דעם פּאַעללאַ פֿאַר צוויי רעצעפּט גיט די געלעגנהייט צו צוגרייטן קיין דרייַ מינים פון פּאַעללאַ - מיקסאַ (אַ מישן פון פלייש און סעאַפאָאָד), מאַריסקאָ (סעאַפאָאָד), און וועדזשאַטעריאַנאַ (וועגעטאַריער). דער פּראָצעס פֿאַר יעדער מין איז בייסיקלי די זעלבע: צוגרייטן די סופריטאָ פון ציבעלע, פּאָמידאָר, און קנאָבל. דעמאָלט, לייגן הינדל, סעאַפאָאָד אָדער וועדזשטאַבאַלז, און רייַז. סימער אין יויך ביז רייַז איז געטאן, און לאָזן מנוחה פֿאַר 5 מינוט.
די ינגרידיאַנט רשימה ונטער סטאַרץ מיט די ייטאַמז וואָס אַלע דרייַ מינים פון פּאַעללאַ האָבן אין פּראָסט, ווי ציבעלע, זאַפרען און רייַז. דעמאלט, ינגרידיאַנט אָפּציעס פֿאַר מיקסטאַ, מאַריסקאָ און וועדזשאַטעריאַנאַ זענען ליסטעד סעפּראַטלי. ניצן די ינגרידיאַנץ ווי ליסטעד, מישן און גלייַכן, אָדער מאַכן דיין אייגן קאָמבינאַציע. יעדער משפּחה אין ספּאַין האט זייער אייגן ווערסיע פון פּאַעללאַ , אַזוי וואָס זאָל ניט איר?
וואָס איר דאַרפֿן
- ינגרידיאַנץ אין אַלע פּאַעללאַס:
- 2 צו 4 טעפּלעך יויך (הינדל, פיש אָדער גרינס בוט)
- 3 to 4 tablespoons olive oil (Spanish)
- 1/2 קליין ציבעלע (געל אָדער ווייַס, דייסט)
- 1 קלאָווע קנאָבל (מינסט)
- 1/2 פּאָמידאָר (דייסט)
- 5 צו 7 אַז.
- "באָמבאַ" רייַז (אָדער מיטל קערל רייַז, אַזאַ ווי קאַלראָסע)
- 1 קנעפּל
- זאַפרען פֿעדעם
- אָפּטיאָנאַל: 1/2 טעפּל פאַרפרוירן פּיז
- זאַלץ צו געשמאַק
- אָפּטיאָנאַל: 1 לימענע
- מיקסטאַ ינגרידיאַנט אָפּציעס
- 2 טשיקקען דרומסטיקקס אָדער טייז
- 1/4 לב. כאַזער לוין (פעט טריממעד), שנייַדן אין 1-אינטש קובעס
- 1 קאַלאַמאַרי (טינטפיש)
- 4 קלאַמז, אַזאַ ווי ווענוס אָדער מאַנילאַ (פאַרפרוירן אָדער פריש)
- 4 רוי שרימפּ, מיטל אָדער גרויס, שאָל אויף
- 1/4 זיס פעפער פעפער
- סעאַפאָאָד ינגרידיאַנט אָפּציעס
- 2 קאַלאַמאַרי (טינטפיש)
- 4 רוי מאַשאַלז אין שאָל (פאַרפרוירן אָדער פריש)
- 6 קלאַמז, אַזאַ ווי ווענוס אָדער מאַנילאַ (פאַרפרוירן אָדער פריש)
- 6 ~ 8 רוי שרימפּ, מיטל אָדער גרויס, שאָל אויף
- 1/4 זיס פעפער פעפער
- וועגעטאַריער ינגרידיאַנט אָפּציעס
- 1 אַרטיטשאָקע, טריממעד און שנייַדן אין קוואדראט
- 1/4 מיטל פּאַטלעזשאַן, קאַבעד
- 1/2 גרין אָדער רויט פעפער, סלייסט אין סטריפּס
- 1/2 קענען ווייַס בינז, רינסעד
ווי צו מאַכן עס
צוגרייטן די ינגרידיאַנץ
- האָבן אַלע די וועדזשטאַבאַלז און פלייש צוגעגרייט ווי געלערנט אין ינגרידיאַנט רשימה.
