בעת פריש גאַנץ פיש איז יוזשאַוואַלי גרילד ינ דרויסן אין טיילאַנד, אין זיכער טיילן פון צפון אַמעריקע מיר אָפט האָבן צו קומען אַרויף מיט אָלטערנאַטיוו קוקינג מעטהאָדס רעכט צו וועטער טנאָים. דאָ ס אַ פיש רעצעפּט וואָס קענען זיין בייקט ינעווייניק אָדער אויף אַ דרויסנדיק גריל. א פאַרשיידנקייַט פון ווייַס-פלייש פיש קענען זיין געוויינט, אַרייַנגערעכנט רויט סנאַפּער , גרוי מוללעט, רעגנבויגן פאָרעל, טילאַפּיאַ אָדער וועלכער איר האָט אַז ס פריש און גוט. אויב איר בעסער אַ מער אָריגינעל צוגאַנג, באַקן דיין פיש אין באַנאַנע בלעטער אַנשטאָט פון אַלומינום שטער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 אָדער 2 גאַנץ רויט סנאַפּער, גרוי מוללעט, רעגנבויגן פאָרעל אָדער טילאַפּיאַ, פריש אָדער פאַרפרוירן
- 1 האַנדפול פריש קאָריאַנדער (סילאַנטראָו)
- 1 האַנדפול פריש באַסיל
- 4 טבספּ. ייל (אויב גרילינג פיש)
- גאַרניש: לימענע סלייסאַז אָדער וועדזשיז פֿאַר געדינט
- סאָוס:
- 1/4 גלעזל ויסטער סאָוס
- 1/4 גלעזל סוי סאָוס
- 8-10 קלאָוועס קנאָבל (מינסט אָדער פּרעסט)
- 1 טבספּ.
- פיש סאָוס
- 2 Tbsp. ברוינע צוקער
- 1/4 tsp. שוואַרץ פעפער
- 1 טבספּ. פרעשלי סקוויזד לייַם אָדער לימענע זאַפט
ווי צו מאַכן עס
אויב ניצן פאַרפרוירן פיש, זיין זיכער צו טאָו עס ונ דורך צו קאָכן. דאס קענען זיין געשווינד דורך סאָוס פיש אין אַ שיסל אָדער זינקען פון קיל וואַסער.
אויב דיין פיש איז נישט קלינד: מאַכן אַ שנייַדן צוזאמען די ונטערערד פון פיש פון די קאָפּ צו 3/4 פון די וועג צו די עק. דערגרייכן אינעווייניק צו באַזייַטיקן גאַץ און אַוועקוואַרפן. שווענקען פיש ין און אויס. אַראָפּנעמען וואָג דורך סקרייפּינג אַ גרויס מעסער צוזאמען די פיש ס ייבערפלאַך, סקרייפּינג פון די עק צו קאָפּ ביז רובֿ פון די וואָג זענען שוין אראפגענומען.
- פּרעהעאַט ויוון צו 375 ף אָדער היץ גריל צו מיטל.
- צירען אַלע סאָוס ינגרידיאַנץ צוזאַמען אין אַ שיסל. שטעלן באַזונדער.
- אָרט פיש אויף אַ קאַטינג ברעט און כעזשבן עס דורך מאַכן ווערטיקאַל קאַץ אַן אינטש אָדער מער באַזונדער צוזאמען די לענג פון פיש פון קאָפּ צו עק. קער פיש איבער און טאָן די זעלבע אויף די אנדערע זייַט.
- פֿאַר בייקט פיש : אָרט פיש אויף אַ גרויס שטיק פון אַלומינום שטער אָדער באַנאַנע בלאַט. מאַכן זיכער די שטער אָדער בלאַט איז גרויס גענוג צו דעקן און ייַנוויקלען די פיש.
- דריזזלע 3 טייבאַלספּונז (אָדער מער) פון די סאָוס איבער די פיש, קאַווערינג ביידע זייטן. זייט זיכער צו לעפל עטלעכע אין די קאַץ איר ווע געמאכט, ווי געזונט ווי אין די ונדערסידע קאַוואַטי. Reserve the rest for later.
