דעם פּשוט פּאַן סאָוס איז גאנץ פֿאַר הינדל, כאַזער טשאַפּס און אַפֿילו ביפסטייק. דער שליסל צו מאַכן דעם סאָוס איז אַז איר נוצן די דזשוסאַז און די ביסל ראָזעווע ביטן בייַ די דנאָ פון די פּאַן נאָך איר האָט האַלב דיין הינדל, ביפסטייק, טשאַפּס אָדער וועלכער. אין פאַקט, איר קענען אפילו מאַכן אַ פּאַן סאָוס נאָך קוקינג וועדזשטאַבאַלז.
די דזשוסאַז און פאַנד (די ראָוסטיד ביטן) פירן מיט זיי די עסאַנסעס פון דיין פלייש און וועט מאַכן אַ ויסגעצייכנט באַזע פֿאַר אַ סאָוס איר קענען דינען מיט זיי. א פּאַן סאָוס איז אַן ימאַלשאַן, מיט פעט און וואַסער יסודות סוספּענדעד צוזאַמען. דיין פּאַן סאָוס וועט לייגן אַ סילקי רעדוקציע צו שפּיץ די ענטרעע. דעם פּאַן סאָוס ניצט דידזשאָן זענעפט פֿאַר אַ פייַן טאַנדזשי עלעמענט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 טעפּל ווייַס ווייַן
- רעסערוועד פלייש זאַפט פון קוקינג
- 1 טייבאַלספּונז שאַלץ (פיינלי געהאַקט)
- 2 טעפּלעך דידזשאָן זענעפט
- 2 טיספּונז פּעטרעשקע (כאַפּט פריש)
- 3 טייבאַלספּונז פּוטער
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- אַראָפּנעמען די הינדל, כאַזער טשאַפּס אָדער ביפסטייק פון די פּאַן און לאָזן זיי מנוחה, באדעקט מיט פויל, אויף אַ טעלער אין אַ וואַרעם אָרט. גיסן די מערסט פון די פעט פון די פּאַן, אָבער מאַכן זיכער איר לאָזן די פלייש זאַפט. איר ווילן אַ ביסל פעט לינקס אין די פּאַן צו סוטע די שאַלאַץ.
- לייג די געהאַקט שיפן צו די פּאַן און סוטע איבער מיטל-הויך היץ ביז זיי ווענדן אַ ביסל טראַנסלוסאַנט.
- איצט לייגן די ווייַן און סקראַפּ אַלע די ביסל טאָסטי ביטן (גערופן פאַנד ) אַוועק פון די דנאָ פון די פּאַן מיט דיין ווודאַן לעפל. קאָכן פֿאַר וועגן דרייַ מינוט אָדער ביז די ווייַן האט רידוסט דורך וועגן האַלב.
- אַראָפּנעמען פון היץ און גערודער אין די זענעפט און געהאַקט פּעטרעשקע. סוף, וויסק אין די פּוטער איין לעפל אין אַ צייַט. צייט צו טעם מיט קאַשער זאַלץ און לעפל די פאַרטיק פּאַן סאָוס אַנטו די טעלער אַרום די פלייש אָדער הינדל.
ווערייישאַנז פֿאַר פּאַן סאָוס
כאָטש איך בין בישליימעס צופרידן צו דינען דעם פּאַן סאָוס מיט רינדערנס נאָר די וועג עס איז, איר קען מאָדיפיצירן עס פֿאַר רינדערנס דורך סאַבסטיטוטינג רויט ווייַן פֿאַר ווייַס ווייַן. אָדער איר קען נוצן האַלב ווייַן און האַלב רינדערד לאַגער.
אן אנדער טריק איז צו ענדיקן דעם סאָוס מיט אַ ביסל שווער קרעם און מיקס עס פֿאַר אַ מינוט צו טיקאַן. דערצו, איר קען פאַרבייַטן פריש עגראַגאָן , טשערוויל, אָרעגאַנאָ אָדער טשיווז פֿאַר פּעטרעשקע.
אויב איר טאָן ניט האָבן פעט אין די פּאַן נאָך קוקינג דיין פלייש, אָדער צו מאַכן אַ פּאַן סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז, לייגן אַ לעפל פון מאַסלינע בוימל צו די פּאַן און דעמאָלט לייגן די שאָטן. אויב איר בעסער דער סאָוס צו זיין טיקער, נוצן לאַגער אָדער לייגן אַ ביסל פּאַפּשוי געמישט מיט וואַסער.