אויף אַ קאַלט וואָך, אַ שנעל און גלייַכגילטיק וועטשערע פיץ די רעכענונג. א טשאָדער איז נאָר די זאַך: עס איז וואַרעם, נערישינג און געשמאַק. און שנעל און גרינג אין די גוטע פֿאַר די קאָכן וואס איז נאָר געגאנגען אין אַ לאַנג אַרבעט טאָג.
דעם טונפיש טשאָווער איז לאָודיד מיט וועדזשטאַבאַלז דראַפּט אין אַ טשיזי סאָוס. דינען דעם טשאָדער מיט ביסקאַץ אָדער קראַסטי און וואַרעם פראנצויזיש ברויט. פֿאַרשטעלן זיך דעם גרינג מאָלצייַט מיט אַ טרוקן ווייַס ווייַן ווי סאַוויניגנאַן בלאַנק, אַלבאַרינאָ אָדער ווייַניער, אַלע גוט פּאָרינגז מיט סעאַפאָאָד טשאַודערס אָדער סטעווס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך וואַסער
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 2 מיטל פּאַטייטאָוז (פּילד און דייסט)
- 1/2 טעפּל קעראַץ (דייסט)
- 1/2 טעפּל סעלדעריי (געהאַקט)
- 1/2 טעפּל ציבעלע (כאַפּט)
- 1/4 cup butter
- 1/4 גלעזל מעל
- 2 טעפּלעך מילך
- 3 טעפּלעך טשעדדאַר קעז (שאַרף, שרעדיד)
- 1 קענען / 7 אונס טון (ויסגעשעפּט און פלאַקעד)
- 1 קענען / 8 אונסעס פּאַפּשוי (קרעם-נוסח)
- ווייניק טראפנס טאַבאַסאָו סאָוס
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- גאַרניש: געהאַקט גרין אַניאַנז אָדער פּעטרעשקע
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן וואַסער און וועגן 1 לעפעלע פון זאַלץ אין אַ גרויס פאַן.
- לייג די דאַקטעד פּאַטייטאָוז, קעראַץ, סעלדעריי און געהאַקט ציבעלע.
- קאָווער און ברענגען צו אַ קאָכן.
- רעדוצירן די היץ און מליען פֿאַר וועגן 10 מינוט; אַראָפּנעמען פון היץ און שטעלן באַזונדער.
- צעשמעלצן די פּוטער אין אַ קליין לאַגער טאָפּ.
- צונויפגיסן אין די מעל און קאָך ביז גלאַט.
- ביסלעכווייַז לייגן די מילך, סטערינג קעסיידער. פאָרזעצן קוקינג, קירינג קעסיידער, ביז דער סאָוס איז גלאַט און טיקאַנד.
- לייג די טשעדדאַר קעז און גערודער ביז עס איז צעלאָזן.
- לייג די האַלב וועדזשטאַבאַלז מיט זייער פליסיק, די טונאַ, פּאַפּשוי, און טאַבאַסקאָ צו טעם און פאָרזעצן קוקינג ביז די טשאָווער איז פּייפּינג הייס.
- לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק און דינען גאַרנישט מיט גרין אַניאַנז אָדער פּעטרעשקע, אויב געוואלט.
וועגן טשאַודדערס
די וואָרט "טשאָדער" איז אראפגענומען פון די לאַטייַן וואָרט "קאַלדעראַ," וואָס מיטל קוקינג טאָפּ און זיך יבערגאַנג פון אַ טייַטש וואָס שייַכות צו וואָרמינג ערטער, זאגט דער וועבזייַטל וואָס איז קוקינג אַמעריקע. אין ענגליש, דער וואָרט פֿאַר וואָס איז אַ קעסל, אָבער אין פראנצויזיש, עס איז "האַולער," און דער פראנצויזיש וואָרט פֿאַר הייס איז "שווער." עס איז נישט צו שווער צו זען ווי די וואָרט "טשאָדער" איז פארבונדן צו דער פראנצויזיש וואָרט פֿאַר קוקינג טאָפּ, אַזוי דעם זופּ איז אַ אָריגינעל און סטרייטפאָרווערד מאָניקער.
טשאָוודער איז אַ זייער אַלט שיסל, זאגט וואָס איז קוקינג אַמעריקע, און עס איז געווען ערידזשנאַלי געדאַנק פון די נעבעך מענטש עסנוואַרג. פיש טשאַדערז זענען די אָוועס פון די קווינטיסענשאַל ניו ענגלאַנד און מאַנהאַטטאַן ווערסיעס פון קלאַם טשאָוודער.
רובֿ טשודערז האָבן כיסטאָריקאַללי קאָנסיסטעד פון וועדזשטאַבאַלז און / אָדער סעאַפאָאָד אין אַ ווייַס סאָוס. מאַנהאַטטאַן קלאַם טשאָוודער איז אַ ויסנעם, מיט זייַן פּאָמידאָר-באזירט סאָוס. אנדערע פלייש, ווי שינקע אָדער בייקאָן, זענען אָפט געפונען אין פּאַפּשוי און פּאַטייטאָוז.
איר קען אויך ווי
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 815 |
| גאַנץ פאַט | 55 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 30 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 16 ג |
| קאַלעסטעראָל | 164 מג |
| סאָדיום | 1,314 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 38 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 43 ג |