באַבאַ איז אַ זיס פויליש הייוון ברויט, ענלעך צו איטאַליעניש פּאַנעטטאָנע, וואָס קענען זיין געמאכט מיט ראַם-סאָוקט רייזאַנז און ייסט, אָדער לינקס קלאָר. עס איז אַ באַליבסטע יסטער .
טראַדיציאָנעל באַבקאַ איז געמאכט מיט אַ סטאַגערינג נומער פון יי יאָוקס. דעם רעצעפּט איז לייטער אויף די קאַלעסטעראַל מאַסע, ריקווייערז קיין נידינג, און נאָר נעמט איין העכערונג.
באַבאַ, וואָס ליטוויש מיטל "באָבע" אין פויליש, מיסטאָמע גאַט דעם נאָמען, ווייַל זייַן פאָרעם איז רעמאַניסאַנט פון אַן אַלט פרוי ס ברייט, סווערלינג סקערץ. דאָ זענען מער מזרח אייראפעישער באַבקאַ רעסאַפּיז און יסטער ברויט רעסאַפּיז אַריבער מזרח אייראָפּע .
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די שטיקל:
- 1 פּעקל אַקטיוו טרוקן הייוון
- 1/4 גלעזל וואַרעם וואַסער (קיין האָטטער ווי 110 F)
- 6 אונסעס פּוטער
- 3/4 גלעזל צוקער
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1 גלעזל
- scalded milk
- 1 לעפעלע וואַניל
- 3 גרויס שלאָפן צימער-טעמפּעראַטור עגגס
- 4 1/4 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- אָפּטיאָנאַל: 2 טייבאַלספּונז לימענע
- zest
- 1/2 צו 1 טעפּל ליכט אָדער פינצטער רייזאַנז
- אָפּטיאָנאַל: קאַנפעקשאַנערז 'צוקער
- פֿאַר די אָפּטיאָנאַל ייסינג:
- 2/3 גלעזל קאָנפעקטיאָנערס 'צוקער
- 2 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט
- 1 לעפל בוילינג וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ קליין שיסל, צעלאָזן הייוון אין וואַרעם וואַסער און שטעלן באַזונדער.
- אָרט פּוטער, צוקער, און זאַלץ אין אַ גרויס שיסל אָדער שטיין מיקסער, און גיסן די סקאַלדיד מילך איבער אים. ניצן די רודער אַטאַטשמאַנט, מישן ביז פּוטער האט צעלאָזן און מילך האט קולד צו 110 ף אָדער ווייטער. מישן אין וואַניל און עגגס. לייגן הייוון און מישן ביז געזונט קאַמביינד.
- לייג די מעל, לימענע זעסט (אויב ניצן), און רייזאַנז און מישן ונ דורך. דער טייג וועט זיין פון אַ דיק שטיקל טייג קאָנסיסטענסי.
- העאַט ויוון צו 350 ע. לייטלי מאַנטל אַ 10-אינטש באַבקאַ פּאַן, קועללעלף פּאַן, טערק ס קאָפּ פּאַן (טורבאַן פּאַן), בונדט פּאַן אָדער רער פּאַן מיט קוקינג שפּריץ. גיסן טייג אין צוגעגרייט פּאַן און דעקן לייטלי מיט גריסט פּלאַסטיק ייַנוויקלען. זאל העכערונג אין אַ וואַרעם אָרט ביז דאַבאַלד אין פאַרנעם אָדער ביז טייג ריטשאַז די שפּיץ פון די פּאַן אָבער ניט העכער.
- באַקן וועגן 40-45 מינוט אָדער ביז אַ ציינשטעכער ינסערטאַד לעבן דעם צענטער קומט ריין, אָדער ביז אַ ינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער רעגיסטערס 190 עף.
- קול אויף אַ דראָט געשטעל און שטויב מיט קאַנפעקשאַנערז 'צוקער איידער געדינט אָדער, ווען דער שטיקל איז קיל, רייזע מיט די אַפּשאַנאַל ייסינג געמאכט דורך ווהיסקינג צוזאַמען קאַנפעקשאַנערז' צוקער, לימענע זאַפט, און בוילינג וואַסער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 286 |
| גאַנץ פאַט | 15 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 108 מג |
| סאָדיום | 159 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 35 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |