דעם הינדל מיט אַרטיטשאָוקס איז אַ גרינג מאָלצייַט צו קאָכן אין די סקילאַט, און עס איז פאַביאַלאַס איבער הייס האַלב מאַקאַראָנען אָדער רייַז. די ליכט סאָוס איז געמאכט מיט טאַמייטאָוז, הינדל יויך, און עטלעכע ווייַס ווייַן.
די שיסל איז ווערסאַטאַל. עס קענען זיין געמאכט מיט אָדער אָן די טאַמאַטאָוז, אָדער לייגן אַ ביסל פון קרעם פֿאַר אַ קרימי סאָוס. ליקס זענען נישט ווי קאַמאַנלי געניצט אין די יו. עס. קאַמפּערד מיט אנדערע לענדער, אַזוי זיי קענען זיין טייעריי. פילן פֿרייַ צו ויסמעקן די ליקס אָדער פאַרבייַטן זיי מיט אַ קליין טינלי סלייסט זיס ציבעלע אָדער שאַלץ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 באָנאָלע הינדל ברוסט כאַלז
- 3 טייבאַלספּונז פּוטער
- 3 ליקס (ווייַס טייל, קלינד און טינלי סלייסט)
- 1/2 רויט גלאָק פעפער (טינלי סלייסט)
- 8 אונז סלייסט מאַשרומז
- 1
- קלאָווע קנאָבל, מינסט
- 1 גלעזל הינדל לאַגער (נידעריק סאָדיום אָדער אַנסאַלפט)
- 1/2 טעפּל טרוקן ווייַס ווייַן
- 1 (14.5-אונס) קענען דאַמאַט טאַמאַטאָוז
- 1 (15-אונס) קענען אַרטיטשאָוקס (קוואַדראַט, ויסגעשעפּט, נישט מעראַנייטיד)
- 1 (4-אונס) קענען סלייסט יאַמ - פלייץ (ויסגעשעפּט)
- 1/2 לעפעלע דאַרס באַסיל
- 1/2 לעפעלע קאָשער זאַלץ (אָדער טעם)
- 1/4 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- אָפּטיאָנאַל גאַרניש: פּאַרמעסאַן קעז
ווי צו מאַכן עס
- צעשמעלצן די פּוטער אין אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל-נידעריק היץ. לייג די ליקס; קאָכן ביז זיי זענען ווייך, סטערינג אָפט. לייג די הינדל בריסט און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 5 מינוט, סטערינג אָפט.
- לייג די מאַשרומז און קאָכן פֿאַר וועגן 3 מינוט מער. לייג די גלאָק פעפער סטריפּס און קנאָבל און קאָכן פֿאַר 1 מינוט מער.
- לייג די הינדל יויך און ווייַן און ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן די היץ צו מיטל און קאָכן פֿאַר 7-10 מינוט, אָדער ביז רידוסט דורך וועגן העלפט.
- לייג די טאַמאַטאָוז, אַרטיטשאָוקס, הזיתים און באַסיל; ברענגען צו אַ מליען. געשמאַק און צייַט מיט קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, צו טעם.
- רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי מער אָדער ביז העאַטעד דורך.
- דינען מיט מאַקאַראָנען אָדער רייַז און ספּרינגקאַל סערווינגז מיט פּאַרמעסאַן קעז, אויב געוואלט.
עצות
- ביטן פון זאַמד קענען זיין כיידינג צווישן די לייַערס פון ליקס, אַזוי מאַכן זיכער זיי זענען ונ דורך קלינד. שנייַדן אַוועק די גרין און וואָרצל סוף. רוק די לעק-ווייַס און ליכט גרין טייל-אין העלפט לענגטס און שווענקען אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער בשעת סעפּערייטינג די לייַערס אַ ביסל מיט דיין פינגער.
- אויב די הינדל ברוסט איז גאַנץ דיק, פונט זיי צו אַפֿילו גרעב אָדער רעפטל זיי אין האַלב כאָריזאַנטאַלי צו מאַכן קוטלעץ.