פּאַסטאַוז זענען אַ בראַזיליאַן גאַס עסנוואַרג נאַש. די געפּרעגלט פּייסטריז זענען אָנגעפילט מיט פארשיידענע סייווערי פילינגז ווי קעז, הינדל, שרימפּ, האַרץ פון דלאָניע , אָדער ערד רינדערנס. פּאַסטעל טייג איז קריספּיער ווי עמפּאַנאַדאַ טייג און מער ווי אַ פרילינג זעמל, און pastéis זענען טיפּיקלי טיף געפּרעגלט.
דעם רעצעפּט פֿאַר פּאַסטעל פריטאָ דע פראַנגאָ האט אַ קרימי פילונג פון קעז און הינדל סיזאַנד מיט פּאָמידאָר און ציבעלע. פּאַפּשוי, פּיז, קעראַץ, הזיתים, און האַרט-בוילד עגגס זענען פאָלקס ינגרידיאַנץ אַז איר קענען לייגן צו הינדל פּאַסטאַעס ווי געזונט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 הינדל בריסט
- 1 לעפל הינדל בוילאַן
- 1 מיטל ציבעלע (מינסט)
- 3 גרין אַניאַנז (ווייַס און גרין טיילן, געהאַקט)
- 2 טיספּונז קנאָבל זאַלץ
- 1 לעפעלע אָרעגאַנאָ
- 1/2 לעפעלע טשילי פּודער
- 1/2 לייַם (דזשויסט)
- 1 לעפל מאַראַנץ
- 2 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ
- 4 ounces קרעם קעז
- זאַלץ (צו טעם)
- שוואַרץ פעפער (צו טעם)
- 5 טעפּלעך גרינס בוימל (אָדער סומע דאַרפֿן פֿאַר פריינג)
- פֿאַר די פּאַסטעל טייג:
- 3 טעפּלעך מעל (אַלע-ציל)
- 1 1/2 teaspoon salt
- 1/2 לעפעלע
- באַקינג פּודער
- 2 טייבאַלספּונז לאַרד (אָדער גרינס פיקשאַן)
- 1 יי (געשלאגן)
- 1 לעפל עסיק
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפל וואָדקאַ (אָדער קייט)
ווי צו מאַכן עס
קאָכן די טשיקקען
- אין אַ פאַן, שטעלן די הינדל בריסט מיט די בוילאַן און דעקן מיט וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן און מליען פֿאַר 5 מינוט.
- קער אַוועק די היץ און לאָזן שטיין, באדעקט פֿאַר 10 מינוט. אַראָפּנעמען די הינדל און שטעלן באַזונדער, ריזאָרט די יויך.
צוגרייטן די טייג
- אין אַ גרויס שיסל, פאַרבינדן די מעל, גרינס פעץ, זאַלץ, באַקינג פּודער, עסיק, יי, און מאַשקע (אויב ניצן).
- מישן 1/4 גלעזל פון די רעזערווירט הינדל יויך מיט 3/4 גלעזל הייס וואַסער. ביסלעכווייַז לייגן דעם וואַסער געמיש צו די מעל געמיש, סטערינג געזונט.
- לייגן גענוג פליסיק צו מאַכן אַ טייג, און ניד טייג דזשענטלי ביז גלאַט, לייגן מער פליסיק אויב נייטיק. דער טייג זאָל זיין ווייך און גלאַט, אָבער ניט קלעפּיק (לייגן מער מעל אויב די טייג איז אויך נאַס). לאָזן די טייג מנוחה פֿאַר 10 מינוט.
צוגרייטן די טשיקקען פילונג
- צעטרעטן די הינדל פיינלי (אַ עסנוואַרג פּראַסעסער פיטאַד מיט אַ פּלאַסטיק בלייד אַרבעט געזונט פֿאַר דעם) און שטעלן באַזונדער.
- אין אַ סקעלעט, היץ 2 טייבאַלספּונז גרינס בוימל און סאָוס די אַניאַנז און גרין אַניאַנז ביז ווייך.
- לייג די קנאָבל זאַלץ, אָרעגאַנאָ, טשילי פּודער, און קאָרנסטאַרטש און מישן געזונט. לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ און 1 גלעזל פון די רעזערווירט הינדל יויך און מליען, ביז געמיש סטאַרץ צו טיקאַן אַ ביסל.
- לייג די שרעדיד הינדל און מישן געזונט, לייגן מער הינדל יויך אויב די געמיש איז אויך טרוקן.
- אַראָפּנעמען פון היץ און קאָך אין די קרעם קעז און לייַם זאַפט ביז געזונט געמישט. צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
אַסעמבאַל די פּאַסטאַוס
- טיילן די טייג אין האַלב און זעמל אויס איין האַלב טינלי אויף אַ פלאָורעד ייבערפלאַך. פאַרלייגן אין העלפט אַמאָל און ראָולד עס אויס ווידער, דעריבער לאָזן עס מנוחה פֿאַר 5 מינוט. דער ציל איז צו ראָולד עס אויס ווי טינלי ווי מעגלעך (צו וועגן אַ 9- דורך 12-אינטש גראָדעק).
- ניצן אַ פּיצאַ צושנייַדער, שנייַדן די טייג אין העלפט לענגקטס, דעמאָלט שנייַדן יעדער האַלב ווערטיקלי אין 5 ברעקלעך, אַזוי אַז איר האָבן 10 רעקטאַנגגאַלז פון טייג. זיי טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין אַ פּינטלעך גרייס און איר קענען מאַכן זיי ביגער אָדער ווייניקער ווי איר זען פּאַסיק.
- אָרט 1 צו 2 טייבאַלספּונז פון די הינדל געמיש אויף שפּיץ פון אַ גראָדעק פון טייג.
- טונקען דיין פינגער אין וואַסער און ייַננעצן די עדזשאַז פון די גראָדעק.
- אָרט אַ אַנדערש גראָב פון טייג אויף שפּיץ, ענשיינדזשינג די פילונג.
- דרוק די עדזשאַז פון די 2 רעקטאַנגגאַלז צוזאַמען, דעמאָלט קניפּ זיי צוזאַמען מיט אַ גאָפּל אַלע די וועג אַרום. איבערחזרן מיט רוען רעקטאַנגגאַלז, דעמאָלט ראָולד אויס די אנדערע העלפט פון טייג און איבערחזרן.
- היץ 2-3 אינטשעס פון ייל אין אַ שווער פאַן אָדער טיף פריער צו 360 עף פרי פּאַסטעלאַז אין באַטשאַז ביז גאָלדען ברוין. דריינג אויף פּאַפּיר טאַולז און דינען וואַרעם.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 735 |
| גאַנץ פאַט | 70 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 46 ג |
| קאַלעסטעראָל | 79 מג |
| סאָדיום | 257 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 6 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 21 ג |