דעם רעצעפּט פֿאַר Lazy Man's Cholent איז געמאכט אין אַ פּאַמעלעך קוקער און איז פון Leah Schapira's " Fresh & Easy Kosher Cooking " (Mesorah Publications, Ltd., 2011).
שאַפּיראַ זאגט, "... איך באקומען דעם רעצעפּט פון מיין פעטער און איך קען נישט באַקומען איבער די פאַקט אַז דאָס מוזן זיין די לוזיאַסט טשאָלענט טאָמיד. קענען עס זיין אַז איר טאָן ניט אַפֿילו שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז ...?"
פֿאַר די ניט אין די וויסן, טשאָלענט איז אַ טראדיציאנעלער ייִדיש שבת שיסל . ווייַל ייִדיש רעליגיעז געזעצן פאַרווערן קוקינג אויף דעם שבת , טשאָלענט איז אַ מאָלצייַט וואָס קענען קאָכן איבערנאַכט אין אַ פּאַמעלעך ויוון, אַ פּאַמעלעך קוקער, אָדער געהאלטן אויף אַ הייס טעלער יבערנאַכטיק, און געגעסן אויף דעם שבת טאָג. אין די שטעטל און דאָרף פון מזרח אייראפעישער פרויען וואָלט ברענגען זייער ליים קאַץ פון טשאָלענט צו אַ כלל בייקער אויף פרייטאג איידער די שבת אנגעהויבן ווו זיי סימערד יבערנאַכטיק. פילע מאל, אַ ניט-איד איז געשיקט צו קלייַבן אַרויף די משפּחה 'ס טשאָלענט ווייַל קיין אַרבעט (כולל גיין צו קלייַבן אַרויף די טשאָלענט) איז געווען געטאן אויף די שבת טאָג.
לויט די טשאָלענט פּאָט, "היסטאריקער זענען ומקלערט ווי ווען עס איז פאקטיש ינווענטיד, אָבער עטלעכע זאָגן אַז משה געקומען אַראָפּ פון סיני מיט די טאַבלאַץ אין איין האַנט און אַ שיסל פון טשאָלענט אין די אנדערע."
איינער מענטש ס קאַלענט איז נישט דאַווקע אנדערן מענטש 'ס טשאָלענט. Variations abound, אָבער העפלעך ינגרידיאַנץ טיפּיש אַרייַננעמען רינדערנס, בינז, פּאַטייטאָוז, גערשטן, און סיזאַנינגז. אָפּטיאָנאַל ינגרידיאַנץ קענען אַרייַננעמען טערקיי, זיס פּאַטייטאָוז, ווורשט, קעטשופּ, הייס סאָוס, פּאַפּריקאַ, קאַרטאָפל קרעל, קישקע, קאַווע, קאָלאַ, און אַפֿילו ביר.
אויב עס איז איין קעסיידערדיק אין טשאָלענט געמאכט, עס ס די נידעריק און פּאַמעלעך הערשן. אַזוי אָנהייבן פּריפּערינג דעם 24 שעה (אָדער מער) אין שטייַגן פון עסן עס. אבער ווייקן די בינז יבערנאַכטיק פֿאַר אַסעמבאַלינג די ינגרידיאַנץ אין די פּאַמעלעך קוקער.
דאָ זענען מער רעסאַפּיז פון "Fresh & Easy Kosher Cooking":
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 גרויס פּאַטייטאָוז (הויט אויף, כאַווד)
- 3 גרויס אַניאַנז (כאַווד)
- 1 טעפּל גערשטן
- 8 קלאָוועס קנאָבל (פּילד און לינקס גאַנץ)
- 5 צו 6 טייבאַלספּונז ציבעלע זופּ מישן (אָדער געשמאַק)
- 1 (16-אונס) זעקל טשאָלענט בעבל מישן (סאָוקט יבערנאַכטיק אין וואַסער און ויסגעשעפּט)
- 5 to 7 dashes טאַבאַסקאָ סאָוס
- 1 (12-אונס) פלאַש טשילי סאָוס
- 5-6 טעפּלעך וואַסער
- 2 צו 3 ברעקלעך קורץ ריב (פלאַנקען, אויף די ביין, שנייַדן אין האַלב און סירד אין הייס בוימל)
ווי צו מאַכן עס
- אָנהייבן די טשאָלענט צוגרייטונג 24 שעה איידער קאַנסאַמשאַן. ליניע אַ פּאַמעלעך קוקער מיט אַ פּלאַסטיק פּאַמעלעך-קוקער לייַנער. שיכטע די פּאַטייטאָוז אויף די דנאָ. ווייַטער, שיכטע אַניאַנז, גערשטן, קנאָבל, טשאָלענט בינז, טאַבאַסקאָ סאָוס, און טשילי סאָוס, אין סדר. צי ניט קאָך. שפּיץ מיט די פלאַנקען.
- לייג 5 to 6 cups water to the slow cooker (make sure the meat is covered so it will not dry out). קאָכן אויף הויך ביז טשאָלענט הייבט צו בלאָז. קער צו נידעריק און קאָכן 24 שעה.
- אויב איר ווילן צו לייגן קאַרטאָפל אָדער קישקאַ צו דיין טשאָלענט, באַגראָבן עס אַ ביסל אונטער די שפּיץ מדרגה און לייגן אַ קליין סומע פון נאָך הייס וואַסער איידער די שבת הייבט. רובֿ וויכטיק פון אַלע - טאָן ניט צולייגן דעם בייַ קיין צייַט!
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 156 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 2 מג |
| סאָדיום | 306 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 34 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |