קאָקוויללעס סט דזשאַק איז איינער פון די קלאַסיקס פון די פראנצויזיש קיך , פּשוט צו מאַכן און אַזוי געשמאַק צו עסן. איר קענען קלייַבן וואָס גרייס פון סקאַלאַפּ איר נוצן, די מלך גרייס זענען גרויס מעאַטי אָפרינגז אָדער די קליין קוועעניעס וואָס זענען קליין נאַגאַץ פון זיס סקאַלאַפּ.
דעם קאָאַקליללעס סיינט-דזשאַק רעצעפּט איז טראַדישאַנאַלי געדינט אויף קליין סקאַלאַפּ שעלז, אָבער אָווענפּראָאָף ראַמעקינס זענען אַ גרויס סאַבסטיטושאַן. די רעצעפּט איז ביידע סקאַלאַפּס און מאַשרומז, סוטיד אין פּוטער מיט סעאַסאָנינגס, און דעמאָלט געמאכט אַפֿילו ריטשערדיק מיט אַ גראַערע און אַ ברעקלעך טאַפּינג.
קאָקוויללעס סיינט-דזשאַק איז אָפט געגעסן ווי אַ ערשטער קורס, אָדער פארמערן, אָבער קענען זיין געניצט ווי אַ געשמאַק סעאַפאָאָד ענטריע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/4 טעפּל אַלע-ציל מעל
- 3/4 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע קערי פּודער
- 1/8 לעפעלע קייען פעפער
- 1 1/2 פונט ים סקאַלאַפּס
- 4 טייבאַלספּונז פּוטער
- 8 אונז פריש מאַשרומז (קלינד און סלייסט)
- 1 טעפּל געהאַקט ציבעלע
- 2/3 טעפּל טרוקן ווייַס ווייַן
- 2 טייבאַלספּונז קאָניאַק
- 3 טייבאַלספּונז ברעקלעך
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער (צעלאָזן)
- 1/3 טעפּל גריייערע קעז (גרייטיד)
- 1 לעפל פריש לימענע זאַפט
ווי צו מאַכן עס
- מישן די מעל, זאַלץ, קערי פּודער, און קייען פעפער צוזאַמען אין אַ גרויס שיסל. לייג די סקאַלאַפּס צו די שיסל און וואָרף די געמיש צוזאַמען ביז איר ונ דורך מאַנטל די סקאַלאַפּס אין די ספּייסט מעל געמיש.
- צעשמעלצן די פּוטער אין אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל-הויך היץ. לייג די סקאַלאַפּס צו די פּוטער און וואַשן זיי, טורנינג אַמאָל, ביז זיי זענען גילדענע ברוין אויף ביידע זייטן, וועגן 4 מינוט; אַריבערפירן די סקאַלאַפּס צו אַ טעלער און דעקן צו וואַרעם.
- לייג די מאַשרומז און אַניאַנז צו די סקילאַט און סאַוטע, אָפט סטערינג, איבער מיטל-הויך היץ פֿאַר 4 מינוט, ביז זיי אָנהייבן צו ווענדן ליכט ברוין. לייג די ווייַס ווייַן צו די פּאַן און סקראַפּ די דנאָ פון די פּאַן מיט אַ מעטאַל ספּאַטשולאַ צו באַקומען אַלע די ברוין ביץ אַוועק די פּאַן און אין די סאָוס. רעדוצירן די היץ אַ ביסל און מליען ביז דער סאָוס האט רידוסט דורך העלפט. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און גערודער אין די קאָניאַק און סקאַלאַפּס.
- פּרעהעאַט די ויוון ברוילער. טיילן די סקאַלאַפּ און סאָוס געמיש צווישן 6 סקאַלאַפּ שעלז אָדער קליין אָווענפּראָאָף דינען קיילים.
- מישן די ברויט ברעקלעך, צעלאָזן פּוטער, און גראַערעע קעז; צעטיילט און לעפל די געמיש יוואַנלי איבער יעדער שיסל פון סקאַלאַפּס. אָרט די קיילים וועגן 5-6 אינטשעס פון די ברוילער און קאָכן ביז די סקאַלאַפּ געמיש איז הייס, באַבלי, און בראַונד אויף שפּיץ. שפּריצן מיט לימענע זאַפט און דינען מיד.
- דינען די קאָקוויללעס ווי אַ ערשטער לויף אָבער עס אויך אַרבעט זייער געזונט פֿאַר אַ ליכט לאָנטש מיט אַ ליכט גרין סאַלאַט אויף דער זייַט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 603 |
| גאַנץ פאַט | 29 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 15 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 99 mg |
| סאָדיום | 1.616 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 49 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 31 ג |