ווייניק פודז זענען מער יוואַקאַטיוו פון אַוסטריאַן קוויזין (אַפֿילו כאָטש די שיסל ערידזשאַנייטאַד אין פֿראַנקרייַך) ווי די אַניוועסדיק וויענער סקיצז , וואָס איז דייַטש פֿאַר "וויעננעסע קוטלעט".
טראדיציאנעלן רעסאַפּיז זענען געמאכט מיט קאַלבפלייש קוטלעץ, אָבער הינדל אָדער כאַזער קאַטאַץ קענען זיין געוויינט אַנשטאָט. ווי מיט פילע פּשוט רעסאַפּיז, די קוואַליטעט פון די ינגרידיאַנץ איז וואָס וועט מאַכן אָדער ברעכן דיין דערפאַרונג מיט דעם גאָלדען געפּרעגלט מייַכל.
ויסמייַדן אַלט ייל אָדער ווייניקער-ווי-פייַן פלייש און היטן דיין שנעלזעל קערפאַלי צו ויסמייַדן ברענען. עסן עס פריש אויך וויכטיק. דאָס איז נישט אַ מיטאָג וואָס רעאַגירן די ווייַטער טאָג בעסער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 (5-אונס)
- קאַלבפלייש קוטלעץ (אָדער הינדל אָדער כאַזער קאַטאַץ, פּאַונדיד צו 1/4-אינטש גרעב)
- 1/4 טעפּל אַלע-ציל מעל (אָדער ברוין רייַז מעל)
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 2 עגגס (גרויס און געזונט-געשלאגן)
- 1/2 גלעזל ברעאַדקרומבס
- אָיל אָדער לאַרד (פֿאַר פריינג, לאַרד איז טראדיציאנעלן)
ווי צו מאַכן עס
אפילו אויב איר קענען קויפן אָדער שנייַדן אַ זייער דין קאָטלעט, עס איז וויכטיק צו פּאָונד דיין פלייש איידער קאָוטינג און קאַטינג עס. פון קורס, פּאַונדינג מאכט די פלייש טינער, אָבער עס אויך טענדערזיז עס. דאָס איז אַ וויכטיק שריט פֿאַר שנעלזעל, וואָס זאָל זיין אַ זייער ליכט, יידל שיסל. בשעת אַ רעכט ווייך שנעלזעל איז געשמאַק ווען ימפּראַפּערלי צוגעגרייט עס קענען זיין, אין די ווערטער פון די New York Times 'קערט גוטטברונער, "ווי אַ שטיק פון פירן."
- צו פלייש פלייש פלייש, שטעלן די קאָטלעט צווישן שיץ פון פּלאַסטיק ייַנוויקלען פֿאַר גרינגער וואַשינג אַרויף. ניצן אַ שווער, פלאַך-סערפיסט פּאַן צו פונט אויב איר טאָן ניט האָבן אַ פלייש מאַלעט.
- פונט די פלייש יוואַנלי צו 1/4 אינטש גרעב פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן.
- צו ברויט די סטשניטזאַלז , שטעלן אַרויף 3 פּליטקע קיילים.
- אָרט די מעל און זאַלץ אין איין שיסל, די עגגס אין די רגע שיסל און די ברעקלעך אין די דריט שיסל.
- אין אַ גרויס סקעלעט, היץ לפּחות 1/4 אינטש פון בוימל צו 350 עף.
- ארבעטן איינער אין אַ צייַט, דרעדזש קוטלעץ ערשטער אין מעל ביז די ייבערפלאַך איז גאָר טרוקן.
- טונקען אין יי צו מאַנטל, לאָזן די וידעפדיק צו דריפּן פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס, און דעמאָלט זעמל געשווינד אין די ברעאַדקרומבס ביז קאָוטאַד. דו זאלסט נישט דריקן די ברעאַדקרומבס אין די פלייש. די סקאָרינקע זאָל נישט אַדכירד אָבער גאַנץ פאָרעם אַ פרייַ שאָל אַרום די סטשניטזאַל.
- גלייך שטעלן פלייש אין די פּאַן מיט די הייס בוימל. דו זאלסט נישט מאַסע די פּאַן. קאָכן די סטשניטזאַל אין באַטשאַז, אויב נייטיק.
- פּרעגלען די שנייטשעל פֿאַר 3-4 שעה אויף איין זייַט. מאַכן זיכער די ברויט פלייש "סווימז" אין פעט. פאַרקערט צו אינסטינקט, די ברעאַדינג וועט נעמען ווייניקער ייל ווי אויב די פלייש איז סטיקינג צו די פּאַן. אויך די ברעקלעך טאַפּינג האט אַ געלעגנהייַט צו בלייַבן אַרויף אַ ביסל, און דיין ריין-אַרויף איז גרינגער! איר זאל וועלן צו סוויש זיי אַרום אַ ביסל מיט דיין גאָפּל צו מאַכן זיכער זיי זענען נישט סטיקינג צו די פּאַן.
- דרייען זיי איבער אַמאָל און פּרעגלען אַן נאָך 3 מינוט אָדער ביז ביידע זייטן זענען גאָלדען ברוין. אַראָפּנעמען פון פּאַן, לאָזן די בוימל צו פליסן אַוועק.
- ווינער סטשיזזעל טראַדישאַנאַל איז געדינט מיט לימענע סלייסיז און אַ גרין סאַלאַט, קאַרטאָפל סאַלאַט , אָדער וגערקע סאַלאַט און מאל מיט פראנצויזיש פרייז .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 531 |
| גאַנץ פאַט | 26 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 227 מג |
| סאָדיום | 575 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 26 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 46 ג |