די קוטלעץ זענען אַ קלאַסיש (און געשמאַק) וועג פון פּריפּערינג קאַלבפלייש . זיי זענען דער הויפּט ווינינג מיט אַ פּשוט אַרוגולאַ סאַלאַד . בשעת פילע מענטשן האָבן eschעוועד קאַלבפלייש אין די לעצטע יאָרן, עס זענען פאַרמערס וואָס הייבן יונגע קעלבער אָן קאַגעס אָדער קאַנפיינמאַנט און פשוט פאַרקויפן די פלייש וואָס קומט פון קאַלינג די סטאַדע פון עקסטרע קאַלווז. די ריזאַלטינג "רויט קאַלבפלייש" אָדער "וויטעללאָ" (צוויי נעמען געניצט צו פאַרשאַפן אַזאַ קאַלבפלייש פון די ווייַס קאָליר פון קאַנפיינמאַנט קאַלבפלייש) האָבן אַ גוואַלדיק טאַם און איז נאָך שעפעדיק.
ווילן ווייניקער ברויט? פּרובירן וויאַל סקאַללאָפּיני מיט קאַפּערס .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט קאַלבפלייש קוטלעץ
- 1/2 טעפּל מעל
- 1/2 לעפעלע פייַן ים זאַלץ
- 2 עגגס
- 2 טעפּלעך ברעקלעך אָדער פּאַנקאָ
- גרינס אָדער קאַנאָלאַ ייל פֿאַר פריינג, גענוג פֿאַר אַ פּליטקע שיכטע
- גאַרניש: לימענע וועדזשיז
ווי צו מאַכן עס
- באַזונדער די קוטלעץ פון וועלכער אָנלייגן זיי ווענדן אין די קאַשע, פּונקט זיי טרוקן, און שטעלן זיי באַזונדער.
- אויף אַ טעלער, פאַרבינדן די מעל און זאַלץ. אין אַ פּליטקע שיסל, וויסק עגגס ונ דורך מיט אַ לעפל אָדער אַזוי פון וואַסער. שטעלן די ברעאַדקרומבס אָדער פּאַנקאָ אויף אן אנדער טעלער. ליין די פּלאַטעס און שיסל אַרויף אין דעם סדר פון לינקס צו רעכט: מעל, יי, ברעאַדקרומבס (רעכט צו לינקס אויב איר'רע לינקעד!). שטעלן אַ פּלאַטער אָדער באַקינג טאַץ אין די סוף פון די שורה.
- ברויט יעדער קאָטלעט ווי גייט: דרייען עס אויף ביידע זייטן אין די מעל צו דעקן עס ונ דורך און שאָקלען אַוועק קיין וידעפדיק, טונקען עס אין די יי אַזוי עס איז גאָר באדעקט און הייבן עס אויס אַזוי די וידעפדיק יי קענען דריפּן אַוועק, לייגן עס אין די ברויט ברעקלעך אָדער פּאַנקאָ און דעקן עס אויף ביידע זייטן, דזשענטלי דרינגלעך די ברעקלעך אַנטו די ייבערפלאַך פון די קאָטלעט. ברעדינג די קוטלעץ וועט זיין דיסאַפּוינלי ווייניקער מעסי אויב איר נוצן איין האַנט צו שעפּן די קוטלעץ ווען זיי זענען נאַס און די אנדערע צו פאַרבינדן זיי ווען זיי זענען טרוקן. *
- שטעלן די קאָטלעט אויף אַ באַקינג בויגן אָדער טאַץ און איבערחזרן מיט די רוען קוטלעץ, ארויפלייגן זיי פלאַך און ווי אַנטאַטשט ווי איר קענען.
- היץ אַ פּליטקע שיכטע פון בוימל אין אַ ברייט הויך-סיידיד סקאָווראָדע אָדער ענלעך שיף איבער הויך היץ. לייג ווי פילע קוטלעץ ווי פּאַסיק אין אַ איין שיכטע. פּרעגלען די קוטלעץ ביז זיי זענען גילדענע ברוין אויף דער ערשטער זייַט, 4 צו 5 מינוט. קער זיי איבער און קאָכן זיי ביז זיי ניטאָ גילדענע ברוין אויף די אנדערע זייַט און קאָכן דורך 8-10 מינוט גאַנץ. איבערחזרן מיט קיין רימיינינג קוטלעץ, אויב נייטיק.
- אַריבערפירן צו אַ פּאַפּיר האַנטעך-ליינד טעלער אָדער טאַץ. דינען מיט לימענע וועדזשיז פֿאַר דיינערז צו שפּריצן לימענע זאַפט אויף די קוטלעץ ווי זיי ביטע.
* ווי דאָס אַרבעט: נוצן איין האַנט קלייַבן אַרויף אַ קאָטלעט און שטעלן עס אין די מעל, די אנדערע צו פּלאָמבע מעל אַלע איבער עס און הייבן עס אויס פון די מעל און אין די יי, צוריק צו די נאַס האַנט צו מאַך עס אַרום און הייבן עס אויס פון די יי איידער באַשטעטיקן אין די ברעקלעך, און דאַן די טרוקן האַנט צו פּונקט ברעקלעך אויף די קאָטלעט און אַריבערפירן עס צו די באַקינג טאַץ.