מאַכן דיין אייגן כאָוממייד רינדערנס דזשערקי איז גרינגער ווי עס סאָונדס און געזונט ווערט עס. קראָם-געקויפט אַזוי גערופענע דזשערקי בראַנדז האָבן גאָרנישט אויף די נאַטירלעך פלייווערז פון כאָוממייד דזשערקי. בשעת רובֿ פאַר-פּאַקידזשד דזשערקיז טענד צו זיין טרוקן און פול פון עסנוואַרג קאַלערינג, פּראַזערוואַטיווז, און אנדערע אַדאַטיווז, דעם כאָוממייד דזשערקי פּראָוועס העכער אין טאַם און געוועב.
פֿאַר דיין רינדערנס רייעך, איר קענען קלייַבן צו נוצן רינדערנס בריסקעט , אויג פון קייַלעכיק, אָדער פלאַנגסטיק סטייק. נאָר מאַכן זיכער אַז עס איז אַ קוואַליטעט שטיק פון פלייש. דעם דזשערקי איז פלייווערד אין אַ מאַרינייד פון סוי סאָוס, וואָרטששעסטערשירע, קנאָבל, ציבעלע, ינגבער, און כינעזיש פינף געווירץ. זייט זיכער צו פּלאָמבירן פאָרויס צו לאָזן דיין רינדערנס סלייסיז צו מאַרינירן יבערנאַכטיק ווי געזונט ווי אַלאַוינג פֿאַר 8-12 שעה פון דריינג צייַט אין די ויוון אָדער דיכיידזשער. דעם רעצעפּט גיט ינסטראַקשאַנז פֿאַר ביידע דריינג מעטהאָדס דיפּענדינג אויף דיין ייבערהאַנט און קיך עקוויפּמענט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 טעפּל פינצטער סוי סאָוס
- 2 טייבאַלספּונז וואָרסעסטערשירע סאָוס
- 1/2 לעפעלע ציבעלע פּודער
- 1/2 לעפעלע קנאָבל פּודער
- 1/4 לעפעלע פּאַודערד ינגבער
- 1/4 לעפעלע כינעזיש פינף געווירץ פּודער *
- 3 פונט דאַר רינדערנס בריסקעט (אָדער אויג פון קייַלעכיק אָדער פלאַנגסטיק סטייק)
ווי צו מאַכן עס
- טרים דיין ברירה פון רינדערנס גאָר פון גראָב און שנייַדן אַריבער קערל אין סלייסיז 1/8 אינטש דיק. צו העלפן אין סלייסינג פלייש טינלי, פרייזן פלייש ביז ייַז קריסטאַלז זענען געשאפן. נאָך סלייסינג, שטעלן באַזונדער.
- צונויפגיסן סוי סאָוס , וואָרסעסטערשירע סאָוס , ציבעלע פּודער, קנאָבל פּודער, ינגבער , און אין אַ קליין שיסל.
- טונקען יעדער שטיק פון פלייש אין מאַרינייד , קאָוטינג געזונט. אָרט קאָוטאַד סלייסיז אין פּליטקע שיסל.
- גיסן מער מאַרינייד איבער שפּיץ, דעקן און ריפרידזשערייט יבערנאַכטיק.
- ווייַטער, נאָכגיין די ינסטראַקשאַנז פֿאַר די ויוון דרייינג אופֿן אָדער דיכיידזשער אופֿן דיפּענדינג אויף דיין ייבערהאַנט.
Oven Method
- פּרעהעאַט ויוון צו לאָואַסט באַשטעטיקן (פּרעפעראַבלי וועגן 110 דיגריז פאַהרענהעיט).
- אָרט עטלעכע לייַערס פון פּאַפּיר טאַולז אויף באַקינג שיץ. צולייגן פלייש אין איין שיכטע אויף צוגעגרייט שיץ און דעקן מיט נאָך טאַוטלינג.
- פלאַטען פלייש מיט ראָולינג שטיפט.
- אַראָפּוואַרפן טאַולז און שטעלן פלייש גלייַך אויף ויוון ראַקס.
- לאָזן פֿאַר טרוקן פֿאַר 8-12 שעה (דיפּענדינג אויף די ויוון טעמפּעראַטור) זייַענדיק זיכער צו מאָניטאָר די דזשערקי און ויוון.
דעהידראַטאָר מעטהאָדס
- צולייגן די פלייש אויף טאַץ אין אַ איין שיכטע און דעהידראַט 10-12 שעה, דיפּענדינג אויף די גרעב פון די ינסטראַקשאַנז פון די מאַנואַל.
- אַמאָל דאַר, קראָם דיין כאָוממייד דזשערקי אין פּלאַסטיק באַגס אָדער אין טייטלי באדעקט קאַנטיינערז אין קיל, טרוקן געגנט.
* ינגרידיאַנץ באַמערקונג: כינעזיש פינף געווירץ פּודער לענדז אַ ספּעציעל געשמאַק און קאָמפּליצירט טאַם פֿאַר דעם רינדערנס. כאָטש עס איז געניצט בפֿרט אין טשיינאַ, ווי דער נאָמען ימפּלייז, די געווירץ צונויפגיסן איז אויך געניצט אין אנדערע אַסיאַן און אַראַביש קוקינג, ספּעציעל אין ינדיאַן קוויזינז. כאָטש עס זענען ווערייישאַנז פון די צונויפגיסן, כינעזיש פינף געווירץ פּודער טיפּיקלי כולל שטערן אַנאַס, קלאָוועס, כינעזיש צימערינג, פעננעל זאמען, און סיטשואַן פעפער.
מאָקער: Jim Vorheis. ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.