"קאַרראָץ פלייווערד מיט קומין און קנאָבל ביסט אַ קלאַסיש שיסל אין מאָראָקקאָ. ווען איך ווילן צו לייגן אַ פאַרביק און פלייווערד זייַט סאַלאַט צו אַ מאָלצייַט," זאגט גיאָראַ שימאָני, "איך געפֿינען דעם מאָראָקקאַן קאַראַט סאַלאַד טוט די קונץ."
מירי ס רעצעפּט טעסטינג נאָטעס און עצות:
סערווינג אַ מאַסע? דעם רעצעפּט איז לייכט דאַבאַלד אָדער טריפּאַלד.
אין מאָראָקקאָ, אַ מישן פון זיס און הייס פּאַפּריקאַ איז טראַדישאַנאַלי געניצט אין דעם רעצעפּט. סמאָוקט פּאַפּריקאַ , כאָטש ניט טיפּיקלי געניצט, איז אויך אַ געשמאַק דערצו.
כאָטש דעם סאַלאַט איז יוזשאַוואַלי געמאכט מיט מאַראַנץ קעראַץ, פאַרביק העירלאָאָם קעראַץ זענען אַ פייַן ברירה, אויך. זיי וועט פאַרלירן עטלעכע פון זייער קוואַליטעט וויבראַנסע ווען בוילד, אָבער זיי נאָך מאַכן פֿאַר אַ אויג-קאַטשינג פּרעזענטירונג!
מאַכן עס א מאָלצייַט: דינען די מער סאַלאַט צוזאמען ראָאַסטעד טשיקקען מיט באַהאַראַט, קנאָבל, און מינט אָדער דעם פּשוט לימענע בעבל האַליבוט , דילעקטאַבאַל גרין בינז מיט פּעקאַנס און טאָג סירופּ , און ראָוסטיד פּאַטייטאָוז אָדער דעם קווינאָאַ, אַרוגולאַ, & Butternut Squash Salad With Citrus Vinaigrette . פאָרשלאָג טשאָקלאַט האַזעלנוט סטאַפט דאַטעס אָדער מילגרוים גראַניטאַ פֿאַר פאַרבייַסן.
אָדער, פֿאַר אַ פּשוט וועגעטאַריער מאָלצייַט, נוצן די מער סאַלאַט צו לייגן קאָליר אַ פּיקאַנט טאַם צו אַ רייַז אָדער קערל שיסל. קאָכן אַרויף אַ טאָפּ פון קווינאָאַ מיט שווארצע בעאַנס, קאָרן, און זוקיני . לעפל די געמיש אין באָולז, און שפּיץ מיט קובעס פון זיס גינגער טאָפו און מאָראָקקאַן קעראַץ. סלייסט אַוואָקאַדאָ און הייס סאָוס וואָלט זיין גרויס טאַפּערז. ניט בלויז איז דאָס אַ גרויס, קיין-טאַרעראַם מאָלצייַט פֿאַר מעאַטלעסס מאָנדייַס אָדער פאַרנומען וואָכנמאַנץ, אָבער עס איז אויך גאנץ פֿאַר פּאַקינג אויב איר פירן אַ לאָנטש צו אַרבעטן אָדער שולע!
Edited by Miri Rotkovitz
וואָס איר דאַרפֿן
- 6-7 קעראַץ, פּילד, טריממעד און סלייסט אין ראָונדס
- 3 טייבאַלספּונז פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט
- 2 טייבאַלספּונז עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל
- 2 קלאָוועס קנאָבל, פּילד און געהאַקט
- 1/2 לעפעלע קומין
- 1/2 לעפעלע פאפיר
- ים זאַלץ אָדער קאָשער זאַלץ און פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
1. אין אַ גרויס פאַן, ברענגען 1-2 טעפּלעך פון סאָלטיד וואַסער צו אַ קאָכן. לייג די מער סלייסאַז צו די טאָפּ. סימער פֿאַר 6-8 מינוט, אָדער ביז ווייך אָבער נישט מושי.
2. אַריבערפירן די קעראַץ צו אַ קאַלאַנדער. דריינאַדזש און שווענקען אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער צו האַלטן די סאָוסינג פּראָצעס. אַריבערפירן צו אַ געדינט שיסל.
3. אין אַ קליין שיסל, מישן די לימענע זאַפט, מאַסלינע ייל, קנאָבל, קומין און פּאַפּריקאַ. גיסן די סאָוס איבער קעראַץ און וואָרף צו מאַנטל.
צייַט צו טעם מיט זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער. דינען וואַרעם אָדער טשילד.
VARIATION:
לייג 1/4 טעפּל פריש כאַפּט סילאַנטראָו בלעטער. סילאַנטראָ איז דער בלאַט פון דער יונג קאָריאַנדער פאַבריק, און טייסץ ווי אַ מישן פון פּעטרעשקע און סיטרוס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 203 |
| גאַנץ פאַט | 8 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 229 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 33 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |