מולבערריעס זענען אַ אונטער-אַפּרישיייטיד פרוכט, אָפֿט געשאלטן דורך כאָומאָונערז ווייַל ווען זיי זענען שטיל זיי קענען פאַלן צו די ערד און מאַכן אַ באַלאַגאַן אויף פּאַטיאָוז און וואָקווייז. אַנשטאָט אַלאַוינג די בעריז צו אָנוואַרפן דיין דרויסנדיק אָרט, וואָס נישט שניט דעם געשמאַק פרוכט און מאַכן קלעם?
די טריקי זאַך איז אַז מולבערריעס טאָן ניט אַלע ריפּען אין דער זעלביקער צייַט. אַז ס איינער פון די סיבות איר וועט ראַרעלי זען זיי ווי אַ געשעפט גערעטעניש. אַ גרינג וועג צו שניט עס איז צו לייגן אַראָפּ אַ ערד שטאָף אונטער די בוים און שאָקלען די נידעריקער צווייַג-די צייַטיק בעריז וועט פאַלן אַוועק אַנטו די טוך. אויב איר טאָן ניט אייגן קיין מאַלבערי ביימער און טאָן ניט האָבן צוטריט צו פריש מולבערריעס, איר קענען נוצן פאַרפרוירן מולבערריעס פֿאַר דעם רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט (900 גראַמז) מאַלבעריז, פריש אָדער פאַרפרוירן
- 6 טעפּלעך (1.35 קילאָגראַמס) צוקער
- 1/2 טעפּל (120 מילליטערז) פריש לימענע זאַפט
- קנייטש פון פריש ערד מושקאַט
- 1 טאַש פליסיק פּעקטין
ווי צו מאַכן עס
- סטעריליזירן די קאַנינג דזשאַרז אין בוילינג וואַסער.
- בשעת די דזשאַרז זענען סטעראַלייזינג, שטעלן די מולבערריעס, צוקער, און לימענע זאַפט אין אַ גרויס, ניט-ריאַקטיוו טאָפּ. (טאָן ניט נוצן אַלומינום אָדער ומבאַפלעקט שטאָל גומע ווי די קענען מאַכן אַוועק פארבן און פלייווערז אין דיין אַרייַנשטופּן, ומבאַפלעקט שטאָל אָדער ינאַמאַלד געשטאַלט אייַזן זענען פייַן.)
- ברענגען דעם געמיש צו אַ פול קאָכן איבער הויך היץ, סטימינג קעסיידער צו פאַרמייַדן סקאָרטשינג און צו העלפן די צוקער צעלאָזן. אַמאָל דער געמיש האט קומען צו אַ פול קאָכן און די צוקער איז גאָר צעלאָזן, לייגן די קניפּ (אַ פּאָר פון סקרייפּס אויף אַ כאַבאַרניק) פון פריש ערד מושקאַט.
- לייג די פליסיק פּעקטין. קאָכן פֿאַר 1 מינוט בשעת סטערינג קעסיידער. אַראָפּנעמען פון די היץ. אָפּשפּרונג אַוועק קיין פּינע אַז קען האָבן געגרינדעט אויף די ייבערפלאַך.
- ויסמעקן די קלעם אין די סטעראַלייזד קאַנינג דזשאַרז, געלאזן 1/2-אינטש פון העאַדספּאַסע. ווישן די רער פון די דזשאַרז מיט אַ ריין פלייש טוך אָדער פּאַפּיר האַנטעך. זיכער די קאַנינג לידז, און פּראָצעס אין אַ בוילינג וואַסער וואַנע פֿאַר 5 מינוט.
פּרעפּאַרינג כאַרוואַסטיד מולבערריעס
אויב איר האָט געפרוווט דיין אייגן בעריז, נאָכגיין די טריט צו צוגרייטן זיי איידער מאכן די אַרייַנשטופּן. ערשטער, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן קיין בלעטער, סטיקס, און ונריפּע (ראָזעווע) בעריז פון דעם בינטל. (דו זאלסט נישט עסן קיין פון די ראָזעווע בעריז ווי זיי קענען מאַכן איר קראַנק.)
אפילו זייער צייַטיק מולבערריעס יוזשאַוואַלי קומען אַוועק פון די בוים מיט אַ קליין ביסל סטעם אַטאַטשט. עס איז אַ ביסל פון אַרבעט צו באַזייַטיקן די ביסל סטעמס, אַזוי עס ס אַרויף צו איר צי צו נעמען צייַט, אָבער אויב איר טאָן, דיין קלעם וועט האָבן אַ בעסער געוועב. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו וואַשן די מולבערריעס; אָדער אָרט אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען געזונט מיט וואַסער, אָדער שטעלן די בעריז אין אַ זינקען אָדער שיסל פון וואַסער און דעמאָלט פליסן געזונט אין אַ זייַער. מייַכל זיי דזשענטלי אַזוי איר טאָן ניט סקוויש זיי און מעלדונג זייער דזשוסאַז. איצט איר זענט גרייט צו קאָכן זיי אַראָפּ אין אַרייַנשטופּן.
ניצן פּעקטין
מולבערריעס זענען אַ נידעריק פּעקטין פרוכט , וואָס איז וואָס געשעפט פליסיק פּעקטין איז געניצט אין דעם רעצעפּט. די דאַונסייד פון דעם איז אַז די געשעפט פּעקטין ריקווייערז אַ פּלאַץ פון צוקער צו פּראָדוצירן אַ געל. אויב איר'ד ווי צו ויסמייַדן ניצן פליסיק פּעקטין, איר קענען פאַרבינדן די מולבערריעס מיט אַ הויך פּעקטין פרוכט אַזאַ ווי apples, פּערז, oranges, און גוסבעריז.
פֿאַר אַ נידעריקער-צוקער אָפּציע, פּרובירן ניצן אַ נידעריק-מעטהאָקסיל פּעקטין . איר קען אויך ווילן צו פּרובירן מאַלבערי קלעם געמאכט מיט כאָוממייד פּעקטין .
קאַננינג אָדער אנדערע סטאָרידזש
קאַננינג מאכט זינען ווען איר האָבן אַ פּלאַץ פון קלעם-צו פיל צו עסן אין דעם לעבן צוקונפֿט און איבער אַ קורץ צייַט פון צייַט. זינט מולבערריעס זענען נישט פארקויפט אין גרויס קוואַנטאַטיז און ריפּען בייַ פאַרשידענע ראַטעס, איר קען נישט האָבן גענוג בעריז, און אַזוי קלעם-צו באַרעכטיקן געגאנגען דורך די קאַנינג פּראָצעס. אויב דאָס איז דער פאַל, איר קענען פשוט ייַנפלאַנצן די קאָכן און קולד קלעם אין קליין קאַנטיינערז און פרירן; דעמאָלט נאָר ווי ווי דארף.