דעם טרוסקאַווקע דזשאַם רעצעפּט ניצט אַ יבערנאַכטיק מאַסעראַטיאָן (סאָוקינג צייַט) און כאָומייד פּעקטין צו האַלטן די צוקער סומע מעסיק און די קוקינג צייַט נידעריק. דער רעזולטאַט איז אַ ברייטלי בונט און פלייווערד קלעם וואָס כערז די פרוכט עס איז געמאכט מיט. מיר ליבע דעם דזשאַם רעצעפּט ניצן כאָוממייד פּעקטין און מיר וויסן דיין געסט וועט אויך.
סטראַוובערריעס זענען אַ נידעריק פּעקטין פרוכט, וואָס מיטל זיי טאָן ניט געל געזונט אויף זייער אייגן. אבער אַדינג געשעפט פּעקטין אָפט ריקווייערז אַ ריזיק אַמאַונץ פון צוקער. די אָלטערנאַטיוו איז אַ יבער לאַנג קוקינג צייַט.
דעם רעצעפּט איז אַ ויסגעצייכנט וועג צו מאַכן טרוסקאַווקע אַרייַנשטופּן אָן געהאלטן פּעקטין אָדער פאַרלאָזנ אויף שווער צוקער צופרידן אָדער לאַנג קוקינג מאל אַז רעזולטאַט אין אָנווער פון טאַם און קאָלירן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 פונט סטראָבעריז
- 1/2 טעפּל פּעקטין (כאָוממייד
- סיטרוס אָדער
- עפּל פּעקטין )
- 2 1/2 טעפּלעך צוקער
- 2 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט (אָדער 1 לעפל
- עפּלזאַפט עסיק )
ווי צו מאַכן עס
- וואַשן די סטראָבעריז און רעפטל אַוועק זייער כאַלז (גרין ביטן). אויב די סטראָבעריז זענען זייער קליין, לאָזן זיי גאַנץ. אַנדערש, רעפטל אין כאַווז אָדער קוואַרטערס. עס איז אויך פייַן צו נוצן פאַרפרוירן בעריז פֿאַר דעם רעצעפּט.
- שטעלן די קלענזינג סטראָבעריז אין אַ ניט-ריאַקטיוו טאָפּ. אַז מיטל קיין אַנענאַמעלד וואַרפן אייַזן, אַלומינום, אָדער קופּער, וואָס קען רעזולטאַט אין אַ פינצטער, דיסקאַלערד אַרייַנשטופּן. ענאַמעלעד פּאַץ, ומבאַפלעקט שטאָל, און פּירעקס אָדער אנדערע היץ-פּראָצעס גלאז זענען פייַן.
- לייגן די צוקער און מישן געזונט. קאָווער און פאַרפרוירן פֿאַר 8 שעה אָדער יבערנאַכטיק. דעם לאַנג מאַסעראַטיאָן ראַדוסאַז די קוקינג מאָל שפּעטער, ריזאַלטינג אין אַ פרוטיער, מער ברייטלי פלייווערד און בונט קלעם .
- סטעריליזירן די קאַנינג דזשאַרז דורך ימפּערסינג זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר 15 מינוט. דו זאלסט נישט קאָכן די קאַנינג לידז אָבער אלא פאַלן זיי אין די הייס וואַסער מיט די דזשאַרז נאָך איר האָבן פארקערט אַוועק די היץ.
- די סטראָבעריז וועט האָבן אַ פּלאַץ פון זייער זאַפט בעשאַס זייער מאַסעריישאַן. אָנרירן די מאַסעראַטעד בעריז און זייער זאַפט צו ליקוויי קיין נאָך-ונאָלידאָליד צוקער.
- קאָך אין די כאָוממייד פּעקטין און די לימענע זאַפט אָדער עפּלזאַפט עסיק.
- אָרט די טאָפּ מיט די טרוסקאַווקע געמיש איבער הויך היץ און קאָכן, סטערינג אָפט, ביז דער געמיש ריטשאַז די אָפּפאַל פונט .
- לאַסט די קלעם אין די סטעראַלייזד דזשאַרז, געלאזן 1/2-אינטש העאַדספּאַסע צווישן די ייבערפלאַך פון קלעם און די רימז פון די דזשאַרז. סקרו אויף די קאַנינג לידז.
- פּראָצעס אין אַ בוילינג וואַסער וואַנע פֿאַר 5 מינוט. אויב איר נוצן 2-שטיק קאַנינג לידז, אַראָפּנעמען די דזשאַרז פון די בוילינג וואַסער וואַנע און לאָזן קיל גאָר, ונדיסטורבעד. אויב איר נוצן 1-שטיק קאַנינג לידז , טאָן ניט באַזייַטיקן די דזשאַרז פון די טאָפּ אָבער גאַנץ לאָזן זיי קיל אין די וואַסער.
די געחתמעט דזשאַרז קענען זיין סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור, אָבער אַמאָל געעפנט, האַלטן זיי אין די פרידזשידער פּונקט ווי איר וואָלט מיט קראָם-געקויפט קלעם. געחתמעט, די קלעם וועט האַלטן פֿאַר 1 יאָר. דער קלעם איז נאָך זיכער צו עסן נאָך אַז, אָבער די קוואַליטעט דיקליינז.