דעם רעצעפּט פֿאַר רעפריסט בעאַנס ( פריאָלעס רעפיטאָס אָדער פשוט פרעאָלעס אין שפּאַניש ) כולל ינסטראַקשאַנז אויף קוקינג די פּינטאָ בינז פון קראַצן אין אַ האָלענדיש אָווען . רעפריעד בינז זענען אַ פּראָטעין-רייַך קלאַסיש מעקסיקאַן זייַט שיסל געמאכט מיט פּינטאָ בינז, לאַרד, אַניאַנז און קנאָבל .
לאַרד אָדער בייקאָן דריפּפּינגס זענען אַ טראדיציאנעלער ינגרידיאַנט אָבער, אויב איר מוזן, איר קענען דורכנעמען די שמירן, לייגן אַ ביסל מער הינדל יויך צו באַקומען זיי צו די רעכט קאָנסיסטענסי. שטאַרק גרינס בוט קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר די הינדל יויך. דערצו, אויב איר זענען קורץ אויף צייַט, איר קענען נוצן קאַנד בינז. די בינז וועט נישט זיין אָריגינעל מיט די סאַבסטיטיושאַנז, אָבער אַוואַדע גומע.
זען מער וועגן פרייאָולז , ונטער, נאָך די אינסטרוקציעס צו דעם רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר פּינטאָ בעאַנס:
- 1 פונט / 2 1/2 טעפּלעך פּינטאָ בינז (טרוקן)
- 1 ציבעלע (געהאַקט)
- 2 טעפּלעך הינדל יויך
- 2 טעפּלעך וואַסער
- פֿאַר רעפריעד בעאַנס:
- 1/4 טעפּל לאַרד (אָדער בייקאָן דריפּפּינגס)
- 2 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 1 1/2 טיספּונז זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
- צו קאָכן די בינז: אָרט 1 פונט (2 1/2 טעפּלעך) פּינטאָ בינז אין אַ האָלענדיש ויוון אָדער שווער סטאָרפּאָט אין וואַסער צו דעקן און ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר 2 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ, דעקן, און לאָזן פֿאַר 1 שעה. (בעאַנס אויך קענען זיין סאָוקט אין קאַלט צאַפּן וואַסער יבערנאַכטיק אין אַ באדעקט טאָפּ.) דרינען בינז.
- צוריקקומען בינז צו די האָלענדיש ויוון. לייג 1 געהאַקט ציבעלע, 2 טעפּלעך הינדל יויך און 2 טעפּלעך וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן, דעקן, רעדוצירן היץ, און מיקס פֿאַר וועגן 2 שעה, אָדער ביז בינז זענען ווייך.
- צו מאַכן די רעפריעד בינז: מעלט 1/4 טעפּלעך לאַרד אָדער בייקאָן דריפּפּינגס אין אַ גרויס, שווער סקיללעט. לייג קאָכן פּינאָ בינז מיט זייער פליסיק, 2 קלאָוועס מינסט קנאָבל, און 1 1/2 טיספּונז זאַלץ. צעקוועטשן מיט אַ קאַרטאָפל מאַשער אָדער גאָפּל ווי די בינז היץ. אָפֿט קאָכן, קאָכן די ראַפראַסט בינז , אַנקאַווערד פֿאַר 10-15 מינוט ביז דיק. דו זאלסט נישט לאָזן זיי באַלקסטע.
פרידזשאָלעס ווס פרידזשאָלעס רעפריטאָס
פרידזשאָלעס איז די דזשאַנעריק שפּאַניש וואָרט פֿאַר "בינז," קיין טיפּ פון בינז. לויט צו וויסעעקעק, אין דער פאַרייניקטע שטאַטן, דער טערמין איז געווען פארבונדן מיט פריאָלעס רעפיטאָס (ממש בישליימעס בינז) אָדער רעפריעד בינז, וואָס איז אַ פּראָסט וועג פון קוקינג פּינטאָ בינז אין נאָרדערן מעקסיקאַן און אמעריקאנער טעקס-מעקס קוויזין , מיט הונדערטער פון רעגיאָנאַל ווערייישאַנז.
די ווערייישאַנז קומען אַראָפּ צו דער טיפּ פון בעבל געניצט. אין פאַרשידענע מקומות פון מעקסיקא, ביידע שוואַרץ און פּינאָ בינז זענען פארקערט אין פריאָלעס רעפיטאָס . אנדערע רעסאַפּיז פאַרבינדן מער ווי צוויי טייפּס פון בינז פֿאַר אַ מער קאָמפּליצירט טאַם.
בינז זענען אַ פּראָסט מאָלצייַט אין מעקסיקאַן האָמעס און קענען זיין די הויפּט מאָלצייַט, סטאַפט אין אַ בורריטאָ, אָדער געדינט ווי אַ זייַט שיסל. אין די לענדער אין מעקסיקאַן-נוסח רעסטראַנץ, רעפריעד בינז און רייַז זענען אָפט געדינט מיט ענטריעס, און זענען אַ פאָלקס טונקען פֿאַר טאָרטיללאַ טשיפּס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 205 |
| גאַנץ פאַט | 5 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 4 mg |
| סאָדיום | 419 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 31 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 8 ג |
| פּראָטעין | 10 ג |