איך קען נישט טראַכטן פון איין באַזונדער געלעגנהייַט אין ינדיאַ אין וואָס דאָס לאַדדאָ איז נישט אויף די מעניו! עס געץ זייַן זייער קיוט נאָמען פון די הינדיש וואָרט פֿאַר טראפנס אָדער דראַפּלאַץ - באָאָנד. אן אנדער נאָמען פֿאַר אים איז מאָטיטשאָראָ לאַדדאָאָ (מאָטי מיטל קרעל אָדער פּערל אין הינדיש). לייענען דעם רעצעפּט און איר וועט זען וואָס! אַמאָל איר זענט דורך לייענען, מאַכן עטלעכע Boondi Ke Laddoo, איר וועט נישט באַדויערן עס!
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 קילאָ בענגאַל גראַם מעל
- 1/4 לעפעלע באַקינג פּודער
- 4 טעפּלעך וואַסער
- 1/2 קילאָ צוקער
- 1 1/2 טיספּונז קאַרדאַמאָם פּודער (געמאכט פון גרין קאַרדאַמאָמס)
- 10 סטראַנדז זאַפרען (אַפּשאַנאַל אָבער העכסט רעקאַמענדיד)
- 3/4 גלעזל פיינלי געהאַקט דאַר קיסיז (אָדער אַלמאַנדז, אָדער פּיסטאַטשיאָס)
- 6 טייבאַלספּונז מילך (פּלוס עקסטרע צו מישן אין די טייג)
- 2 טעפּלעך גיהע פֿאַר טיף פריינג (איר קען נוצן גרינס, קאַנאָלאַ אָדער זונרויז ייל, אָבער גיהע גיט טייסטיער רעזולטאטן)
ווי צו מאַכן עס
- היץ דיין ויוון פֿאַר 10 מינוט בייַ 150 C / 300 F / גאַס מארק 2 און דעמאָלט קער אַוועק. האַלטן די ויוון צו פאַרמייַדן היץ.
- בשעת די ויוון איז באַהיצונג, שטעלן די 4 טעפּלעך פון וואַסער און די צוקער אין אַ טיף פּאַן און קאָכן. ווי עס בוילז סקאַם וועט העכערונג צו די שפּיץ. ויסמעקן דעם אַוועק מיט אַ מעטאַל זיפּ. די צוקער סירעפּ מוזן זיין בוילד ביז עס ריטשאַז אַ איין-פאָדעם קאָנסיסטענסי. צו זען ווי דאָס איז געטאן, נעמען אַ קוק בייַ מאַקינג צוקער סירעפּ פֿאַר אינדיאַנישער דיזערץ .
- אַמאָל די סירעפּ האט דערגרייכט די איין-פאָדעם קאָנסיסטענסי, אַראָפּנעמען פון די פייַער מיד, לייגן די קאַרדאַמאָם פּודער , קאָרמען און שטעלן די פּאַן אין די פריער כיטיד ויוון צו האַלטן די סירעפּ וואַרעם.
- איצט לייגן די בענגאַל גראַם מעל און באַקינג פּודער אין אַ גרויס שיסל און מישן געזונט.
- לייג אַ ביסל מילך אין אַ צייַט ביז איר באַקומען אַ דיק טייג. ווהיסק צו ענשור אַלע לאַמפּס זענען אַוועקגענומען און די טייג איז זייער גלאַט.
- איצט היץ די גיהע אויף אַ מיטל פלאַם ביז הייס. רעדוצירן פלאַם אַ ביסל.
- האַלטן די זיפּ וועגן 4 אינטשעס אויבן די הייס גהע און פּלאָמבירן אַ לאָנקע מיט די טייג. גיסן די טייג אין די זיפּ. איצט נוצן אַ צווייטע לעפל צו דזשענטלי דריקן די טייג דורך די זיפּ און אין די גהע. עס וועט פאַלן ווי קליינטשיק טראפנס / קרעלן - Boondi - אין די בוימל! דאס איז וואָס די לאַדדאָוז זייער נאָמען! פּרעסע דורך אַלע די טייג וואָס איר האָט שטעלן אין די זיפּ ווי דאָס.
- איצט פּרעגלען די באָאָנדי ביז זיי זענען אַ זייער בלאַס גאָלדען קאָלירן. ווען געטאן, פליסן, אַראָפּנעמען און שטעלן אין אַ באַזונדער שיסל. די געפּרעגלט באָאָנדי זאָל קאָכן אָבער ניט קריספּי.
- איבערחזרן ביז אַלע די טייג איז געניצט אַרויף.
- אַמאָל אַלע דיין באָאָנדי איז גרייט, קאָאַרסעלי ענגשאַפט 1/4 פון עס מיט אַ גאָפּל. לייג די פיינלי געהאַקט דאַר פירות, גיסן די וואַרעם סירעפּ איבער אַלע די באָאָנדי און האַלטן פֿאַר 10 מינוט. די באָאָנדי וועט ווייקן די צוקער סירעפּ און פאַרווייכערן.
- בשעת דעם איז געשעעניש וואַרעם די 6 טבספּס פון מילך זייער אַ ביסל און דאַן ווייקן די סאַפראַן סטראַנדז אין עס.
- נאָך די Boondi האט געזעסן אין די סירעפּ פֿאַר 10 מינוט, גיסן דעם סאַפראַן מילך (באַזייַטיקן שנירל איידער עסן) איבער אים. מישן געזונט.
- איצט שמירן דיין הענט לייטלי מיט עטלעכע גהע און אָנהייב פאָרעם די סירעפּ-סאָוקט באָאָנדי אין וועלשענער נוס-סייזד (אָדער אַ ביסל גרעסערע) באַללס (לאַדדאָאָ אין הינדיש). דרוקן גלייך אָבער פעסט צו בינדן די לאַדדאָוז צוזאַמען. צולייגן ווי איר גיין, אויף אַ לייטלי זשאַווער טאַץ.
- לאָזן די לאַדדאָוז צו קילן צו צימער טעמפּעראַטור איידער געדינט.
באָאָנדי לאַדדאָאָס קענען זיין געמאכט פאָרויס פון צייַט און סטאָרד אין אַ קיל, טרוקן אָרט אין אַ אַירטייט קאַנטיינער פֿאַר וועגן אַ וואָך.