דעם מיטל מזרח-ינספּייערד שיסל ניצט אַ פּלאַץ פון קנאָבל, זאַפרען, פריש טיים, און סאָסנע ניסלעך צו טאַם הינדל טייז און ירושלים אַרטיטשאָוקס, אויך באקאנט ווי סאַנטשאָקקס. סונטשאָוקס זענען נישט פאקטיש אַרטיטשאָוקס. זיי זענען אַ עסן טובער וואָס וואַקסן ונטערערד. זיי קוקן אַ ביסל ווי גרויס נאַבז פון ינגבער, און געשמאַק אַ ביסל נאַטי ווי אַ קרייַז צווישן אַ אַרטיטשאָוק האַרץ און אַ קאַרטאָפל.
אין דעם לימענע הינדל רעצעפּט, הינדל טייז זענען געשווינד בראַונעד איידער זייַענדיק סלאָולי סימערד אין אַ פּשוט קנאָבל הינדל יויך מיט פריש לימענע זאַפט און גרייטיד פּינטעלע. סאַפראַן מוסיף אַ געשמאַק טאַם און שיין קאָליר צו די שיסל. הינדל טייז מאַכן פֿאַר אַ ספּעציעל ווייך און ביליק פּראָטעין אָפּציע פֿאַר משפּחה דיינערז. זיי אויך אַרבעט אויס צו זיין גאנץ יחיד טיילן פון פלייש.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לעפעלע לעמאָן פּינטעלע
- 2 פריש לעמאַנז
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל (צעטיילט)
- 4 הינדל טייז
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, צו טעם
- 1 גלעזל הינדל יויך
- 1/4 לעפעלע ערד סאַפראַן
- 1/2 פונט ירושלים אַרטיטשאָוק (סאַנטשאָקע), פּילד
- 10 קנאָבל קלאָוועס, פּילד און כאַווד
- 1/4 גלעזל שווער קרעם
- 1 לעפל פריש טיים בלעטער
- 1/4 טעפּל שמאַכטן ניסלעך, טאָוסטיד
- אַקאַמפּאַניינג: 2 טעפּלעך הייס, האַלב רייַז *
ווי צו מאַכן עס
- פיניש רייַבן 1 לעפעלע פון פּעסטל פון די לימענע און שטעלן באַזונדער.
- זאַפט ביידע די לעמאַנז (דיסקאַרדינג פּאַפּ און זאמען) און שטעלן באַזונדער.
- אָרט אַ גרויס, טיף, שווער סקעלעט איבער מיטל-הויך היץ. ווען הייס, לייגן 1 לעפל פון די מאַסלינע ייל און סווירל צו דעקן די דנאָ פון די פּאַן.
- שפּריצן הינדל טייז אויף ביידע זייטן מיט זאַלץ און פעפער. שטעלן הויט-זייַט אַראָפּ אין די הייס פּאַן צו געשווינד ברוין זיי, פארקערט נאָר אַמאָל. אַראָפּנעמען צו אַ טעלער און האַלטן וואַרעם.
- לייג די לימענע זאַפט, לימענע זעסט, רוען לעפל פון מאַסלינע ייל, הינדל יויך, און זאַפרען צו די סקילאַט. ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג צו לוסאַן קיין בראַונד ביטן.
- לייג ירושלים אַרטיטשאָוקס , און קנאָבל קלאָוועס. צוריקקומען הינדל צו די סקילאַט, צוזאמען מיט קיין אַקיומיאַלייטיד דזשוסאַז.
- רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר וועגן 45 מינוט, ביז הינדל און סאַנטשאָוקס זענען ווייך.
- קאָך אין קרעם און טהימע בלעטער. געשמאַק און סטרויערן געווירץ, אויב איר דאַרפֿן.
- צוריק צו אַ מליען און קאָכן אַן נאָך 10 מינוט איידער געדינט.
דינען דעם לימענע פייגעלע מיט ירושלים אַרטיטשאָוקס איבער האַלב רייַז און שפּריצן מיט שמאַכטן ניסלעך צו גאַרניש.
* קוק ס נאָטעס:
- פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע אויף ירושלים אַרטיטשאָוקס פון סעלעקציע צו סטאָרידזש, זיין זיכער צו באַקומען דעם Sunchoke פאַקס פירער.
- כאָטש געשמאַק, די קרעם קען זיין אַוועקגענומען פון רעצעפּט צו פּאַסן דייאַטערי באדערפענישן אָדער ריסטריקשאַנז.
- פילע שפּייַזקראָם סטאָרז און מארקפלעצער איצט פאַרקויפן טאָוסטיד פּיין ניסלעך, אָבער זיי טענד צו זיין מער טייַער ווי זייער רוי קאַונערפּאַרץ. אויב איר ווילט טאָסט דיין אייגן שמאַכטן ניסלעך , איר קענען פשוט ראָוסט זיי אין אַ איין שיכטע אויף אַ באַקינג בויגן בייַ 350 דיגריז פאַהרענהעאַס פֿאַר וועגן 10 מינוט, שאַקינג אָדער סטערינג האַלב וועג דורך. איר קענען אויך טאָסט סאָסנע ניסלעך אויף דעם הרובע אין אַ סקעלעט סטערינג ביז עראַמאַטיק און גאָלדען ברוין - אָבער היט אייך, זיי קענען ברענען געשווינד!
- איר קענען נוצן קיין הייס האַלב רייַז איר ווינטשן פֿאַר דעם שיסל, אַרייַנגערעכנט ברוין רייַז אָפּציעס, אָבער מיר רעקאָמענדירן אַפּטינג פֿאַר אַ עראַמאַטיק בייסמאַטי אָדער דזשאַסמינע לאַנג-קערל רייַז.