אין יאַפּאַניש קוויזין , "קושייאַקי" רעפערס צו אַלע פודז וואָס זענען סקיוערד און גרילד. עס כולל רינדערנס, הינדל, כאַזער, אָפּאַל , סעאַפאָאָד און וועדזשטאַבאַלז. בשעת ווייניקער קאַמאַנלי געניצט, דער טערמין "קושייאַקי-יאַ" רעפערס צו רעסטראַנץ וואָס ספּעשאַלייז אין סקיוערד פודז.
קושייאַקי און יאַקיטאָרי
א פאָלקס יאַפּאַניש סקיוערד און גרילד שיסל וואָס וועסטערנערס זענען גאַנץ באַקאַנט מיט יאַקיטאָרי , וואָס מיטל סקיוערד הינדל (וועדזשטאַבאַלז און הינדל אָפן) גרילד איבער אַ עפענען פלאַם. אין די מערב, דעם טערמין איז געווען אנגענומען צו אָפּשיקן צו כּמעט עפּעס וואָס איז סקיוערד און גרילד. סימילאַרלי, "יאַקיטאָרי-יאַ" רעפערס צו אַ יאַפּאַניש רעסטאָראַן וואָס ספּעשאַלייזיז אין קיין טיפּ פון סקיוערד עסנוואַרג.
בעת קאַמאַנלי ינדזשויד בייַ רעסטראַנץ, קושייאַקי און יאַקיטאָרי קענען לייכט זיין געמאכט אין שטוב, ספּעציעל אין די זומער ווען גרילינג איז מער פאָלקס.
דעם יאַפּאַניש סקיוערד רינדערנס רעצעפּט איז אַ דרייסט אַסיאַן טאַם פּראָפיל בערסטינג מיט סייווערי און זיס גוטסקייט פון זייַן סוי סאָוס - באזירט מאַרינייד. די זיסקייַט פון די רינדערנס סקיוערז איז רעמאַניסאַנט פון אַ טערייאַקי סאָוס, נאָך די דערצו פון יאַפּאַניש צוליב, ינגבער, קנאָבל, און סקאַליאַנז וועט דערמאָנען איר אַז דאָס איז נישט דיין דורכשניטלעך דיק און זיס טערייאַקי שפּיצל, אָבער גאַנץ אַ סאַפיסטאַקייטיד אַסיאַן רינדערנס שיסל.
רינדערנס קושייאַקי איז אַ גרויס הויפּט שיסל פֿאַר אַ אָנווינקען משפּחה מאָלצייַט אָדער גרויס פּאַרטיעס אָדער פּאָטלוקקס. דער רעצעפּט ונטער קענען לייכט זיין געמערט צו אַקאַמאַדייט גרויס פּאַרטיעס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט
- רינדערנס פלאַנקען סטייק
- , טינלי סלייסט
- 1/2 טעפּל צוקער
- 2/3 טם סוי סאָוס
- 2 טייבאַלספּונז צוליב
- 1 קליין שטיק גרייטיד ינגבער (וועגן 1 לעפעלע)
- 1 צו 2 קלאָוועס קראַשט קנאָבל
- 2 טייבאַלספּונז סעסאַמי זאמען (לייגן מער צו טעם)
- 2 טייבאַלספּונז קאַנאָלאַ בוימל
- 2 סטאָקס געהאַקט גרין אַניאַנז
- באַמבו סקיוערז
ווי צו מאַכן עס
- ווייקן די באַמבו סקיוערז אין וואַסער פֿאַר אַ ביסל שעה. אַלטערנאַטיוועלי, מעטאַל שיש קעבאָב סקיוערז קען זיין געוויינט.
- קאַמביין צוקער, סוי סאָוס, צוליב, ינגבער, קנאָבל, סעסאַמי זאמען, ייל, און גרין אַניאַנז אין אַ רעסעאַלאַבלע סטאָרידזש טאַש אָדער גרויס זיכער קאַנטיינער. שאָקלען אָדער מישן די ינגרידיאַנץ צוזאַמען און ריפרידזשערייט.
- רעפטל די רינדערנס פלאַנגק סטייק אין דין 2 רענטגענ 2 אינטש ברעקלעך.
- מאַרינירן די סלייסט רינדערנס מיט די צוגעגרייט מאַרינייד אין אַ רעסעאַלאַבלע סטאָרידזש זעקל אָדער פּלאַסטיק סטאָרידזש קאַנטיינער אין די פרידזשידער.
- פֿאַר בעסטער טאַם, מאַרינירן די רינדערנס בייַ מינדסטער צוויי שעה. מאַרינאַטינג די רינדערנס פֿאַר איבער פיר שעה אָדער אפילו יבערנאַכטיק וועט רעזולטאַט אין פלייש וואָס איז אָוווערלי געזאָלצן געגעבן די פּאָטענסי פון די סוי סאָוס אין די מאַרינייד.
- אַראָפּנעמען באַמבו סקיוערז פון וואַסער, און סקיוער עטלעכע ברעקלעך פון רינדערנס אַנטו די באַמבו שטעקן. אַראָפּוואַרפן די מאַרינייד נאָך אַלע פלייש איז סקיוערד. עס ס ניט דאַרפֿן צו באַרשט נאָך מאַרינייד אויף די פלייש בשעת עס ס קוקינג.
- גרילל די רינדערנס קושייאַקי אויף די באַרביקיו איבער מיטל צו הויך היץ ביז רינדערנס איז האַלב צו געוואלט וועללנעסס, וועגן דרייַ מינוט אויף יעדער זייַט. ווייַל די פלייש איז טינלי סלייסט, איר וועט געפֿינען עס קאָכן פערלי געשווינד. זיין אָפּגעהיט ניט צו אָוווערקוק אָדער פאַרברענען די פלייש, ווי עס וועט זיין שווער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 524 |
| גאַנץ פאַט | 21 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 101 מג |
| סאָדיום | 2,573 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 42 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 40 ג |