דאָס איז אַ טראדיציאנעלער רעצעפּט פֿאַר ייִדיש קאַשאַ וואַרנישקעס געמאכט מיט סוטיד עדן, האַלב באָווטיע מאַקאַראָנען און באַקוויט גראָאַץ אָדער קאַשאַ.
ווען איך מאַכן דעם שיסל, איך שטענדיק קאָכן מער קאַשאַ ווי איך דאַרפֿן, אַזוי איך קען מאַכן קאַשאַ קראָקוועטטעס (האַלב קאַשאַ געמישט מיט פיינלי געהאַקט ציבעלע, אַ יי און פייַן ברויט ברעקלעך) אַז איך באַקן פֿאַר 40 מינוט ביז קרונטשי אַלע איבער. זיי זענען גרויס מיט שוועמל סאָוס .
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 טייבאַלספּונז שממאַלטז (רענדערד הינדל פעט) אָדער ייל אָדער מאַרגאַרין
- 2 גרויס אַניאַנז, טינלי סלייסט אין ראָונדס
- 4 ounces ונקאָקקעד בויגן בונד מאַקאַראָנען (אָדער מער אויב איר ווי מער לאָקשן)
- 2 טעפּלעך הינדל לאַגער אָדער סאָלטיד וואַסער פֿאַר אַ וועגעטאַריער שיסל
- 1 גלעזל קאַשאַ (טאָאַסטעד באַקוויט גראָאַץ)
- 1 גרויס לייטלי שלאָפן צימער-טעמפּעראַטור יי
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- צעשמעלצן שמאַטזז אין אַ גרויס סקעלעט און לייגן אַניאַנז. Sauté איבער מיטל-נידעריק, סטערינג אָפט ביז אַניאַנז זענען טורנינג ברוין. ניצן אַ סלאַטיד לעפל, אַראָפּנעמען אַניאַנז צו אַ שיסל און שטעלן באַזונדער.
- דערווייַל, קאָכן באָווטיע מאַקאַראָנען אין 2 טעפּלעך הינדל לאַגער אָדער סאָלטיד וואַסער ביז אַל דענט אָדער געטאן צו דיין לייקינג. פליסן, רעזערווירן פליסיק און שטעלן באַזונדער.
- אויך דערווייַל, מישן ונקאָקקעד קאַשאַ מיט געשלאגן יי, קאָוטינג געזונט. וואַרעם אַ מיטל סקיללעט וואָס האט אַ דעקל און קער קאַטאַ אין די פּאַן, פּאַטינג אַראָפּ פלאַך. קאָכן, אָפט ביז קאַשאַ איז אפגעשיידט אין יחיד גריינז.
- ויסמיידן די פּאַן איר קאָכן ציבעלע מיט די רעזערווירט הינדל לאַגער אָדער מאַקאַראָנען קוקינג וואַסער און גיסן הייס לאַגער אין פּאַן מיט קאַשאַ, ברענגען צו אַ קאָכן, קאָך, רעדוצירן היץ צו מימער, דעקן און קאָכן ביז ווייך, 20-40 מינוט. צו די סוף פון די קוקינג, שטעלן אַ ביסל קלענסטע דעקן צו לאָזן קיין פליסיק גאָר יוואַפּערייט.
- אין אַ גרויס פאַן, פאַרבינדן אַניאַנז, מאַקאַראָנען און קאַשאַ, מיקסינג געזונט. צייַט צו געשמאַק. אָפּזאָגן און דינען.
אַ ביסל מער וועגן קאַשאַ
קאַשאַ צו אַשקענאַזיק אָדער מזרח אייראפעישער און אמעריקאנער אידן מיטל טאָוסטיד באַקוויט גראָאַץ, אָבער צו רוסישע, פּויליש, אוקרייניש און אנדערע, קאַשאַ קענען מיינען קיין נומער פון גריינז, אַרייַנגערעכנט מילאַט, גערשטן, אָוץ, באַקוויט און אנדערע.
ייִדיש קאַשאַ וואַרנישקע האט אַנלימאַטאַד פּאָטענציעל - מישן עס מיט מאַשרומז אָדער מאַנדאַרין אָראַנדזשאַז און רייזאַנז ווי אין דעם רעצעפּט פֿאַר קאַשאַ סטאַפינג ווו עס איז געניצט ווי אַ סטאַפינג אָבער אויך קענען זיין געדינט ווי אַ קאַלט סאַלאַט.
עקספּערימענט אַ ביסל, ווייַל די הימל איז די שיעור. דעם איז אַזאַ אַ נשמה-וואָרמינג טרייסט שיסל (און טייסטיער ווי די וניניטיאַטעד זאל ימאַדזשאַן), עס איז גאנץ פֿאַר פאַלן און ווינטער.
ווו קען דער וואָרט וואַרנישקע קומען?
די נאָמען וואַרנישקעס איז געזאָגט געוואָרן פון דער וואָרט ווערעניקי וואָרט, וואָס הייַנט איז אַ פול קנייטש פון די יידן פון ייִדישע קרעפּטשעס אָדער פויליש פּיעראָגי ( פּיראָגען אין יידיש), אָבער ער איז געווען א רעקטאַנגגיאַלער לאָקשן אין אוקריינא. און, טאַקע, אַז ס וואָס באָווטיע מאַקאַראָנען איז - רעקטאַנגגאַלז פון טייג פּינטשט אין די מיטל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 286 |
| גאַנץ פאַט | 10 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 151 מג |
| סאָדיום | 328 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 38 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 13 ג |