די הייליק חודש פון ראַמאַדאַן, אָדער אין טערקיש Ramazan , איז באמערקט דורך מיליאַנז פון מוסלימס אַרום די וועלט יעדער יאָר. דאס מאָל פון ספּיריטואַליטי און אָפּשפּיגלונג איז בעסטער באקאנט פֿאַר זייַן מסורה פון פאסטן בעשאַס טאָגליכט שעה.
פּאַראַדאָקסיקאַללי, עס איז אויך באקאנט פֿאַר זייַן ספּעציעל קוויזין אַמאָל די שנעל איז צעבראכן יעדער אָוונט. טערקיי, ווי יעדער מדינה, האט זייַן אייגן יינציק שטעלן פון פודז געדינט בעשאַס דעם יום טוּב צייַט.
עס זענען פילע טערקיש ינגרידיאַנץ און קלאַסיש קיילים וואָס זענען פארבונדן מיט ראַמאַזאַן. אבער קיין אנדערע פּאָזיציע סיגנאַפייז די ברייקינג פון די פעסט בעסער ווי אַ לאַף פון פּידע (פּי-דעה).
פּידע איז אַ ווייך, פּאָרעז, לעאַווענעד ברויט אַז ס שייפּט דורך האַנט. בייקעריז אַלע איבער טערקי צושטעלן דעם ראַמאַזאַן סטאַפּער הייס און פריש וועגן אַ שעה איידער אָוונט תפילה.
דו זאלסט נישט זיין סאַפּרייזד אויב איר געפֿינען אַ שורה פון מענטשן ווארטן צו קויפן זייער פריש, הייס פּיד צו ברענגען היים נאָר אין צייַט פֿאַר די ערשטער אָוונט מאָלצייַט. אבער איר וועט האָבן צו ייַלן ווייַל איר קענען נאָר געפֿינען דעם ווונדערלעך ברויט אין די ראַמאַזאַן צייַט.
אויב איר טאָן נישט וועלן צו וואַרטן אין שורה, אָדער איר פשוט ווילן צו מאַכן פריש פּייץ זיך, פּרובירן דעם גרינג רעצעפּט. איר טאָן ניט האָבן צו באַגרענעצן זיך צו ראַמאַזאַן, אָדער. איר קענען נוצן עס צו מאַכן פּייד קיין מאָל פון די יאָר.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- 1 (1/4-אונס) פּאַקקאַגינג רעגע טרוקן הייוון
- 1 1/3 טעפּלעך וואַרעם וואַסער
- 1/2 גלעזל וואַרעם מילך
- 1 לעפל ווייך פּוטער אָדער מאַרגאַרינע
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 1 לעפל צוקער
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1 גרויס צימער טעמפּעראַטור יאָוק
- 1/2 טעפּל קלאָר צימער טעמפּעראַטור יאָגורט
- 1 לעפל סעסאַמי זאמען
- 1 לעפל ניגעללאַ זאמען
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די מעל אין אַ גרויס מיקסינג שיסל. ליידן די פּאַקאַט פון טרוקן הייוון אויף שפּיץ און פאַרבינדן מיט דיין פינגער.
- לייגן די וואַרעם וואַסער און פאַרבינדן מיט אַ גאָפּל. ווייַטער, לייגן די מילך און טאָן די זעלבע.
- לייג די סאָפאַנד פּוטער אָדער מאַרגאַרינע און מאַסלינע ייל און פאַרבינדן. לעסאָף, לייגן די צוקער און זאַלץ.
- איצט עס איז צייַט צו ניד די טייג. אויב איר נוצן אַ מיקסער, פּראַסעס דעם טייג פֿאַר וועגן 10 מינוט ניצן די טייג נידינג קרוק. אויב איר קלייַבן צו ניד דורך האַנט, ניד די טייג אין די שיסל פֿאַר 15 מינוט.
- דרייען די טייג אויס אַנטו אַ פלערד ייבערפלאַך און ניד פֿאַר וועגן פינף מינוט מער. דער טייג זאָל זיין זייער ווייך. אויב עס איז אויך פעסט, ניד אין אנדערן לעפל פון מאַסלינע בוימל ביז גלאַט.
- אַריבערפירן די טייג צו אַ וואַרעם אָרט. דעקן עס מיט אַ פייַכט שטאָף און לאָזן עס העכערונג פֿאַר וועגן צוויי שעה.
- נאָך צוויי שעה, די טייג זאָל זיין וועגן טאָפּל אין גרייס. אַראָפּנעמען די שטאָף און קער עס אויס אַנטו אַ פלערד ייבערפלאַך. טיילן די טייג אין צוויי ברעקלעך מיט אַ טייג קאַטער אָדער שאַרף קאַרווינג מעסער.
- פאָרעם דיין פּידע ברויט ניצן דיין פינגער. מאַכן יעדער לאַבן פלאַך און יעדער אָוואַל אָדער קייַלעכיק, וועגן 1/2 אינטש דיק.
- אָרט יעדער לאַבן אויף אַ מעטאַל באַקינג טאַץ ספּרינגקאַלד מיט מעל.
- ניצן אַ שאַרף מעסער דיפּט אין מעל, ערשטער שנייַדן וועגן 1 אינטש אין די ברעג צו מאַכן אַ קרייַז אַלע די וועג אַרום די לאַבן. דעריבער, ין די קרייַז, מאַכן דיאַגאָנאַל קאַץ אין פאַרקערט אינסטרוקציעס צו מאַכן אַ דימענט מוסטער. טאָן די זעלבע מיט די אנדערע לאַבן.
- אין אַ שיסל, וויסקאַס צוזאַמען די יאָגורט און יי יאָוק. ניצן אַ געבעקס בראַש, די שפּיץ פון די ברויט ברענט מיט די יאָגורט-עג געמיש.
- שפּריצן די סעסאַמי און ניגעללאַ זאמען יוואַנלי איבער די טאַפּס.
- באַקן אין אַ כיטיד ויוון בייַ 430 ף (225 C) ויוון מיט אַ פּליטקע טאַץ פון וואַסער געשטעלט בייַ די דנאָ פֿאַר וועגן 30 מינוט, אָדער ביז די שפּיץ ווערט טיף, גאָלדען ברוין.
- דינען דעם פּייד הייס אויס פון די ויוון.