האַמבורגער סטייקס-אָדער סאַליסבורי סטייקס-שטענדיק מאַכן אַ סאַטיספייינג משפּחה מיטאָג, און פילע באַטראַכטן זיי טרייסט עסנוואַרג. דעם ווערסיע איז ספּעציעל גרינג ווייַל די זאַמד איז געמאכט מיט קאַנדענסט קרעם פון שוועמל זופּ. עס איז אויך אָנגעפילט מיט כאַפּט וועדזשטאַבאַלז, מאכן עס אַ גוט וועג צו באַקומען קידס צו עסן זייער וועדזשיז. פילן פֿרייַ צו לייגן עטלעכע סאָוס בראַונינג סאָוס צו די זופּ.
דינען די האַמבורגער סטייקס מיט מאַשט פּאַטייטאָוז און אַ סטימד זייַט גרינס אָדער טאָסט סאַלאַט .
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 1/2 פונט דאַר ערד רינדערנס (80/20 צו 85/15)
- 1/4 טעפּל פיינלי געהאַקט סעלדעריי
- 1/2 טעפּל פיינלי געהאַקט ציבעלע
- 1/4 גלעזל פיינלי געהאַקט גרין פעפער
- 1/2 לעפעלע קנאָבל זאַלץ
- 1 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 2 גרויס עגגס
- דאַש פון וואָרסעסטערשירע סאָוס
- 1/4 טעפּל כל-ציל מעל
- 2 קאַנס (10 1/2 ounce) קאַנדענסט קרעם פון שוועמל זופּ
- 1 לעפעלע יויך בראַונינג סאָוס (אַזאַ ווי גראַווי האר אָדער קיך באָוקוועט)
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט די ויוון 350 עף.
- אין אַ גרויס שיסל, פאַרבינדן די ערד רינדערנס, סעלדעריי, גרין פעפער, ציבעלע, קנאָבל זאַלץ, ערד פעפער, עגגס און וואָרסעסטערשירע סאָוס. מישן די ינגרידיאַנץ ונ דורך. פאָרעם די ערד רינדערנס געמיש אין פּאַטיז (וועגן 6 צו 6 1/2 אונסעס יעדער) און דעמאָלט שטויב זיי מיט מעל.
- צולייגן די האַמבורגער סטייקס אין אַ 9-דורך-13-ביי-2-אינטש באַקינג פּאַן.
- גיסן די קאַנדענסט זופּ אין אַ פאַן און לייגן בראַונינג סאָוס, אויב געוואלט. מישן געזונט און היץ ביז עס הייבט צו מליען.
- גיסן שפּיגל זופּ איבער די סטייקס. באַקינג וועגן 45 מינוט צו 1 שעה אָדער ביז די רינדערנס איז בישליימעס האַלב.
לויט די וסדאַ, די מינימום זיכער טעמפּעראַטור פֿאַר ערד רינדערנס איז 160 ף (ערד אָף 165 פ).
עצות און ווערייישאַנז
- מאַשרום גראַווי: אין אַ מיטל פאַן, סאָטע 4 to 6 אונסעס פון סלייסט מאַשרומז וועגן 2 טייבאַלספּונז פון פּוטער ביז גאָלדען ברוין. לייג די קרעם פון שוועמל זופּ און יויך בראַונינג סאָוס, אויב ניצן. היץ און דינען איבער די בייקט האַמבורגער סטייקס.
- ערד רינדערנס פארלירט בעערעך 25 פּראָצענט פון זייַן וואָג-פעט און נעץ ווי קאָכן. יעדער 6 1/2-אונס רוי פּאַטי זאָל טראָגן אַ 5-אונס האַלב גערויש פּאַטייטאָוז.