סאַמבאַל איז אַ סאָוס געמאכט פון טשילז , בשמים, הערבס און אַראָמאַטיקס. עס איז אַ פאָלקס קאַנדאַמאַנט אין מאַלייַסיאַ, ינדאָנעסיאַ, און סינגאַפּאָר. סאַמבאַל האט אַ קאָמפּלעקס טאַם וואָס איז אַלע אין אַמאָל ערד, געווירציק און וואַרעם.
די טראדיציאנעלן וועג פון גרינדינג די בשמים צו מאַכן די סאַמבאַל סטאַרטער פּאַפּ איז צו נוצן אַ שטיין מאָרטער און פּעסטלעס . די ינגרידיאַנץ זענען געשטעלט אין די מאָרטער (די שיסל) און, מיט די האַנט מאָווינג אין אַ קייַלעכיק באַוועגונג, זיי זענען ערד צו אַ פּאַפּ מיט די פּעסטלע. עס איז אַ אַרבעט אינטענסיווע פּראָצעס, אָבער די פּראַפּאָונאַנץ פון דעם טראדיציאנעלן מעטהאָדס פאָדערן אַז די סלאָוער גרינדינג רילייז די יקערדיק אָילס פון די בשמים בעסער.
די מאָדערן און גרינגער וועג איז צו נוצן אַ בלענדער אָדער אַ עסנוואַרג פּראַסעסער.
קוק סאַמבאַל דעמאָלט לאָך ווי פיל פון די הייס סאָוס ווי איר ווילן אַנטו דיין הויפּט שיסל אָדער רייַז . זאל די מנוחה פון די סאַמבאַל קיל איידער דיוויידינג אין פּאָרשאַנז און ייַז קאַלט. די פאַרפרוירן סאַמבאַל וועט האַלטן פֿאַר 2-3 months.
וואָס איר דאַרפֿן
- 10 שאַלץ אָדער 8 קליין רויט אַניאַנז
- 2 ounces אָדער 8 פריש טשילז
- 5 קלאָוועס קנאָבל
- 1 זייַד
- לעמאָנגראַסס (נוצן בלויז די דנאָ 3 אינטשעס פון די שפּרייַזן)
- 1/2 אונס אָדער 10 דאַר טשילז (סאָוקט אין הייס וואַסער פֿאַר 5 מינוט) אָדער 3 טיספּונז טשילי פּודער
- 2-אינטש שטיק פריש טורמעריק אָדער 2 טיספּונז קערמעריק פּודער
- 2-אינטש שטיק
- גאַלאַנגאַל אָדער 1-אינטש שטיק ינגבער
- 5 טייבאַלספּונז קוקינג בוימל
- 2 טייבאַלספּונז טאַמאַרינד פּאַפּ אָדער 4 טייבאַלספּונז טאַמאַרינד זאַפט
- 3 טייבאַלספּונז
- palm sugar
- פיש סאָוס , צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- שאָלעכץ און בעערעך טשאָפּ די שאַלאַץ אָדער רויט אַניאַנז.
- שפּאַלטן די טשילז און סקראַפּ אַוועק די זאמען. דעם שריט איז לעגאַמרע אַפּשאַנאַל. רימוווינג די זאמען וועט באַזייַטיקן עטלעכע פון די היץ פון די טשילז. בעערעך טשאַפּס.
- שאָלעכץ און ענגשאַפט דעם קנאָבל.
- טינלי רעפטל די לעמאָנגראַסס.
- שיילן די טורמעריק און גאַלאַנגאַל דעמאָלט טשאַפּ ווי געזונט.
- ניצן אַ מאָרטער און פּעסטלע, בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער, מאָל די ערשטער זיבן ינגרידיאַנץ צו פאָרעם אַ פּאַפּ. אויב די געמיש איז אויך טרוקן און גרינדינג איז שווער, לייגן אַ לעפל אָדער אַזוי פון וואַסער.
- היץ די ייל אין אַ וואָק אָדער קליין סקאָווראָדע. ווען די בוימל איז מאַדעראַטלי הייס, סאַוטע די פּאַפּ איבער נידעריק היץ ביז שמעקנדיק. דעם זאָל נעמען וועגן 15 מינוט. האַלטן די היץ נידעריק אין דעם פּראָצעס און גערופֿן די פּאַפּ קעסיידער אַזוי אַז עס קען נישט שטעקן צו די וואָק / פּאַן.
- לייג די טאַמאַרינד פּאַפּ אָדער זאַפט, פאלם צוקער, און פיש סאָוס.
- לאָזן די פּאַפּ קאָכן בשעת סטערינג טייל מאָל. עס איז גרייט ווען די סאָלידס באַזונדער פון די בוימל. ניצן מיד אָדער קיל צו פרירן פֿאַר צוקונפֿט נוצן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 76 |
| גאַנץ פאַט | 5 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 13 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 9 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |