מושראָאָמס זענען אַ נידעריק-זויער עסנוואַרג וואָס מיטל זיי דאַרפן אַ ביסל פון ספּעציעל באַהאַנדלונג אין קאַנינג, אָבער דעם ווייַס ווייַן עסיק סאָוס טוט די טריק אין די טאַסטיאַסט וועג מעגלעך. די מאַרינאַטעד מאַשרומז מאַכן נוצן פון איטאַליעניש הערבס, זאַסטי קנאָבל, קראַשט רויט פעפער פלאַקעס און שוואַרץ פעפער. ציין גלייַך פון דעם סלוי אָדער לייגן צו סאַלאַדס, אַנטיפּאַסטאָ פּלאַטעס אָדער טשאַרקוטעריע פּלאַטעס. די סאַפּרייזינגלי גרינג צו ציען צוזאַמען פֿאַר אַזאַ אַ פלייווערפאַל ביס!
דעם רעצעפּט איז איבערגעדרוקט מיט דערלויבעניש פון נישט מאַמע ס קאַנינג ספר דורך רעבעקקאַ לינדאַמאָאָד, © 2016 Page גאַס פּובלישינג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 £ / 1.4 קג קליין מאַשרומז (קנעפּל, ניט מער ווי 1 1/2 אינטש / 4 סענטימעטער אַריבער זייער וויידאַסט טייל)
- 1/2 טעפּל / 120 מל לימענע זאַפט (באַטאַלד)
- 1 1/4 טעפּלעך / 300 מל ווייַס ווייַן עסיק (מיט 5% אַסידאַטי)
- 1 גלעזל / 237 מל מאַסלינע בוימל (ריין)
- 5 קנאָבל קלאָוועס (לייטלי סמאַשט און פּילד)
- 1 1/2 teaspoon / 8 g salt (קאָשער)
- 1 1/2 teaspoon / 2 g oregano (dry)
- 1 1/2 teaspoon / 1 g basil (dry)
- 1 לעפעלע קראַשט רויט פעפער פלאַקעס
ווי צו מאַכן עס
קערפאַלי וואַשן די מאַשרומז און טרים די סטעמס אַזוי זיי זענען ניט מער ווי ¼ אינטש (6 מם) פון די שוועמל היטל. ניצן די סטעמס אין אן אנדער רעצעפּט. איר קענען שנייַדן די גרעסערע מאַשרומז אין האַלב אויב איר ווילט, אָבער עס איז נישט שטרענג נייטיק. לייג צו אַ גרויס ומבאַפלעקט שטאָל סטאָרפּאַט מיט לימענע זאַפט און דעקן די מאַשרומז מיט פריש וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן. ווען עס ריטשאַז אַ קאָכן, שטעלן דיין טייַמער און לאָזן עס קאָכן פֿאַר
5 מינוט.
דרייען די מאַשרומז און מאַסע זיי אין האַלב-פּינט (240 מל) דזשאַרז געלאזן ½ אינטש (13 מם) פון כעדפאַסע.
אין אנדערן פאַן, קאָך צוזאַמען די ווייַס ווייַן עסיק, מאַסלינע ייל, קנאָבל קלאָוועס, זאַלץ, אָרעגאַנאָ און בייסאַל בלעטער, און קראַשט רויט פעפער פלאַקעס. ברענגען דעם געמיש צו אַ קאָכן איבער מיטל-הויך היץ. פיש די קנאָבל פון די בוילינג ראָסל און טאַק איינער קלאָווע אין און צווישן די מאַשרומז אין יעדער סלוי. קלעפּן די עסיק און ייל ויסבייג געזונט און לאָנקע איבער די מאַשרומז אין די דזשאַרז, כיטינג די ½ אינטש (13 מם) פון כעדפאַסע. מאָיסטען אַ פּאַפּיר האַנטעך מיט עסיק און נוצן אַז צו ווישן די רימז פון די דזשאַרז ריין. פאַרריכטן סלוי לידז אין אָרט און פאַרשטייַפן אַפּראָופּרייטלי.
ניצן קאַנינג טאָנגס צו אַריבערפירן די דזשאַרז צו אַ קאַן פול פון בוילינג וואַסער וואָס קאָווערס די דזשאַרז דורך 2 אינטשעס (5 סענטימעטער). שטעלן די דעקל פון די קאַנער אין אָרט, צוריקקומען די וואַסער צו אַ קאָכן און פּראָצעס פֿאַר 20 מינוט. קערפאַלי אַריבערפירן די דזשאַרז צו אַ האַנטעך-ליינעד טאָמבאַנק אָדער דראָט קאָאָלינג געשטעל און לאָזן זיי צו קילן גאָר, פּרעפעראַבלי יבערנאַכטיק, איידער רימוווינג די רינגס, ווייפּינג די דזשאַרז ריין און לייבלינג.
COOK'S NOTES
- נאָך פּראַסעסינג, איר וועט מסתּמא באַמערקן אַז די בוימל און עסיק באַזונדער אין דעם סלוי. דאָס איז נישט אַ סיבה. איך שטענדיק געבן מיין סלוי אַ האַרט שאָקלען אָדער צוויי צו רעקאָמביין זיי איידער איך עפענען עס.
- דו זאלסט נישט וואָרף אַז סאָוס אַז סעראַונדז די מאַשרומז! איר קענען נוצן דעם ווי אַ שטיין אַליין איטאַליעניש סאַלאַט סאָוס אָדער מאַרינאַטע הינדל אָדער כאַזער מיט עס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 184 |
| גאַנץ פאַט | 14 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 366 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 4 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 10 ג |