דאס איז אַ ווונדערלעך ים סקאַללאָפּ רעצעפּט פון גאַליציע, אין צאָפנדיק ספּאַין. קאַמביינינג סקאַלאַפּס מיט געהיילט פלייש איז אַ וויידספּרעד מסורה אומעטום - בייקאָן איז אַ פּראָסט אַקאַמפּנימאַנט - אָבער דאָ איך נוצן שפּאַניש סעראַנאָ שינקע . אויב סעראַנאַן שינקע איז נישט גרינג צו נוצן, נוצן קיין הויך-קוואַליטעט טרוקן-היילן שינקע, אַזאַ ווי פּראָסקסיוטטאָ . די סקאַלאַפּס זענען סירד שווער אויף איין זייַט, דעמאָלט סימערד מיט זיס אַניאַנז, זאַפרען, אַ ביסל שינקע, טרוקן שערי און פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע. עס איז אַ ויסגעצייכנט שיסל פשוט פשוט מיט קרוסטי ברויט און אַ גרין סאַלאַט. גראף אויף 5 סקאַלאַפּס פּער מענטש פֿאַר די הויפּט קורס; דעם רעצעפּט באדינט 4 אַז וועג. איר קענען אויך פאַלן די סקאַלאַפּס צו 3 פּער מענטש און דינען דעם ווי אַ פארגרעסער.
דאָ זענען מער Spanish פיש און סעאַפאָאָד רעסאַפּיז:
- שפּאַניש סאַוטעעד שרימפּ
- טונאַ סטייקס, קאַנאַריק אינזלען סטייל
- ווי צו מאַכן Spanish White Anchovies
וואָס איר דאַרפֿן
- 20 ים סקאַלאַפּס
- קאָשער זאַלץ
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 1 מיטל זיס ציבעלע, געהאַקט פיינלי
- 4 טייבאַלספּונז געהאַקט סעראַנטי שינקע, שנייַדן אין ברעקלעך די זעלבע גרייס ווי די ציבעלע
- נאַש פון זאַפרען
- 4 טייבאַלספּונז פיינלי געהאַקט פּעטרעשיאַ 1/3 טעפּל טרוקן שערי אָדער ווייַס ווייַן
- זאַפט פון 1 לימענע
ווי צו מאַכן עס
- פּעט די סקאַלאַפּס טרוקן און זאַלץ יעדער זייַט מיט די קאָשער זאַלץ. שטעלן פֿאַר 10 מינוט.
- לייג די מאַסלינע ייל צו אַ גרויס ברויט פּאַן און היץ איבער הויך היץ ביז עס איז נאָענט צו די סמאָקינג פונט. נידעריקער די היץ צו מיטל-הויך.
- פּונקט די סקאַלאַפּס טרוקן נאָך מער און לייגן זיי אין די הייס בוימל. דו זאלסט נישט מאַך זיי פֿאַר בייַ מינדסטער 2 מינוט. שאָקלען די פּאַן אַ ביסל צו זען אויב זיי באַפרייַען זיך. אַמאָל זיי טאָן, הייבן זיך און שטעלן אויף אַ טעלער, די סירד זייַט פייסינג זיך.
- אַמאָל די סקאַלאַפּס זענען אַלע סירד אויף איין זייַט, לייגן די אַניאַנז און שינקע און סוט פֿאַר 2-3 מינוט, סטערינג אָפט צו קלייַבן זיך קיין סטאַק-אויף ביץ פון די פּאַן.
- צעברעקלען די זאַפרען איבער די פּאַן, דעריבער לייגן די פּעטרעשקע און שערי און קאָך געזונט צו פאַרבינדן. ווייַזן די סקאַלאַפּס צו די פּאַן, סירד זייַט אַרויף. מאַכן זיכער די סקאַלאַפּס זענען רעסטינג אויף די פּאַן, נישט אויף די אַניאַנז.
- לאָזן דעם קאָכן אַראָפּ וויגעראַסלי ביז די שערי איז כּמעט פארבראכט, און קער אַוועק די היץ און באַזייַטיקן די סקאַלאַפּס צו די טעלער ווי איר האט פריער.
- צו זאַמלען די שיסל, לעפל אויס פון די ציבעלע-שינקע מיקסטשערז אויף אַ טעלער, דריקן אַ ביסל לימענע זאַפט אויף אים און דעמאָלט שפּיץ מיט די סקאַלאַפּס.
- דעם שיסל איז בעסטער מיט קרוסטי ברויט און אַ שפּאַניש אָדער קאַלאָריפאַר אַלבאַרינאָ ווייַן . א פּאָרטוגעזיש דעלדעלהאָ (אַ האַלב-טרוקן ווערייישאַן פון מאַדיראַ) וואָלט זיין ויסגעצייכנט, ווי וואָלט אַ ווייַס קאָץ דו ראָון אָדער טרוקן ריעסלינג .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 153 |
| גאַנץ פאַט | 8 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 23 mg |
| סאָדיום | 457 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 10 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |