ינדיאַן הינדל קערי קענען בייַטן פון געגנט צו געגנט, אַפֿילו די מערסט יקערדיק רעצעפּט. וואָס זיי טאָן האָבן אין פּראָסט, אָבער, איז אַ סאָוס געמאכט מיט אַניאַנז, קנאָבל, פּאָמידאָר און די עכט ספּייסאַז פון ינדיאַ, אַזאַ ווי קאָריאַנדער, טורמעריק, און גאַראַם מאַסאַלאַ. עטלעכע רעסאַפּיז לייגן אַ קרימי טיקאַנינג אַגענט אַזאַ ווי יאָגורט אָדער קאָקאָסנוס מילך אָדער קרעם. דעם רעצעפּט טוט נישט, אָבער; אַנשטאָט, די גרעב איז באשאפן דורך גרינדינג די געפּרעגלט אַניאַנז אין אַ פּאַפּ און פּראַסעסינג די טאַמייטאָוז מיט די קנאָבל און ינגבער פּיסאַז. די וואַסער צוגעלייגט אין די סוף העלפט וואָג די קאָנסיסטענסי סאָוס.
די מערסט גרונט פון הינדל רעסאַפּיז איז אויך איינער פון די טאַסטיאַסט, אָבער פילן פֿרייַ צו נוצן דעם רעצעפּט ווי אַ יסוד, אַדדינג ינגרידיאַנץ איר קען בעסער (ווי מער געווירץ, אָדער קורי בלעטער, וואָס זיי נוצן אין דרום ינדיאַ). דעם רעצעפּט רופט פֿאַר וועלכער טיפּ פון הינדל איר טויווע, ווייַס אָדער פינצטער פלייש, זיין זיכער צו באַזייַטיקן די הויט. דינען טשיקקען קערי מיט הייס טשאַפּאַטיס (ינדיאַן פלאַטברעאַד) אָדער קלאָר בוילד רייַז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/4 טעפּל גרינס, קאַנאָלאַ אָדער זונרויז בוימל
- 2 גרויס אַניאַנז, סלייסט דין
- 2 גרויס טאַמאַטאָוז, דייסט
- 2 טבספּ. קנאָבל פּאַפּ
- 1 טבספּ. ינגבער פּאַפּ
- 2 צפּ. קאָריאַנדער פּודער
- 1 צפּ. קומין פּודער
- 1/2 tsp.
- טורמעריק פּודער
- 1/2 tsp. רויט טשילי פּודער
- 2 צפּ. גאַראַם מאַסאַלאַ פּודער
- 2 1/4 לב (1 קג.) הינדל ברעקלעך פון דיין ברירה, הויט אַוועקגענומען
- 1 1/2 טעפּלעך הייס וואַסער
- געהאַקט פריש קאָריאַנדער (סילאַנטראָו) פֿאַר גאַרניש
ווי צו מאַכן עס
- היץ די ייל אין אַ טיף סקולעטע איבער מיטל היץ און פּרעגלען די אַניאַנז ביז גאָלדען ברוין. אַראָפּנעמען פון די בוימל מיט אַ סלאַטיד לעפל און פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז. קער אַוועק היץ, בעכעסקעם ייל אין די פּאַן.
- מאָלן די אַניאַנז אין אַ גלאַט פּאַפּ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. אַראָפּנעמען צו אַ שיסל און שטעלן באַזונדער.
- אין די עסנוואַרג פּראַסעסער, מאָלן די טאַמייטאָוז און קנאָבל און ינגבער פּייפּס צוזאַמען אין אַ גלאַט פּאַפּ.
- היץ די ייל אין די סקילעט ווידער און לייגן די ציבעלע פּאַפּ. פּרעגלען פֿאַר 2-3 מינוט. לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ און אַלע די בשמים. מישן געזונט. (דאס איז גערופן מאַסאַלאַ.)
- פּרעגלען די מאַסאַלאַ ביז די ייל הייבט צו באַזונדער פון עס.
- לייג די הינדל צו די מאַסאַלאַ און ברוין געזונט, וועגן 8 מינוט.
- לייג 1 1/2 cups of hot water to the chicken, mimmer, and cover. קאָכן ביז די הינדל איז ווייך, וועגן 15 מינוט.
- גאַרניש מיט געהאַקט קאָריאַנדער און דינען מיט הייס טשאַפּאַטיס (ינדיאַן פלאַטברעאַד), נאַאַנס (טאַנדאָאָר-בייקט ינדיאַן פלאַטברעאַד) אָדער קלאָר בוילד רייַז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 502 |
| גאַנץ פאַט | 32 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 15 ג |
| קאַלעסטעראָל | 142 מג |
| סאָדיום | 146 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 6 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 46 ג |