ווען איר דאַרפֿן אַ ימפּרעסיוו בראָטן פֿאַר אַ יום טוּב אָדער ספּעציעל געלעגנהייַט אָדער אַ גלייַכגילטיק מאָלצייַט, באַטראַכטן אַ פוס פון לאַם. עס איז אַ גרינג צוגרייטונג, און עס מאכט אַ אַטראַקטיוו פּרעזענטירונג. קנאָבל, לימענע זאַפט, און עטלעכע יקערדיק הערבס, פּרעפעראַבלי פריש-טאַם די לאַם בישליימעס. אַלע איר דאַרפֿן פֿאַר אַ בישליימעס האַלב בראָטן איז אַ פאַרלאָזלעך פלייש טערמאָמעטער אָדער רעגע-לייענען טערמאָמעטער.
אויב איר זענט פידינג אַ קליין גרופּע אָדער פּאַרטיי, איר וועט ליבע די שעפעריש קיילים איר קענען מאַכן מיט די לעפטאָוווערז. מינינג לעפטאָוווער לאַם צו מאַכן אַ פאַביאַלאַס פּאַסטוכער פּיראָג אָדער לאַם און קאַרטאָפל האַש . אָדער נוצן סלייסט אָדער קאַטשקע לאַם אין גיראָ סאַנדוויטשיז און דינען זיי מיט טזאַציקי סאָוס . ניצן לעפטאָוווער לאַם אין נאָר וועגן קיין רעצעפּט רופן פֿאַר לעפטאָוווער כאַזער אָדער רינדערנס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 5 פונט פוס פון שעפעלע (צענטער דורכשניט)
- 3 קלאָוועס קנאָבל (צעטיילט)
- 3 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט (פריש)
- 2 טייבאַלספּונז פריש ראָוזמערי (אָדער וועגן 2 טיספּונז דאַר)
- 1 לעפל פריש טיים (אָדער 1 לעפעלע דאַר)
- 1 לעפעלע קאָשער זאַלץ
- 1/4 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- פֿאַר די גראַוויש:
- 1/2 טעפּל טרוקן רויט ווייַן (Pinot Noir or Cabernet)
- 1 1/2 טעפּלעך הינדל לאַגער (ונסאַלטעד)
- 1 1/2 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- פּריקיאַט די ויוון צו 325 עף.
- אָרט אַ געשטעל אין אַ ראָוסטינג פּאַן.
- פּונקט די לאַם טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. אויב עס איז אַ האַרט ויסווייניקסט שיכטע פון פעט אויף דיין בראָטן, באַזייַטיקן עס מיט אַ שאַרף מעסער. אַראָפּרעכענען פעט אָבער לאָזן עטלעכע אַזוי איר וועט האָבן רייַך דריפּפּינגס פֿאַר יויך.
- שאָלעכץ דעם קנאָבל. שנייַדן 2 קלאָוועס פון קנאָבל אין דין סליווערז. צעהאַקן די דריט קלאָווע פון קנאָבל און שטעלן באַזונדער.
- מיט אַ קליין, שאַרף מעסער מאַכן עטלעכע קליינטשיק, סליץ-וועגן 1/2-אינטש צו 1-אינטש טיף-יוואַנלי איבער די ייבערפלאַך פון די בראָטן. אַרייַנשטעלן די קנאָבל סליווערז אין די סלייץ.
- רייַבן די לאַם אַלע איבער מיט די לימענע זאַפט.
- געבן די ראָוזמערי און טהימע אַ פּראָסט טשאַפּ (אָדער צעברעקלען דאַר ראָסעמאַרי).
- אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן די מינסט קנאָבל מיט די הערבס, 1 לעפעלע פון קאָשער זאַלץ, און 1/4 לעפעלע פון פרישלי ערד שוואַרץ פעפער. רייַבן די קנאָבל און קרייַטעכץ געמיש איבער די ייבערפלאַך פון די לאַם.
- אָרט די בראָטן, פעט זייַט אַרויף, אויף די געשטעל אין די צוגעגרייט ראָוסטינג פּאַן.
- אַרייַנשטעלן פלייש טערמאָמעטער אין די טיקיסט טייל פון די פלייש, נישט טאַפּן פעט אָדער ביין. בראָטן אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן 25-30 מינוט פּער פונט, אָדער ביז פלייש טערמאָמעטער רעגיסטערס 145 F (מיטל זעלטן) צו 165 ף (געזונט געטאן), דיפּענדינג אויף ווי געזונט איר ווי עס געטאן.
- אַראָפּנעמען די בראָטן צו אַ טאַץ און לאָזן עס רוען פֿאַר 15 מינוט איידער קאַרווינג.
פֿאַר אָפּטיאָנאַל גראַווי
- אַראָפּנעמען די געשטעל פון די ראָוסטינג פּאַן. ויסמיידן פעט פון די דריפּפּינגס און שטעלן די פּאַן איבער מיטל-הויך היץ.
- לייג די רויט ווייַן און קאָכן פֿאַר וועגן 2 מינוט בשעת סקרייפּינג אַרויף קיין בראַונד ביטן פון די דנאָ פון די פּאַן.
- אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן 1/2 טעפּל פון די הינדל לאַגער מיט די מעל; וויסק ביז גלאַט.
- לייג די רוץ הינדל לאַגער און די מעל און לאַגער געמיש צו די ראָוסטינג פּאַן און קאָכן ביז טיקאַנד, סטערינג אָפט. צייַט צו טעם מיט זאַלץ און פעפער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1182 |
| גאַנץ פאַט | 75 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 32 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 31 ג |
| קאַלעסטעראָל | 354 מג |
| סאָדיום | 1,085 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 21 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 97 ג |