ווי סקאַלאַפּס גיין, בייַ סקאַללאָפּס זענען באשטימט אויף דער קלענערער גרייס און מער יידל. צום באַדויערן, דעם מיטל זיי קענען געשווינד ווערן אָוווערקוקט און גומע. דעם אופֿן סאַלווז אַז פּראָבלעם מיט אַ פעסט סיר אין קלעראַפייד פּוטער און דעמאָלט פלייווערד די סקאַלאַפּס נאָך זיי קומען אַוועק די היץ מיט אַן ימאַלשאַן פון סוי סאָוס, פּוטער, און באַלסאַמיק עסיק.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די ימאַלשאַן:
- 2 טעפּלעך באַלזאַמיק עסיק
- 1/4 פונט (1 שטעקן) ונסאַלטעד פּוטער
- 1 לעפל סוי סאָוס
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
- פֿאַר די סקאַלאַפּס:
- 2 פונט צו סקאַלאַפּס
- 1/2 לעפעלע קאָשער זאַלץ
- 1/4 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 1/4 טעפּל קלעראַפייד פּוטער (רעצעפּט ונטער)
- 2 ספּריגס טהימע
- 2 קלאָוועס קנאָבל
- 1 לעפל ונסאַלטעד פּוטער
ווי צו מאַכן עס
צוגרייטן די ברוין פּוטער:
- אָרט דעם עסיק אין אַ מיטל ניט-רעאַקטיוו פאַן איבער הויך היץ און ברענגען צו אַ קאָכן.
- רעדוצירן די היץ צו מיטל-נידעריק און מליען, סטערינג טייל מאָל, ביז דיק און רידוסט צו 1/2 גלעזל, וועגן 30 מינוט.
- אַריבערפירן צו אַ קליין שיסל און לאָזן עס קיל צו צימער טעמפּעראַטור.
- אָרט די פּוטער אין אַ מיטל סקעלעט איבער מיטל היץ, און לאָזן עס צו צעשמעלצן און ווענדן ליכט ברוין.
- אַראָפּנעמען די פּוטער פון די היץ און לאָזן עס צו קילן צו צימער טעמפּעראַטור.
- ביסלעכווייַז וואַשן די בראַונד פּוטער אין די רידוסט באָלסאַמיק עסיק.
- וויסק אין די סוי סאָוס און צייַט מיט פעפער צו געשמאַק.
- רעזערווירן די ימאַלשאַן אין צימער טעמפּעראַטור.
קאָכן די סקאַלאַפּס:
- פּונקט די סקאַלאַפּס טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז און סיז זיי מיט די זאַלץ און פעפער.
- קאָאַט די דנאָ פון 2 גרויס סקיללסעץ מיט קלעראַפייד פּוטער. אָרט די פּאַנס איבער אַ מיטל-הויך פלאַם און היץ ביז די פּוטער איז קימאַט סמאָוקינג.
- טיילן די סקאַלאַפּס צווישן די פּאַנס; טאָן ניט טרייסלען די פּאַנס אָדער מאַך די סקאַלאַפּס אַרום. גלייך רעדוצירן די היץ צו מיטל און לייגן אַ ביסל מער קלעראַפייד פּוטער צו יעדער פּאַן.
- קאָכן די סקאַלאַפּס ביז זיי זענען טיף ברוין אויף איין זייַט, וועגן 3 מינוט.
- דרייען די סקאַלאַפּס איבער, און לייגן אַ ספּרי פון טיים און אַ קלאָווע פון קנאָבל צו יעדער פּאַן. לאָזן די סקאַלאַפּס צו ברוין אַ ביסל אויף די אנדערע זייַט, קאַנטיניואַסלי באַרינג זיי מיט די הייס פּוטער, וועגן 2 מינוט.
- אַריבערפירן די סקאַלאַפּס צו אַ פּלאַטער מיט אַ סלאַטיד לעפל און רעזערוו אין אַ וואַרעם אָרט.
- לייג די 1 לעפל פון פּוטער צו די פּאַן און שאָבן מיט אַ ווודאַן לעפל צו ויסמיידן קיין בראַונדיד ביטן; אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ ווען די פּוטער איז גאָר צעלאָזן.
