דעם קלאַסיש שיסל פון מילאַן איז גאַנץ ענלעך צו דער קלאַסיש וויעננעסע ווינער סקעריטזאַל , כאָטש עס דיפערז אין אַ ביסל וועגן. ביידע זענען טינלי פּאַונדיד קאַלבפלייש קוטלעץ, פּאָווידיד און פּאַן-געפּרעגלט, אָבער די וויעננעסע ווערסיע איז טראדיציאנעלן דיפּט אין ביידע מעל און ברעאַדקרומבס איידער פריינג אין ייל אָדער לאַרד, בשעת די מילאַנעסע ווערסיע איז נאָר ברויט ברעקלעך און קאָכן אין פּוטער .
דערמאָנונג אַז עס איז אַ חילוק צווישן אַ קאָטאָלעטטאַ אַלאַ מילאַנזאַן און אַ קאָ ס טאָלעטטאַ אַלאַ מילאַנעסע (מיט אַן "s") - די ערשטע איז אַ טינלי פּאַונדיד קאַלט סקאַלאַפּ, ווי אַ סניטזעל, בשעת אַ קאָסטאָלעטטאַ איז אַ ביין-אין קאַלבפלייש ריב chop. ביידע זענען צוגעגרייט אין די זעלבע וועג, מינוס די פּאַונדינג פֿאַר די צעהאַקן. דער ביין-אין ווערסיע איז מער בעקאַבאָלעדיק, אָבער זינט די פּאַונדיד סקאַלאַפּ איז אַזוי פיל גרינגער און פאַסטער צו צוגרייטן, דאָס איז די ווערסיע דערלאנגט דאָ.
ווי סניטזעל, עס ס טראַדישאַנאַלי געמאכט מיט קאַלבפלייש אָבער איר קענען לייכט פאַרטרעטער הינדל אָדער כאַזער אַנשטאָט.
דעם פּערז געזונט מיט אַ גרין סאַלאַט פֿאַר אַ ליכט, וואַרעם-וועטער לאָנטש אָדער מיטאָג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 קאַלב סקאַלאַפּס אָדער ביין-אין
- קוטלעץ
- פייַן ם זאַלץ, צו טעם
- 2 גרויס עגגס, געשלאגן
- 1/2 טעפּל פיינלי ערד ברעאַדקרומבס, לייטלי טאָאַסטעד אין די ויוון
- 3/4 טעפּל סאָלטיד פּוטער (האַלב דעם סומע אויב איר נוצן אַ ניט-שטעקן פּאַן, טראַדישאַנאַלי
- קלעראַפייד פּוטער איז געניצט, איר קען נוצן אַז, אָדער גהע, אויב איר האָט עס, אָבער עס ס אויך פייַן צו נוצן רעגולער פּוטער)
- לימענע וועדזשאַז, פֿאַר געדינט (אַפּשאַנאַל)
- ספּריגס פון פריש פלאַך-בלאַט פּעטרעשקע, פֿאַר גאַרניש (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
- אויב ניצן קאַלב סקאַלאַפּס: שטעלן זיי צווישן צוויי שיץ פון פּלאַסטיק ייַנוויקלען אָדער וואַקס פּאַפּיר און פונט מיט אַ גומע מאַללעט צו וועגן 1/4-אינטש גרעב.
- אויב ניצן ביין-אין טשאָפּס: טרים אַוועק וידעפדיק פעט און מאַכן קליין ניקס אַרום די עדזשאַז פון די טשאַפּס מיט די שפּיץ פון אַ שאַרף פּאַרע מעסער צו פאַרמייַדן די טשאַפּס פון קערלינג אַרויף ווי זיי קאָכן.
- אָרט די געשלאגן עגגס און די ברעקלעך אין 2 גרויס, פּליטקע באָולז אָדער רימד פּלאַטעס.
- פּיאַטע די פלייש טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, זאַלץ לייטלי, און דופּט יעדער סקאַלאַפּ אָדער קלעפּן ערשטער אין די געשלאגן יי, שאַקינג דזשענטלי צו באַזייַטיקן קיין וידעפדיק, דעמאָלט אין די ברעאַדקרומבס, ווענדן צו דעקן ביידע זייטן און דרינגלעך אַראָפּ צו מאַכן זיכער די ברעקלעך אַדכיר. שאָקלען ווידער לייטלי צו באַזייַטיקן קיין וידעפדיק ברעקלעך.
- צעשמעלצן די פּוטער אין אַ גרויס סקאַלעט און ווען פאָומינג סאַבסידז, לייגן די קוטלעץ און קאָכן געשווינד איבער מיטל צו מיטל-הויך היץ, פארקערט אַמאָל צו ביידע ביידע זייטן.
- דינען הייס, גאַרנישט מיט פּעטרעשקע און לימענע וועדזשיז (אַפּשאַנאַל: איר קענען אויך שטעלן אַ ביסל קאַפּערס אויף שפּיץ פון יעדער קאָטלעט ווען געדינט).
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 914 |
| גאַנץ פאַט | 65 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 32 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 23 ג |
| קאַלעסטעראָל | 489 מג |
| סאָדיום | 384 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 16 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 65 ג |