז גלאַט.
- טונקען די פּאַטלעזשאַן ברעקלעך אין טייג און טיף פּרעגלען אין וועגן 3 באַטשאַז אין די הייס בוימל ביז גאָלדען ברוין.
- פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז; האַלטן וואַרעם אין די פּרעהעאַטעד ויוון, אויב געוואלט.
עקספּערט עצות
- דו זאלסט נישט מאַסע די פּאַטלעזשאַן סטריפּס. פריינינג קליין באַטשאַז בלעטער פּלאַץ פֿאַר די עסנוואַרג צו מאַך פרילי און קאָכן יוואַנלי, און עס פּריווענץ די בוימל טעמפּעראַטור פון דראַפּינג.
- אויב איר זענען געמאכט עטלעכע באַטשאַז צו דינען אַלע אין אַמאָל, שורה אַ באַקינג בויגן מיט פּאַפּיר טאַולז און האַלטן פאַרטיק פּאַטלעזשאַן פרייז אין אַ פּרעהעאַטעד 200 ו ויוון בשעת איר פּרעגלען סאַבסאַקוואַנט באַטשאַז.
איר קען אויך ווי
טיף-פרייד פּאַרמעסאַן עגפּלאַנט סטריפּס מיט קאָרנמעאַל
ראָוסטיד פּאַטלעזשאַן און טאַמאַטאָוז מיט פּאַרמעסאַן קעז
פּאַטלעזשאַן און פּאָמידאָר קאַסטעראָו מיט מאָזזאַרעללאַ קעז