טעמפּוראַ, אָדער לייטלי געפּרעגלט יאַפּאַניש פודז, איז איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים אין יאַפּאַניש קוויזין. עס איז אויך איינער פון די מערסט וויידלי ליב געהאט יאַפּאַניש קיילים אין ביידע יאַפּאַן און די מערב און איז אָפט געפונען אויף פילע רעסטאָראַן מעניוז. טעמפּוראַ שרימפּ און אַסאָרטיד וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי פּאַטלעזשאַן, יאַפּאַניש קירבעס און ספּאַרזשאָו זענען גאַנץ פאָלקס אין די מערב.
אפֿשר נישט ווי געוויינטלעך, אָבער, איז סענסאַי טעמפּעראַטור. סאַנסאַי איז אַ ברייט יאַפּאַניש טערמין וואָס רעפערס צו אַ ברייט נומער פון וועדזשטאַבאַלז און הערבס וואָס וואַקסן ווילד אויף די בערג פון יאַפּאַן. סאַנסאַי איז סיזאַנאַלי שעפעדיק אין פרילינג און ספּעציעל אין די חודש פון אפריל.
סאַנסאַוויאַ וועדזשטאַבאַלז אַרייַננעמען וועדזשאַטיישאַן אַזאַ ווי טאַראַנאָמי, פוקי, קאָגאָמי, און וואָראַבי. אויב סאַנזאַי וועדזשטאַבאַלז זענען שווער צו געפינען, פּרובירן אַ פאַרשיידנקייַט פון הערבס און ליפי וועדזשטאַבאַלז ווי אַן אָלטערנאַטיוו. פֿאַר בייַשפּיל, פּעריללאַ בלעטער, בעיבי קאַלע, בעיבי שפּינאַט, סילאַנטראָ עטק.
טעמפּוראַ איז טיפּיקלי געדינט מיט אַ וואַרעם סוי סאָוס און דאַשי באזירט דיפּינג סאָוס און גרייטיד דאַיקאָן ראַדיש. אן אנדער פאָלקס געווירץ איז קלאָר גראַנולאַטעד אָדער ים זאַלץ. אַלטערנאַטיוועלי, פּרובירן טהערמוראַ סיזאַנד מיט מאַנטאַ (גרין טיי) זאַלץ.
עצות פֿאַר מאכן טעמפּוראַ:
- נוצן ייַז קאַלט וואַסער
- מאַכן זיכער די טעמפּעראַטור פון די בוימל איז 355 דיגריז פאַהרענהעיט (אָדער 180 דיגריז סעלסיוס)
אנדערע טעמפּוראַ רעסאָורסעס:
Tentsuyu Tempura Dipping סאָוס
וואָס איר דאַרפֿן
- Matcha Salt:
- 1 לעפל ים זאַלץ
- 1 לעפעלע גלאַט פּודער
- Tempura Batter:
- 1/2 טעפּל רייַז מעל
- 1 גלעזל רייַז מעל
- 1 גלעזל און 3 טייבאַלספּונז ייַז קאַלט וואַסער
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 1 יי
- Sansai vegetables
- קענאלע אויל
ווי צו מאַכן עס
אין אַ קליין שיסל מאַכן די מאַטאַ זאַלץ דורך מיקסינג צוזאַמען די ים זאַלץ און מאַטטשאַ פּודער. שטעלן דעם באַזונדער צו דינען מיט די האַלב טעמפּעראַטור.
אין אַ קליין פּליטקע שיסל שטעלן אַ ביסל (1/2 טעפּל אָדער ווייניקער) פון רייַז מעל. שטעלן דעם באַזונדער.
אין אַ באַזונדער שיסל, מאַכן די טעמפּעראַטורע טייג. קאַמביין 1 גלעזל רייַז מעל, יי, זאַלץ, און ייַז קאַלט וואַסער.
היץ ייל ביז די טעמפּעראַטור ריטשאַז 355 דיגריז פאַהרענהעיט אָדער 180 דיגריז סעלסיוס.
ברעכן די סענסאַי אין מיטל ברעקלעך, מיט סטעמס אין טאַקט.
טונקען די וועדזשטאַבאַלז און הערבס אין די טרוקן רייַז מעל און מאַנטל.
ווייַטער, טונקען די קאָוטאַד וועדזשטאַבאַלז און הערבס אין די טעמפּעראַטוראַ טייג און געשווינד פּרעגלען אין די הייס בוימל. עס זאָל נאָר נעמען 30-40 סעקונדעס צו פּרעגלען יעדער קרייַטעכץ.
ציען די סענסאַי טעמפּעראַטור אויף אַ דראָט געשטעל איבער פּאַפּיר טאַולז.
דינען מיד בשעת הייס.