סעפאַ מעדפאָונאַ איז אַ באַרימט מאָראָקקאַן שיסל וואָס פֿעיִקייטן סאַפראַן הינדל, לאַם אָדער רינדערנס פאַרבאָרגן ין אַ קופּאָל פון סטימד קאָוסקאָוס אָדער צעבראכן ווערמיסעלי ( טשאַאַריאַ ). די קוסקאָוס אָדער ווערמיסעלי איז סוויטאַנד מיט רייזאַנז, פּוטער, און פּאַודערד צוקער און דעקערייטאַד מיט ערד געפּרעגלט אַלמאַנדז, צימערינג, און נאָך פּאַודערד צוקער.
סעפאַ קען זיין צוגעגרייט אָן די פלייש (זען Sweet Dessert Couscous ) און געדינט ווי אַ נאָכפאָלגן לויף צו די ענטרי. ביידע זענען פאָלקס אויף האָלידייַס אָדער ווען פֿאַרוויילערישע.
ווי צו מאַכן סעפאַ מעדפאָונאַ ווייזט ווי צו פּאַרע ווערמיסעלי און צולייגן דעם שיסל פֿאַר דינען. אויב איר מאַכן דעם שיסל מיט קאָוסקאָוס, זען ווי צו פּאַרע קאָוסקאָוס .
אויך, זען ווי צו פריי אַלמאָנדס .
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די סעפאַ:
- 2 לבס. (וועגן 1 קג) טרוקן צעבראכן ווערמיסעללי אָדער קאָוסקאָוס
- 3 טייבאַלספּונז גרינס אָדער מאַסלינע בוימל
- 2 טיספּונז זאַלץ
- 1 גלעזל גאָלדען רייזאַנז, סאָוקט אין וואַסער פֿאַר 20 מינוט
- 4 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1 טעפּל פּאַודערד צוקער, אָדער צו טעם
- פֿאַר די סאַפראַן טשיקקען אָדער פלייש:
- 1 גאַנץ הינדל, שנייַדן אין ברעקלעך (אָדער 2 לבס - וועגן 1 קג - קאַביד לאַם אָדער רינדערנס)
- 2 גרויס זיס אַניאַנז, געהאַקט מיטל
- 1 לעפל ערד ינגבער
- 1 לעפעלע ווייַס פעפער
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 2 קליין ברעקלעך (2-3 ") פון צימערינג שטעקן
- 1 לעפעלע זאַפרען פֿעדעם, קראַמבאַלד
- 1 לעפעלע טורמעריק
- 1 1/2 צו 2 טיספּונז זאַלץ
- 4 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1/4 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 1/4 טעפּל געהאַקט פריש סילאַנטראָו
- פֿאַר די סעפאַ:
- 1/2 צו 1 גלעזל אַלמאַנדז (בלאַנטשעד, געפּרעגלט און ערד)
- 1 טעפּל פּאַודערד צוקער
- 2 טייבאַלספּונז ערד צימערינג
ווי צו מאַכן עס
פּאַרע די קאָוסקאָוס אָדער צעבראכן ווערמיסעללי (טשאַאַריאַ)
פּלאָמבירן די באַזע פון אַ קאָוסקוססיער מיט גענוג סאָלטיד וואַסער, און ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ. אַראָפּרעכענען צו אַ מליען, און גיינ ווייַטער מיט סטימינג די קאָוסעקאָוס דרייַ מאָל (לייגן די רייזאַנז פֿאַר די לעצט סטימינג) , אָדער די צעבראכן ווערמיסעלי 4:57 מאל (לייגן די רייזאַנז פֿאַר דער פערט סטימינג) . אויב איר טאָן ניט פאַרשטיין דעם פּראָצעס, נאָכגיין די סטימינג אינסטרוקציעס אין ווי צו פּאַרע קאָוסקאָוס אָדער ווי צו מאַכן סעפאַ מעדפאָונאַ .
קאָכן די סאַפראַן טשיקקען, לאם אָדער ביף
בעת איר זענט סטימינג די קאָוסקאָוס אָדער צעבראכן ווערמיסעלי, אויך צוגרייטן די פלייש.
מישן די הינדל, לאַם אָדער רינדערנס מיט די אַניאַנז, בשמים, פּוטער, ייל און סילאַנטראָו אין אַ האָלענדיש ויוון אָדער שווער-באַטאַמד טאָפּ. דזשענטלי ברוין די הינדל אָדער פלייש איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן 10 מינוט.
אויב קוקינג הינדל, טאָן ניט לייגן וואַסער ווי די הינדל וועט ברייייז אין זייַן אייגן דזשוסאַז. אויב פּריפּערינג לאַם אָדער רינדערנס, לייגן גענוג וואַסער צו נאָר דעקן די פלייש.
קאָכן די טאָפּ און קאָכן איבער מיטל היץ, סטערינג טייל מאָל, ביז די פלייש איז זייער ווייך. דעם וועט נעמען וועגן 1 שעה פֿאַר די הינדל אָבער קען נעמען מער פֿאַר די לאַם אָדער רינדערנס. ויסמייַדן סקאָרטשינג די פלייש, און לייגן אַ קליין סומע פון וואַסער צו די לאַם אָדער רינדערנס בעשאַס די קוקינג אויב נייטיק.
ווען די הינדל אָדער פלייש איז האַלב, רעדוצירן די ליקווידס ביז אַ דיק סאָוס האט געשאפן. אָפּשפּרונג די צימערינג שטעקן און טעם פֿאַר געווירץ. אויב געוואלט, אַראָפּנעמען דעם הינדל פון די ביינער.
צו דינען סעפאַ מעדפאָונאַ
דזשענטלי וואָרף די סטימד צעבראכן ווערמיסעללי אָדער קאָוסקאָוס מיט די פּוטער און פּאַודערד צוקער. אָרט וועגן 1/3 פון דעם געמיש אויף אַ זייער גרויס געדינט שיסל.
צולייגן די הינדל אָדער פלייש אין דעם צענטער, און דעקן מיט דעם סאָוס. פּאַפּ די מנוחה פון די קאָוסקאָוס אָדער ווערמיסעלי אויף שפּיץ פון די פלייש, ניצן דיין הענט צו פאָרעם אַ קופּאָל.
באַצירן די מונד פון סיפפאַ אין אַ ווערטיקאַל מוסטער מיט די צימערינג, ערד אַלמאַנדז און פּאַודערד צוקער. דינען מיד, מיט קליין באָולז פון פּאַודערד צוקער, ערד אַלמאַנדז, און צימערינג אויף די זייַט.
עס ס מאָראָקקאַן טראדיציאנעלן צו זאַמלען אַרום אַ איין טעלער פון סעפאַ מעדפאָונאַ , מיט יעדער מענטש עסן פון זיין אייגן זייַט פון די שיסל און לייגן נאָך אַלמאַנדז, צימערינג אָדער צוקער ווי געוואלט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1233 |
| גאַנץ פאַט | 63 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 19 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 31 ג |
| קאַלעסטעראָל | 180 מג |
| סאָדיום | 1,610 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 115 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 10 ג |
| פּראָטעין | 56 ג |