דעם טראדיציאנעלן טערקיש פאַרבייַסן איז גערופן 'şekerpare' ('שעק-ייר פּאַר-עה'), וואָס מיטל "אַ שטיק פון זיסקייַט." פּרובירן עטלעכע און איר וועט זען וואָס עס איז פּונקט וואָס.
די זיס, קלעפּיק און ווייך קיכלעך זענען געמאכט פון סעמאַלינאַ, מעל און פּאַודערד צוקער וואָס זענען בייקט גאָלדען ברוין און לינקס צו אַראָפאַנג אין זיס, לעמאָני סירעפּ.
Şekerpare איז געמאכט אין קימאַט יעדער טערקיש הויזגעזינד, פארקויפט אין יעדער טערקיש בעקערייַ און זיס קראָם און אויס אויף קימאַט יעדער טערקיש רעסטאָראַן מעניו. עס איז איינער פון די מערסט פאָלקס טערקיש סוויץ נאָך באַקלאַוואַ .
מאכן גאנץ שוץ
בלענדינג די ינגרידיאַנץ און נידינג די טייג סלאָולי דורך האַנט איז דער שליסל צו מאַכן די שליימעסדיק, מונדיר şekerpare טייג וואָס וועט נישט שפּאַלטן אָדער באַזונדער ווי עס בייקס. יעדער 'פּעט' אָדער שטיק, זאָל האַלטן זייַן גאנץ פאָרעם, אַפֿילו נאָך סאָוקינג אין סירעפּ. די מער סירעפּ זיי ווייקן, די בעסער. זיי זאָל זיין ווייך גענוג צו שנייַדן און עסן מיט אַ גאָפּל.
בעסער ווי באַקלאַוואַ
פאָרן די באַקלאַוואַ פֿאַר אַמאָל און פּרובירן דעם קלאַסיש טערקיש פאַרבייַסן צו באַפרידיקן דיין ווייַטער קרייווינג פֿאַר סופּער-זיס טריץ. פרובירט אַ שטיק אָדער צוויי מיט דיין ווייַטער גלעזל פון קאַווע אָדער עספּרעסאָ. פון קורס, עס גייט בישליימעס מיט אַ גלעזל פון טערקיש קאַווע , אויך.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/8 טעפּלעך פּוטער (אָדער מאַרגאַרין, ווייך אין צימער טעמפּעראַטור)
- 2 1/4 טעפּלעך מעל
- 1 ראַונדיד צפּ. באַקינג פּודער
- 3 rounded tbsp. סעמאַלינאַ
- 2/3 טעפּל פּאַודערד צוקער
- 1 ראַונדיד צפּ. אייראפעישער וואַניל (פּאַודערד צוקער פאָרעם)
- 2 עגגס
- 4 טעפּלעך וואַסער (הייס)
- 2 1/4 טעפּלעך צוקער
- 1/2 לימענע
- 25-30
- אַלמאָנדס (אָדער
- האָזענע ניסלעך פֿאַר גאַרניש)
ווי צו מאַכן עס
- קודם, שטעלן די סאָפענעד פּוטער אָדער מאַרגאַרין אין אַ גרויס מיקסינג שיסל און פלייש מיט אַן עלעקטריש מיקסער אויף די לאָואַסט באַשטעטיקן ביז קרימי.
- לייג די מעל. וועאַרינג גומע גלאַווז, אַרבעט די מעל אין די פּוטער מיט דיין פינגער ביז קאַמביינד. לייג די פּאַודערד צוקער, וואַניל, באַקינג פּודער און סעמאַלינאַ און פאָרזעצן ארבעטן זיי מיט דיין פינגער ביז די טייג האט אַ גלאַט קאָנסיסטענסי. די וואַרעמקייַט פון דיין הענט וועט העלפן צעשמעלצן די פּוטער און פאַרווייכערן די געמיש ווי איר אַרבעט.
- אין די דערווייל, אָנהייב די סירעפּ. לייג 4 טעפּלעך פון בוילינג וואַסער צו אַ פאַן. לייג די גראַנולאַטעד צוקער און האַלב לימענע. ברענגען צו אַ קאָכן דעמאָלט דזשענטלי מימער אַנקאַווערד פֿאַר וועגן 10 מינוט, סטערינג טייל מאָל. אַראָפּנעמען פון די היץ און לאָזן עס קיל בלויז אַ ביסל.
- ווייַטער לייגן די עגגס צו די טייג געמיש און ניד זיי אין די טייג ביז גלאַט.
- מיט דיין הענט, קניפּ אַוועק אַ שטיק פון טייג און זעמל עס אין אַ פּילקע וועגן די גרייס פון אַ אַפּריקאָס. אָרט עס אויף אַן ינגרייווד מעטאַל ויוון טאַץ. פאָרזעצן מאַכן אַפֿילו סייזד באַללס און ונטערשלאַק זיי אַרויף זייַט דורך, געלאזן עטלעכע פּלאַץ אין צווישן.
- דזשענטלי דריקט אַראָפּ אויף די שפּיץ פון יעדער פּילקע צו פלאַטאַן עס אַ ביסל. דרוק אַ מאַנדל אָדער אַ האָזנ ניסל אין דער צענטער פון יעדער.
- באַקן אין אַ 160 ק אָדער 320 ף פֿאַר 20-25 מינוט ביז די טאַפּס פון דיין קיכלעך זענען גילדענע ברוין.
- אַראָפּנעמען דיין טאַץ פון די ויוון און, בשעת עס איז נאָך הייס, גיסן די וואַרעם סירעפּ יוואַנלי איבער די שפּיץ.
- לאָזן די טאַץ קיל אַראָפּ צו צימער טעמפּעראַטור. ווי זיי קיל, די קיכלעך וועט אַרייַנציען די סירעפּ און באַקומען ווייך.
- ווען די יטשערעפּאַרע זענען קיל, זיי זענען גרייט צו דינען. דינען צוויי אָדער דרייַ אויף אַ דעקאָראַטיווע טעלער און גאַרניש זיי מיט אַ ספּונפול פון טערקיש קלאַטיד קרעם, גערופן "קיימאַק" אויב איר ווילט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1864 |
| גאַנץ פאַט | 147 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 23 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 86 ג |
| קאַלעסטעראָל | 97 מג |
| סאָדיום | 237 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 109 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 26 ג |
| פּראָטעין | 53 ג |