- ברענגען די לאַנג זייטן פון די פויל אַרויף און איבער די פיש, סקראַנטשינג עס צוזאַמען. פרובירט צו האַלטן די שטער אַוועק די ייבערפלאַך פון די פיש, מאכן אַ מין פון פּליטקע טיר איבער אים. פאָלד אַרויף יעדער סוף און סקראַנטש צו זיכער. אויב ניצן באַנאַנע בלאַט , פאַרלייגן די זייטן און ענדס פון די בלאַט איבער פיש צו דעקן עס. מיט באַנאַנע בלאַט, איר פאקטיש ווילן די בלאַט צו קומען אין קאָנטאַקט מיט די פיש, ווי דאָס מוסיף צו די טאַם.
- באַקן די פיש אין די פאָכער גלייַך אויף דיין אויוון געשטעל. אויב איר 'רע זאָרג וועגן ספּיללאַגע, איר קענען אָרט אלנגעוויקלט פיש אויף אַ באַקינג בויגן אָדער טאַץ און שטעלן אין די ויוון. פיש אלנגעוויקלט אין באַנאַנע בלאַט וועט דאַרפן אַ שיסל אָדער טאַץ, ווי אַ באַנאַנע בלאַט איז פּאָרעז.
- באַקן פֿאַר 20 מינוט אָדער מער, דיפּענדינג אויף די גרייס און די גרעב פון דיין פיש. אַראָפּנעמען פיש פון ויוון און טשעק עטלעכע פון די דיפּער קאַץ צו זען אויב די ינער פלייש איז האַלב (עס זאָל זיין אָופּייק, נישט ראָזעווע אָדער טראַנסלוסאַנט-קוקן). אויב די פיש נאָך דאַרפֿן מער צייַט, צוריקקומען צו דיין ויוון פֿאַר 8-10 מינוט, אָדער ביז האַלב.
- צו ענדיקן די פיש, אַראָפּנעמען פון ויוון און עפענען אַרויף די שטער, סקראַנטשינג עס אַרום די פיש צו מאַכן אַ מין פון שיסל. אויב ניצן באַנאַנע בלאַט, פשוט עפענען אַרויף די בלאַט, וואָס וועט האָבן ווערן דרייער און אַ ביסל קריספּי.
- גיסן רוען סאָוס איבער פיש און צוריקקומען צו די ויוון. דרייען ויוון צו בריל באַשטעטיקן, און ברילן פֿאַר 5-8 מינוט, אָדער ביז די פיש איז פייַן ברוין און קרוכלע-קוקן. באַנאַנאַ בלעטער וועט ווערן גאַנץ ברוין און שמעקנדיק.
- אַראָפּנעמען פון די ויוון און שפּריצן די פיש מיט פריש קאָריאַנדער און באַסיל. לייג לימענע וועדזשיז אָדער סלייסיז.
- גריל פיש : באַרשט דיין גריל מיט אַ ביסל ייל צו האַלטן פיש פון סטיקינג (אויב ניצן אַ פיש שטייַג, עס אויך העלפט צו באַרשט עס מיט בוימל).
- דריזזלע 3 טייבאַלספּונז (אָדער מער) פון די סאָוס איבער די פיש, קאַווערינג ביידע זייטן. זייט זיכער צו לעפל עטלעכע אין די קאַץ איר ווע געמאכט, ווי געזונט ווי אין די ונדערסידע קאַוואַטי.
- גרילל פיש 10-20 מינוט (דיפּענדינג אויף די גרייס און דיקנאַס פון די פיש, און ווי הייס דיין גריל איז). לאָזן פיש צו קאָכן פֿאַר מינדסטער 5 מינוט איידער עס טורנס עס דער ערשטער צייַט - אַנדערש, די הויט קענען שטעקן צו די גרילל און טרער.
- ניצן רוען סאָוס צו בייט ווי דיין באַרביקיו, אָדער גיסן איבער פיש רעכט איידער געדינט. פיש איז געטאן ווען ינער פלייש איז אָופּייק און ניט מער ראָזעווע אָדער טראַנסלוסאַנט. צו דינען, שפּיץ מיט פריש קאָריאַנדער און בייסאַל, פּלוס וועדזשיז פון לייַם אָדער לימענע.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 423 |
| גאַנץ פאַט | 16 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 49 מג |
| סאָדיום | 1,996 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 53 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 21 ג |