דעם רעצעפּט פֿאַר סלאַוויש סטאַפט קרויט, אויך באקאנט ווי האָלובקי אָדער האַלופּקי , איז געמאכט מיט ערד רינדערנס און כאַזער, סאַוערקראַוט, פּאַפּריקאַ, און פּאָמידאָר סאָוס.
עס איז אַ טראדיציאנעלן טרייסט-עסנוואַרג שיסל וואָס האַלט זיך סלאָולי אויף די סטאָוועטאַפּ און גייט געזונט מיט קאָרן ברויט און פּוטער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 (4-פונט) קרויט (גאַנץ קאָפּ)
- 1/2 טעפּל ווייַס רייַז (רוי)
- 1/2 טעפּל וואַסער
- 1 מיטל ציבעלע (פיינלי געהאַקט)
- 4 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1 1/2 פונט ערד רינדערנס טשאַק
- 1/2 פונט ערד כאַזער (דאַר)
- זאַלץ און פעפער
- 1 גרויס יי
- 1 קלאָווע קנאָבל (מינסט)
- 1 לעפעלע פּאַפּריקאַ (זיס אָדער הייס)
- 1 פונט קאַנד סאַוערקראַוט (דריינאַדזש דזשוסאַז רעזערווירט און אָפּטיאָנאַללי רינסעד)
- 1 (14-אונס) קענען פּאָמידאָר סאָוס
- 1 (14-אונס) קענען טאַמייטאָוז (קראַשט)
ווי צו מאַכן עס
- אַראָפּנעמען גרויס ויסווייניקסט בלעטער פון קרויט און שטעלן באַזונדער. אַראָפּנעמען האַרץ פון קרויט. אָרט גאַנץ קאָפּ אין אַ גרויס טאָפּ אָנגעפילט מיט בוילינג סאָלטיד וואַסער . קאָכן און קאָכן 3 מינוט, אָדער ביז סאָפאַנד גענוג צו ציען אַוועק יחיד בלעטער. איר וועט דאַרפֿן 18 בלעטער.
- ווען בלעטער זענען קיל גענוג צו שעפּן, נוצן אַ פּאַרינג מעסער צו שנייַדן אַוועק די דיק צענטער סטעם פון יעדער בלאַט, אָן קאַטינג אַלע די וועג דורך.
- קאַק די רוען קרויט, נאָך ריזיינג גרויס ויסווייניקסט בלעטער, און שטעלן עס אין די דנאָ פון אַ גרויס גריסט קאַססעראָלע שיסל אָדער האָלענדיש ויוון.
- שווענקען רייַז און קאָכן עס אין 1/2 גלעזל וואַסער ביז וואַסער איז אַבזאָרבד. אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן קיל. דערווייַל, סאַקט העאַד ציבעלע אין פּוטער אין אַ מיטל סקעלעט ביז ווייך, און לאָזן קיל.
- אין אַ גרויס שיסל, מישן האַלב און קולד רייַז, קולד אַניאַנז, רינדערנס, כאַזער, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, יי, קנאָבל, פּאַפּריקאַ, רעזערווירט סאַוערקרויט דזשוסאַז און 1/3 גלעזל פון פּאָמידאָר סאָוס, און צונויפגיסן ונ דורך. צי ניט אָווערמיקס אָדער די פלייש וועט ווערן האַרט.
- אָרט וועגן 1/2 גלעזל פון פלייש אויף יעדער קרויט בלאַט. ראָלל אַוועק פון איר צו ענקייס די פלייש. פליפּ די רעכט זייַט פון די בלאַט צו די מיטל, דעמאָלט פליפּ די לינקס זייַט. איר וועט האָבן עפּעס אַז קוקט ווי אַ קאָנווערט. אַמאָל ווידער, ראָלל אַוועק פון איר צו מאַכן אַ ציכטיק קליין זעמל.
- אָרט דעם קרויט ראָללס אויף שפּיץ פון די געהאַקט קרויט מיט סאַוערקראַוט און עטלעכע פּאָמידאָר סאָוס אין צווישן די לייַערס אין די קאַססער שיסל אָדער האָלענדיש ויוון. Top מיט אַלע די קראַשט טאַמאַטאָוז, רוען סאַוערקראַוט און פּאָמידאָר סאָוס, און אַ ביסל פון די רעזערווירט גאַנץ קרויט בלעטער.
- לייג גענוג וואַסער צו דעקן גאָר. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ צו זייער נידעריק, דעקן און מליען 3-4 שעה. וואַך קערפאַלי אַזוי סטאַפט קאַבבאַגז טאָן ניט פאַרברענען.
- דינען מיט פּאַן דזשוסאַז און אַ רעגנדל פון זויער קרעם, אויב געוואלט, מאַשט פּאַטייטאָוז און קראַסטי ברויט.
- קאַבבאַגע ראָללס פרייז געזונט איידער אָדער נאָך קוקינג און קענען זיין געמאכט אין אַ פּאַמעלעך קוקער (זען דיין מאַנואַל ינסטראַקשאַנז).
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 691 |
| גאַנץ פאַט | 31 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 305 מג |
| סאָדיום | 750 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 50 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 13 ג |
| פּראָטעין | 56 ג |