- גיסן אַן גלייַך טייל פון די ימאַלשאַן אַנטו יעדער טעלער אין אַ ברייט סטרייפּ אַראָפּ די צענטער.
- אָרט אַן גלייַך טייל פון סקאַלאַפּס, בראַונדיד זייַט אַרויף, אין די צענטער פון יעדער טעלער, לעפל די פּאַן דריפּפּינגס אַרום, און דינען מיד.
פּרעפּאַרינג קלעראַפייד באַטער:
עס איז אַ נומער פון ווערייישאַנז אויף די פּראָצעדור פֿאַר מאכן קלעראַפייד פּוטער, אָבער דער סוף רעזולטאַט אָדער ציל איז שטענדיק די זעלבע: צו עלימינירן מילך סאָלידס, וואָס גרונט די פּוטער צו פאַרברענען און שפּייַען ווען פריינג אָדער סוטעינג פודז בייַ העכער טעמפּעראַטורעס.
באַמערקונג: קלעראַפייד פּוטער איז בנימצא אין אַסיאַן אָדער ינדיאַן מארקפלעצער אונטער זייַן ינדיאַן נאָמען, גהע.
מאכט וועגן 1-1/2 טעפּלעך
1 פונט (4 סטיקס) ונסאַלטעד פּוטער
- שנייַדן די פּוטער אין 1/2-אינטש סלייסאַז און שטעלן עס אין אַ מיטל פאַן איבער מיטל היץ. געבן די פּוטער צו צעשמעלצן און דעמאָלט קומען צו אַ קאָכן; דאָס זאָל נעמען וועגן 5 מינוט.
- אָפּשפּרונג אַוועק קיין פּינע אַז גייט צו די שפּיץ. די פּוטער זאָל סיזזאַל און קראַקאַל; איבער דעם פּראָצעס, מאַכן זיכער די היץ איז קיינמאָל אַזוי הויך אַז די דנאָ פון די פּאַן סטאַרץ צו ברוין אָדער בלאַקאַן.
- נידעריקער די היץ צו האַלטן די פּוטער אין אַ פּאַמעלעך, פעסט קאָכן נאָך 15 מינוט, צו פאָרזעצן סקימז קיין ייבערפלאַך פּינע. די באַבאַלז אין די פּוטער וועט ווערן קלענערער און קלענערער, לעסאָף די גרייס פון אַ פּינכעד. לאָזן קיין ריזידזשואַל מילך סאָלידס צו פאַרענטפערן צו די דנאָ פון די פּאַן.
- קערפאַלי גיסן אַוועק די ריין, קלאָר, ייליק באַטערפאַט אין אַ האלטן קאַנטיינער, געלאזן אַלע סאָלידס הינטער. (אין דעם פונט, איר קענען פאָרן דורך אַ טיי זילבער אָדער אנדערע פייַן-מעש זילבער נאָר צו זיין זיכער עס איז גאָר קלאָר.)
- לאָזן די קלעראַפייד פּוטער קיל צו צימער טעמפּעראַטור, דעקן, און פרידזשידער ביז גרייט צו נוצן.
רעפריגערעד מיט דערלויבעניש פון די גאָופריי זאַקאַריאַן ס טאַון / לאַנד (Clarkson Potter, 2006)
אויך פּרובירן דעם טאַון / לאַנד רעצעפּט: קאַרפּאַקסיאָ פון ים סקאַללאָפּס מיט שערי וויניינער-האָניק עמוססיאָן
מער סקאַללאָפּ רעסיפּעס:
גרילד סקאַלאַפּ און וואַטערמעלאָן קאַבאָבס
קרימי ריסאָטטאָ מיט פּאַן-סעאַרעד סקאַללאָפּס, אַנדאָויל ווורשט און ווילד מאַשרומז
ביי סקאַלאַפּס מיט מושראָאָמס, פּעפּפּערס, און גרילד איטאַליעניש ווורשט
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 656 |
| גאַנץ פאַט | 39 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 24 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 154 מג |
| סאָדיום | 1,456 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 41 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 31 ג |