- היץ די יויך איבער מיטל-נידעריק היץ ביז וואַרעם.
- אויב פּריפּערינג סעאַפאָאָד אָדער מיקסטאַ ווערסיעס, ריין די טינטפיש פון ינסערדז און רוקנביין, דעמאָלט באַזייַטיקן די טענטאַקאַלז. שנייַדן די טינטפיש טובז אין רינגס. שווענקען און פליסן אַלע שעלפיש.
קאָכן די סאָפריטאָ
- אָרט די פּאַעללאַ אָדער פריינג פּאַן אויף מיטל היץ און לייגן גענוג מאַסלינע ייל פֿאַר די דנאָ.
- ווען פּאַן איז הייס גענוג, סאָט די אַניאַנז, קנאָבל און טאַמאַטאָוז אין די מאַסלינע ייל, סטערינג אָפט ביז אַניאַנז זענען טראַנסלוסאַנט.
קאָכן אנדערע ינגרידיאַנץ
- מיקסטאַ : לייג די הון און ברוין אויף אַלע זייטן. לייג די חזיר לאָדן און סאָוס צו ברוין אויף אַלע זייטן. דעריבער לייגן טינטפיש און קאָכן 10-15 מינוט, אָפט.
- סעאַפאָאָד : לייג טינטפיש און קאָכן, אָפט טרוקן פֿאַר וועגן 10-15 מינוט.
- וועגעטאַריער : לייג די אַרטיטשאָוק, פּאַטלעזשאַן און גלאָק פעפער און לייטלי סוטע. וועדזשטאַבאַלז זאָל נאָך זייַן פעסט.
קאָכן די רייס און ענדיקן
- לייג די רייַז, ספּרינגקלינג אין די פאָרעם פון אַ קרייַז אויף די פּאַן. ריין 2-3 מינוט צו ונטערשלאַק די רייַז מיט בוימל.
- צעטרעטן די זאַפרען פֿעדעם צווישן דיין פינגער, און לייגן צו די וואַרעם יויך. סלאָולי גיסן יויך אין די פּאַעללאַ פּאַן ביז ינגרידיאַנץ זענען באדעקט. פאַרשפּרייטן פלייש און וועדזשטאַבאַלז יוואַנלי איבער דנאָ פון פּאַן.
- מיקסטאַ און סעאַפאָאָד: נאָך אַדינג יויך, צולייגן מאָוועלס (פֿאַר סעאַפאָאָד ווערסיע) אַרום אַרויס ברעג פון פּאַן, פּוינטינג אַרויף. אָרט קלאַמז און שרימפּ אין פּאַן, פאַרשפּרייטן אויס יוואַנלי. לייגן סלייסאַז פון פעפער אויף שפּיץ .
- סיממער, אַנקאַווערד פֿאַר וועגן 20 מינוט. אויב פליסיק איז אַבזאָרבד אָבער רייַז איז ניט ווייך, לייגן מער יויך און פאָרזעצן סיממערינג. אויב ניצן פּיז, שפּריצן איבער די שפּיץ ווען רייַז איז כּמעט האַלב. אויב מאכן וועגעטאַריער, לייגן די ווייַס בינז.
- ווען רייַז איז האַלב, צייַט צו געשמאַק מיט זאַלץ, אַראָפּנעמען פון היץ און דעקן מיט אַלומינום שטער אָדער גרויס טיי טאַולז. דעם אַלאַוז די פּאַעללאַ צו רו פֿאַר 5 מינוט איידער געדינט. רעפטל לימענע, אויב ניצן, אין וועדזשיז און דינען אַלאָנגסייד פּאַעללאַ.