אויך גערופן שממאַלטז, רענדערד הינדל פעט מוסיף רייעך טאַם צו פילע רעסאַפּיז און מאכט נוצן פון טיילן פון די פויגל וואָס וואָלט אַנדערש זיין ווייסטאַד.
עס איז אַ מוזן אין טראדיציאנעלן געהאַקט לעבער רעסאַפּיז, אָבער עס איז אויך גוט פֿאַר קוקינג פּאַטייטאָוז און אנדערע וואָרצל וועדזשטאַבאַלז. עס ס אויך געשמאַק געניצט אַנשטאָט פון ייל פֿאַר מאכן סטאָוועטאָפּ קאָקאָשעס.
עס געניצט צו זיין פּראָסט צו מאַכן פעט פון הינדל, קאַטשקע און אנדערע אָף און נוצן די רעזולטאַט צו קאָכן מיט אלא ווי ווייסטינג קיין טייל פון די פויגל. ווי טייל פון טראדיציאנעלן ייִדיש קוקינג, שממאַלטז (רענדערד הינדל פעט) איז אַ יקערדיק טייל פון מאכן געהאַקט לעבער. אַליס וואָטערס קאָכן פּאַטייטאָוז אין פלייש פעט מיט געשמאַק רעזולטאַטן.
צו מאַכן שמאַלץ aka רענעוועד הינדל פעט, אָנהייבן דורך שפּאָרן ביץ פון פעט און הויט אַוועקגענומען פון רוי הינדל. איר קענען סטאָרפּילע די אין אַ זעקל אָדער קאַנטיינער אין די פריזער ביז איר האָבן וועגן 3 טעפּלעך פון זיי.
איר קענען אויך פרעגן דיין קאַשע פֿאַר הינדל פעט און הויט סקראַפּס וואָס יוזשאַוואַלי טריממעד אַוועק די פויגל און דיסקאַרדיד. אָפט זיי וועלן זיין צופרידן נישט צו וויסט טיילן וואָס וואָלט אַנדערש סוף אַרויף אין די אָפּפאַל און וועט געבן זיי צו איר פֿאַר פֿרייַ. אין רובֿ, איר זאָל באַצאָלן אַ ביסל סענס פּער פונט פֿאַר זיי.
אויב איר באַקומען דיין סקראַפּס פון אַ קאַצעוו, עס קען זיין ביץ פון פלייש אַטאַטשט. פּרוּווט צו באַזייַטיקן רובֿ פון זיי (שפּאָרן זיי צו נוצן ווען איר מאַכן לאַגער ).
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 to 4 cups הינדל פעט און הויט
- אָפּטיאָנאַל: 1 מיטל ציבעלע (פּילד און געהאַקט אין קוואַרטערס)
ווי צו מאַכן עס
- אָרט די פעט און הויט סקראַפּס אין אַ שווער-באַטאַמד, ניט-ריאַקטיוו טאָפּ ( וואַרפן אייַזן , קופּער, און אַלומינום קענען געבן דיין שמאַלץ אַן אַוועק טעם). קאָכן איבער נידעריק היץ, סטערינג טייל מאָל ביז די סקראַפּס ראַנד רובֿ פון זייער פעט און אָנהייבן צו ברוין.
- לייג די ציבעלע אויב איר נוצן. כאַפּן די היץ צו מיטל. פאָרזעצן צו קאָכן, סטערינג אָפט, ביז די הינדל סקראַפּס זענען גאָלדען ברוין און קריספּי, אָבער נישט בערנט. קער אַוועק די היץ און לאָזן קיל פֿאַר אַ ביסל מינוט.
- שפּאַנונג דורך אַ פייַן-מעשעד זאַלץ, אָדער בעסער נאָך טשעעסעקלאָטה אָדער פּאַפּיר אָדער שטאָף קאַווע פילטער אין אַ היץפּראָאָף גלאז אָדער פּירעקס קאַנטיינער. קאַנינג דזשאַרז אַרבעט גוט פֿאַר דעם.
- קאָווער טייטלי און קראָם אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 6 חדשים.
ניצן רענדערד הינדל פעט צו מאַכן טראדיציאנעלן-נוסח געהאַקט לעבער. עס איז אויך גרויס צו נוצן פֿאַר קוקינג וואָרצל וועדזשטאַבאַלז און אין קיין רעצעפּט ווו איר ווילן צו לייגן אַ רייַך, סייווערי טאַם. עס האט אַ מיטל-הויך רויך פונט , למשל העכער ווי פּוטער אָבער נידעריקער ווי פיסטאַשקע ייל, און עס קענען זיין געוויינט צו ברוין מיץ אָדער קערמעלייז אַניאַנז. רענדערד הינדל פעט קענען אויך זייַן געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט אין פּיץ.
די קרונטשי קראַקלינג איר סטריינד אויס (אויך גערופן גריבענעס) ביסט אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן. זיי ניטאָ מיסטאָמע נישט די סאַנדיאַסט עסנוואַרג צו עסן אָפט, אָבער זיי זענען אַ ווונדערלעך טיילמאָליק ינדאַלדזשאַנס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 78 |
| גאַנץ פאַט | 4 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 26 מג |
| סאָדיום | 25 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 1 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 8 ג |